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食品标准与法规复习题
一、写出下列缩写的英文全称和中文意思
CAC，ISO，FAO、WHO、WTO、INS、CNS、MRL、FDA、USDA、QS、GMP、HACCP、TC、SC
二、概念题
标准、食品法规、食品标准、国家标准、地方标准、企业标准、强制性标准、推荐性（自愿性）标准、产品标准、技术规范、管理标准、工作标准、技术标准、规范性要素、资料性要素。 三、简答题
1. 标准化工作的三大任务是什么？
2. 标准化最基本的方法原理和主要原则有哪些？
3. 按照我国的标准化法第六条规定的级别分类，我国标准分为哪几类？各自之间的关系如何？几
种标准的是如何表示的？
4. 强制性标准属于技术法规的范畴，主要涵盖哪几方面，举三个强制标准的例子？ 5. 推荐性标准在何种条件下具备强制性标准的效力？ 6. 食品标准的基本内容包括哪些内容？
7. 国家标准/行业标准/地方标准的制定程序包括哪些步骤？ 8. 企业标准备案需要提交哪些材料？ 9. 标准的必要要素包括哪些内容？ 10. 标准的可选要素包括哪些内容？
11. 标准一般包括哪些层次？章、条、段的格式之间有何区别？ 12. 指出以下标准为何标准
GB 17405-1998, GB/T 4789.1-2003, SB/T10428—2007, QB 1432-2001, NY-T 721.2-2003, DB3301/T 007.1—2000, Q/HWD 03-2000 13. 指出以下标志的含义？
14. 绿色食品标准体系主要由哪些标准构成？其标准与无公害食品标准相比有哪些差异？
15. 我国食品市场准入制度主要内容是什么？实施市场准入制度的食品有哪些（举不少于6个的例
子）？
16. GB/4789 食品卫生微生物学检验标准包括多少标准？GB/ T 5009食品理化检验标准包括多少标
准？
17. GB7718-2004 预包装食品标签通则强制标示的内容包括哪些？
18. CAC标准共有哪些内容？
19. 我国食品安全法规体系包括哪些法律和法规？ 20. 我国食品标准体系包括哪些标准类型？ 21. 食品标准必须规定的内容有哪些？
22. 按体制和性质的不同，我国的食品标准分别划分为哪些类型？ 23. 简述标准对贸易的双向作用？
24. 如何理解食品标准与法规的动态发展性？
25. 食品标准从多方面规定了食品的技术要求和品质要求，是食品安全的保证。其作用体现在那些
方面？
26. 刑法有关食品罪条文中如何判定“生产、销售伪劣商品罪” ？
四、论述题
1. 我国食品安全法与食品卫生法相比有哪些不同和进步？
2. 从三鹿“结石”奶粉事件论述我国食品安全监督管理存在的问题及应采取的措施（从原料生产、
监督管理、食品生产及质量管理、行政监督管理、企业诚信及道德责任、、法律法规标准、行业自律机制等方面论述）？
3. 我国食品标准与国际食品标准相比存在哪些问题？提出改进措施或建议？ 4. 论述食品标准与法规在保障食品质量安全中的作用？ 5. 如何构建和完善我国食品管理与保障体系？
6.从食品企业规划、建设、到产品的生产、贮藏、运输、销售过程中所要执行的标准有哪些？
关于食品安全法的填空题和判断题： 填空题：
1.《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，自( )起施行。
A.2009年5月1日 B.2009年6月1日 C.2009年7月1日D.2009年10月1日 2.《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责( )。 A.食品生产环节监督管理 B.餐饮消费环节监督管理 C.食品流通环节监督管理 D.食品安全综合协调职责
3. 向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向( )备案。 A.卫生部门
B.国家出入境检验检疫部门 C.工商行政部门
D.国家食品药品监督管理局
4. 食用农产品的质量安全管理，应当遵守（ ）。 A.食品安全法 B.食品卫生法
C.产品质量法 D.农产品质量安全法 5. 食品安全标准是（ ）的技术规范。 A.自愿性B.强制性 C.科学性D.民主性
6. 生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（）的赔偿金。 A.三倍 B.五倍 C.十倍 D.十五倍
7.负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是（ ）。 A.技术监督部门 B.食品安全委员会 C.卫生行政部门 D.食品科研机构 8. 国家建立（ ），对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。 A.食品安全风险监测和评估制度 B.食品安全监督制度 C.食品安全抽检制度 D.食品安全检查制度
9.制定、修订食品安全标准，应当以（ ）为依据。 A.国外食品安全标准 B.食品安全风险评估结果 C.监督检查结果 D.抽样检验结果
10. 国家建立食品安全信息统一公布制度，由( )统一公布。 A.国务院办公厅
B.国务院卫生行政部门 C.国家食品安全委员会 D.国务院新闻办公室
11. 食品生产企业在开工前，必须向质量监督管理部门申请获得（ ）。 A.食品生产许可B.食品流通许可 C.餐饮服务许可D.以上均需要
12. 食品生产企业生产的食品必须经（ ）后方可出厂销售。 A.监督检验合格B.委托检验合格 C.出厂检验合格D.强制检验合格
13. 食品添加剂的品种、使用范围、用量标准由（ ）确定和修订。 A.国务院卫生行政部门 B.国务院质量监督部门
C.国家食品药品监督管理部门 D.国务院工商行政管理部门
14. 某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准，由此对消费者造成的损失该明星应承担( )。
A.公平责任B.刑事责任 C.行政责任D.连带责任
15.食品安全监管部门对食品不得实施（ ）。 A.抽检B.检查C.免检D.监督
16.食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（ ）。 A.免费抽检B.购买抽取的样品 C.随意抽取D.仅收取检验费
17. 食品生产环节的监管由（ ）负责。 A.工商行政部门B.质量监督部门 C.卫生行政部门D.农业行政部门
18.食品流通环节的监管由（ ）负责。 A.工商行政部门 B.卫生行政部门 C.质量监督部门
D.食品药品监督管理部门
19. 食品企业标准在本企业内部适用，受理其备案的部门是： A.省级质量监督部门 B.省级工商行政管理部门 C.省级卫生行政部门
D.省级食品药品监督管理部门
20.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，以下做法中不正确的是： A.召回已经上市销售的食品 B.立即停止生产
C.通知相关生产经营者和消费者 D.不用记录召回和通知情况
21.食品经营者向有登记管辖权的工商行政管理机关申请办理工商登记之前，要依法取得： A.《卫生许可证》 B.《食品流通许可证》 C.《生产安全许可证》 D.《进出口许可证》
22. 被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起，不得从事食品生产经营管理工作的年限是： A.二年 B.三年 C.四年 D.五年
23. 生产经营的食品中可以添加： A.药品 B.任何中药
C.按照传统既是食品又是中药材的物质 D.少数西药
24. 食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，并如实记录： A.食品的名称、规格、数量 B.生产批号、保质期
C.供货者名称及联系方式、进货日期 D.以上都是
25. 食品生产企业的食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于： A.一年 B.二年 C.三年 D.四年
26. 预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明： A.名称、规格、净含量、生产日期 B.成分或者配料表
C.生产者的名称、地址、联系方式 D.以上都是
27.出口食品由哪一部门进行监督、抽检？ A.出入境检验检疫机构 B.工商行政管理机关