发布时间 : 星期一 文章2017年上半年吉林省公共营养师考试题更新完毕开始阅读
2017年上半年吉林省公共营养师考试题
一、单项选择题(共27题,每题的备选项中,只有 1 个事最符合题意) 1、碳水化合物的抗生酮作用主要是指____ A.防止脂肪的分解 B.防止蛋白质的分解 C.防止淀粉的分解 D.防止酮体的蓄积
2、紫外线对下列哪个食品成分____的作用最强。
A.蛋白质 B.脂类 C.碳水化合物 D.维生素 E.矿物质 3、孕期对铁的需要在____达到高峰。
A.孕10~14周 B.孕15~19周 C.孕20~24周 D.孕25~29周 E.孕30~34周
4、体质指数是指____ A.[体重(kg)/身高(cm)]3 B.[体重(kg)/身高(cm)]2 C.体重(kg)/[身高(m)]3 D.体重(kg)/[身高(m)]2 E.[体重(kg)2/身高(m)2] 5、动脉粥样硬化的基础是长期的____
A.高脂肪症E B.高脂血症 C.高胆固醇症状 D.高甘油三酯症 6、维生素C参与的羟化反应不包括____
A.促进胶原合成 B.促进类固醇羟化 C.促进铁吸收 D.促进神经递质合成
7、成年人碘的摄入量为每天__ A.100μg B.150μg C.200μg D.250μg
8、下述哪项不是地中海膳食结构的特点____
A.膳食富含植物性食物 B.食物的加工程度低,新鲜程度高 C.豆油是主要的食用油 D.饱和脂肪所占比例较低 E.每天食用适量奶酪和酸奶 9、在生活中经受挫折,打击或遇到困难时,你通常会__。 A.用抽烟、喝酒、吃东西等来减轻烦恼 B.找朋友交谈,倾诉内心烦恼
C.改变自己的想法,尽量看到事物好的一面 D.接受现实,因为没有其他办法 10、职业道德具有() A.法律的强制性
B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能 C.兼有强烈的纪律性 D.对从业人员无关紧要 11、能消化脂肪的是__。 A.胰液 B.唾液 C.小肠液 D.胃液
12、孕早期叶酸缺乏可引起____ A:胎儿先天性心脏 B:胎儿神经管畸形 C:胎儿低体重 D:胎儿肢体异常
13、在尿液中加入____,可用于尿中卟啉的定量测定。
A.麝香草酚 B.碳酸钠 C.福尔马林 D.浓盐酸 14、下列不属于水溶性维生素的是____
A.维生素C B.维生素B1 C.维生素B6 D.维生素D 15、食物氨基酸直接比较法根据蛋白质中必需氨基酸的含量,以含量最少的____为1计算出其他氨基酸的相应比值,以此来判断食物的氨基酸比例是否适合人体需要。
A.赖氨酸 B.蛋氨酸 C.色氨酸 D.苏氨酸 16、蛋白质净利用率表达为__。 A.消化率Ⅹ生物价 B.功效比值Ⅹ生物价 C.消化率Ⅹ功效比值 D.利用率Ⅹ生物价 17、微波加热____
A.不能灭菌 B.加热均匀性好 C.大量破坏营养D.不节能 18、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到____
A.原则至上,不徇私情,举贤任能,不避亲疏 B.奉献社会,襟怀坦荡,待人热情,勤俭持家 C.支持真理,公私分明,公平公正,光明磊落 D.牺牲自我,助人为乐,邻里和睦,正大光明 19、Kaup指数的公式为____
A.Kaup指数=体重(kg)÷身高(cm)2×104 B.Kaup指数=体重(kg)÷身高(cm)2×107 C.Kaup指数=体重(kg)÷身高(cm)3×104 D.Kaup指数=体重(kg)÷身高(cm)3×107
20、不同种类的食物混合食用,可提高膳食中____
A.蛋白质含量 B.蛋白质消化率 C.必需氨基酸含量 D.蛋白质利用率
21、下列选项中,不是《预包装食品标签通则》中强制标示内容的为____ A.食品名称 B.配料清单 C.固形物 D.批号 22、血清和血浆的区别在于为____
A.血清含有纤维蛋白原 B.血浆含有纤维蛋白原 C.血清含有血细胞 D.血浆含有血细胞
23、生育酚即__,具有延缓衰劳功能。 A.维生素E B.维生素C C.维生素A D.维生素D
24、提供人体能量的营养素是____
A.矿物质 B.维生素 C.碳水化合物 D.水
25、辐射保藏特点是食品照射后,温度____,可减少营养素损失。此外,还有大
批量处理优点。
A.不下降 B.不上升 C.上升 D.下降 26、最新的《中国居民膳食指南》是____年颁布的。
A.1997 B.1999 C.2002 D.2005 E.2007 27、____是表现肉鲜红色的主要成分。
A.血红蛋白 B.醇溶蛋白 C.红血球 D.肌红蛋白
二、多项选择题(共27题,每题的备选项中,有 2 个或 2 个以上符合题意,至少有1 个错项。)
1、人体内钙的______存在于骨骼及牙齿。 A.80% B.50% C.90% D.99%
2、下列选项中不属于定价方法范畴的是__。 A.以成本为中心的定价方法 B.以产品质量为中心的定价方法 C.以需求为中心的定价方法 D.以竞争为中心的定价方法 3、婴儿的能量需要包括____ A.体力活动的能量消耗 B.基础代谢 C.食物的特殊动力作用 D.排泄耗能 E.生长发育所需的能量
4、在肉类腌制品中最常用的发色助剂有____ A.L-抗坏血酸 B.维生素B2 C.L-抗坏血酸钠 D.烟酰胺 E.β-胡萝卜素
5、与美容有关的微量元素有____
A.铁 B.钙 C.锌 D.铬 E.碘 6、食用油脂卫生评价的指标有____ A:酸价 B:过氧化值 C:游离棉酚 D:以上都是
7、下列哪类食物是最经济的能量来源______。 A.蔬菜水果类 B.油脂类 C.畜禽类 D.蛋奶类 E.粮谷类
8、猪肉中常见的寄生虫有____
A.旋毛虫 B.华支睾吸虫 C.姜片虫 D.囊虫 E.猪带绦虫 9、在研究层面上,营养干预试验的类型有____
A.随机对照试验 B.类实验 C.临床试验 D.动物实验 E.人体试验
10、大众传播是营养教育常利用的工具,其特点有____
A.传播的信息是公开的 B.传播的信息面对一部分人群 C.传播对象互
相有联系 D.大众传播是单向的 E.传播信息扩散迅速 11、低温储存食品的基本原理是____
A.利用低温控制微生物的生长繁殖 B.控制酶的活动 C.杀灭所有的微生物 D.停止酶的活动 E.去除食品中的杂质 12、维生素C参与羟化过程中的作用____
A.促进神经递质合成 B.促进类固醇醇羟化 C.解毒D.促进抗体形成 E.促进酶的形成 13、老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的__比较合适。 A.8-10%,10% B.10%,10% C.8%,8% D.12%,10%
14、豆类的营养特点有____
A.蛋白质含量较高 B.丰富的B族维生素 C.碳水化合物多为不消化成分 D.脂肪含量中等 E.少量的膳食纤维 15、以下蛋白质不是优质蛋白质的是 A:鸡蛋蛋白质 B:鱼类蛋白质 C:奶类蛋白质 D:肉类蛋白质
16、根据反馈的性质不同,可以将反馈分为____
A.真实性反馈 B.模糊性反馈 C.积极性反馈 D.消极性反馈 E.虚伪性反馈
17、由农药引起的食物中毒为____
A.有毒动植物中毒 B.化学性食物中毒 C.细菌性食物中毒 D.真菌性食物中毒
18、食物选择原则设计中鼓励摄入的食物包括____
A.水果 B.脱脂和低脂乳品 C.全麸谷类食物 D.蔬菜 E.精制白米面
19、能量RNI和EAR的关系为____ A.RNI=EAR-2SD B.RNI=EAR+2SD C.RNI=1.2×EAR D.RNI=EAR 20、我国禁止使用有机氯农药的原因是其____
A.半衰期长 B.蓄积性强 C.稳定性强 D.脂溶性强 E.致癌作用
21、中国提出的判断标准为实际体重超过理想体重的____为超重 A.5% B.10% C.15% D.24%
22、营养教育时,医学科普文章必须坚持的原则是____
A.科学性 B.思想性 C.成熟性 D.准确性 E.艺术性 23、下列标准与学校营养餐有关的是____ A.《关于推广学生营养餐的指导意见》 B.《中国居民膳食营养素参考摄入量》 C.《中国学生营养餐指导规范》 D.《推荐的每日膳食营养素供给标准》 E.《学生营养午餐供给量》
24、骨质疏松的营养防治原则不包括______。 A.优先选用钙补充剂,同时注意饮食补钙
B.选择含钙丰富的食物 C.适度体力活动
D.适量食用大豆制品 E.摒弃不良生活习惯
25、膳食纤维的主要功能有____
A.有利于食物的消化过程 B.防止能量过剩和肥胖 C.维持血糖正常平衡,防治糖尿病 D.预防胆石形成 E.促进结肠功能,预防结肠癌 26、最新的《中国居民膳食指南》是____年颁布的。
A.1997 B.1999 C.2002 D.2005 E.2007 27、____是表现肉鲜红色的主要成分。
A.血红蛋白 B.醇溶蛋白 C.红血球
D.肌红蛋白