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绪 论
一、名词解释
1、生物化学 2、生物大分子 二、填空题
1、生物化学的研究内容主要包括 、 和 。 2、生物化学发展的三个阶段是 、 和 。 3、新陈代谢包括 、 和 三个阶段。 4、“Biochemistry”一词首先由德国的 于1877年提出。
5、在前人工作的基础上，英国科学家Krebs曾提出两大著名学说 和 。
三、单项选择题
1、我国生物化学的奠基人是
A.李比希 B. 吴宪 C.谢利 D. 拉瓦锡 2、1965年我国首先合成的具有生物活性的蛋白质是
A.牛胰岛素 B.RNA聚合酶 C. DNA聚合酶 D.DNA连接酶 3、1981年我国完成了哪种核酸的人工合成
A.清蛋白mRNA B.珠蛋白RNA C. 血红蛋白DNA D.酵母丙氨酸tRNA
蛋白质的结构与功能
一、名词解释
1. 等电点 2. 稀有蛋白质氨基酸 3. 生物活性肽 4.蛋白质的α-螺旋 5. 蛋白质一级结构 6.蛋白质二级结构 7.蛋白质三级结构 8.蛋白质四级结构 9.蛋白质超二级结构 10.蛋白质结构域 11.肽单位 12.分子病 13.蛋白质变性与复性作用 14.分子伴侣 15.变构作用
二、单项选择题
1.下列哪种氨基酸为必需氨基酸？
A.天冬氨酸 B.谷氨酸 C.蛋氨酸 D.丙氨酸
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2.侧链含有巯基的氨基酸是：
A.甲硫氨酸 B.半胱氨酸 C.亮氨酸 D.组氨酸 3.属于酸性氨基酸的是:
A.亮氨酸 B.蛋氨酸 C.谷氨酸 D.组氨酸
4.不参与生物体内蛋白质合成的氨基酸是:
A.苏氨酸 B.半胱氨酸 C.赖氨酸 D.鸟氨酸 5.在生理条件下，下列哪种氨基酸带负电荷？
A.精氨酸 B.组氨酸 C.赖氨酸 D.天冬氨酸 6.蛋白质分子和酶分子的巯基来自：
A.二硫键 B.谷胱甘肽 C.半胱氨酸 D.蛋氨酸
7.下列哪组氨基酸是人体必需氨基酸：
A.缬氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、赖氨酸 B.蛋氨酸、苏氨酸、甘氨酸、组氨酸 C.亮氨酸、苏氨酸、赖氨鞭、甘氨酸 D.谷氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、色氨酸
8.蛋白质吸收紫外线能力的大小，主要取决于：
A.碱性氨基酸的含量 B.肽链中的肽键
C.芳香族氨基酸的含量 D.含硫氨基酸的含量
9.蛋白质多肽链的局部主链形成的α-螺旋主要是靠哪种化学键来维持的？ A.疏水键 B.配位键 C.氢键 D.二硫键 10.下列哪种蛋白质结构是具有生物活性的结构？
A.一级结构 B.二级结构 C.超二级结构 D.三级结构 11.某混合溶液中的各种蛋白质的等电点分别是4.8、5.4、6.6、7.5，在下列哪种缓冲液中电泳才可以使上述所有蛋白质泳向正极？
A.8.0 B.7.0 C.6.0 D.4.0 12.蛋白质的空间构象主要取决于：具有
A.氨基酸残基的序列 B.α-螺旋的数量 C.肽链中的肽键 D.肽链中的二硫键位置
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13.下列关于蛋白质四级结构的描述正确的是：
A.蛋白质都有四级结构 B.蛋白质四级结构的稳定性由共价键维系 C.蛋白质只有具备四级结构才具有生物学活性 D. 具有四级结构的蛋白质各亚基间靠非共价键聚合 14.胰岛素分子A链和B链的交联是靠：
A.盐键 B.二硫键 C.氢键 D.疏水键 15.蛋白质多肽链具有的方向性是：
A.从3'端到5'端 B.从5'端到3'端 C.从C端到N端 D.从N端到C端 16.在凝胶过滤(分离范围是5 000～400 000)时，下列哪种蛋白质最先被洗脱下来： A.细胞色素C(13 370) B.肌红蛋白(16 900)
C.清蛋白(68 500) D.过氧化氢酶(247 500)
三、填空题
1.元素分析表明，所有蛋白质都含 四种主要元素，各种蛋白质的 含量比较恒定，平均值约为 ，因此可通过测定 的含量，推算出蛋白质的大致含量，这种方法称 ，是蛋白质定量的经典方法之一。
2.蛋白质的基本构件分子是20种常见的 ，除 是α-亚氨基酸、 不具有旋光性外，其余均为 ；它们在结构上的差别仅在于侧链基团R的不同。
3.蛋白质种类繁多。根据化学组成可将蛋白质分为 与 ；根据形状又可将蛋白质分为 与 ；也有学者依据蛋白质的生物学功能进行分类。
4.根据侧链R基团的极性、有无电荷以及带正电荷还是带负电荷，可以将20种常见蛋白质氨基酸分成 、 、 、 四大类。
5.常见氨基酸在水中的溶解度差别很大，并能溶解于稀酸或稀碱中，但一般不能溶解于 ，故通常用 把氨基酸从其溶液中沉淀析出。
6.氨基酸的味感与其立体构型有关。 型氨基酸多数带有甜味，甜味最强的是 ，甜度可达蔗糖的40倍； 型氨基酸有甜、苦、酸、鲜等4种不同味感，其中 是味精的主要成分。
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7.当溶液的pH> pI时，使氨基酸（蛋白质）变成带 电荷的 离子，在直流电场中，移向 极。
8.当氨基酸处于等电点状态时，其溶解度 ，利用这一特性可以从各种氨基酸的混合物溶液中分离制备某种氨基酸。
9.在弱酸性条件下，α-氨基酸与茚三酮反应生成 物质，该反应可用于氨基酸的定性和定量分析。
10.Sanger 试剂是指 。
11.肽链中的氨基酸由于参加肽键的形成已经不是原来完整的分子，因此称为 。 12.除了末端修饰和环状多肽链外，一条多肽链的主链通常在一端含有一个游离的末端氨基，称为 ，在另一端含有一个游离的末端羧基，称为 。
13.蛋白质分子构象主要靠 、 、 与 等非共价键维持，在某些蛋白质中 、 也参与维持构象。
14.蛋白质的3.613螺旋结构中，3.6的含义是 ，13的含义是 。 15..血红蛋白是含有 辅基的蛋白质，其中的 离子可以结合氧。
16.关于蛋白质变性的概念与学说是我国生物化学家 于 世纪 年代首先提出的，至今仍为人们所承认。
17.血红蛋白的氧饱和曲线是 型，肌红蛋白的氧饱和曲线为 型。 18.蛋白质溶液具有胶体的性质。使蛋白质胶体溶液稳定的两个因素是蛋白质 分子表面的 和 。
四、判断并改错
1.非必需氨基酸是指对动物来说基本不需要的氨基酸。 2.谷胱甘肽是由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸组成的三肽。
3.多肽链主链骨架是由许许多多肽单位(肽平面)通过α-碳原子连接而成的。 4.蛋白质变性时，天然蛋白质分子的空间结构与一级结构均被破坏。
五、问答题
1.谷胱甘肽分子在结构上有何特点？有何生理功能？
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