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生物化学练习题（之一）
生化教研组全体教师
第一章 糖类化学
一、名词 解释
1．糖类2.单糖 3.寡糖4.多糖 5.糖苷 6.差向异构体6．变旋现象 8．糖脂 9．糖肽键10．糖蛋白 11．蛋白聚糖 12．糖胺聚糖
二、填空题
1.人血液中含量最丰富的糖是_____________,肝脏中含量最丰富的糖是 ___________,肌肉中含量最丰富的糖是_____________。
2.乳糖是由一分子____________和一分子__________组成,它们之间通过____________糖苷键相连。 3.蛋白聚糖是由___________和____________共价结合形成的复合物。
4.判断一个糖的D-型和L-型是以________________碳原子上羟基的位置作依据。 5.蔗糖是由一分子 和 组成，它们之间通过 糖苷键相连。 6.糖肽键主要有两种类型： 和 。 7．麦芽糖是由两分子________ 通过________糖苷键相连形成的双糖。
8．糖原和支链淀粉结构上非常相似，构件分子均是________，它们之间的连接键有________ 和________二种糖苷键。
9．纤维素和淀粉都是由D-葡萄糖通过1→4糖苷键连接而成的，但纤维素的二糖单位是________，残基间通过________连接；而直链淀粉链的二糖单位是________，残基间通过________连接，所以两者在物理性质上有很大差别。
10．直链淀粉遇碘呈________色，支链淀粉遇碘呈________色，糖原遇碘呈________色。
11．糖胺聚糖是一类含________ 和________ 的杂多糖，其代表性的化合物有________、________和________ 等。
三、是非题
1. 果糖是左旋的，因此它属于L-构型。
2. 从热力学上讲,葡萄糖的船式构象比椅式构象更稳定。 3. 糖原、淀粉和纤维素分子中都有一个还原端,所以它们都有还原性。 4. 同一种单糖的α-型和β-型是对映体。
5. 糖的变旋现象是指糖溶液放置后,旋光方向从右旋变成左旋或从左旋变成右旋。 6. D-葡萄糖的对映体为L-葡萄糖,后者存在于自然界。
7. 醛式葡萄糖变成环状后无还原性。
8.多糖具有还原端，因此具有还原性。 9.支链淀粉具有分支结构，具有多个还原端。 10.肽聚糖是存在于细菌细胞壁中的杂多糖。 11．所有的单糖均有还原性。（ ） 12．一切有旋光性的糖都有变旋现象。（ ） 13．α-葡萄糖和α-半乳糖是差向异构体。（ ）
四、单项选择题
1. 下列哪种糖无还原性?
A．麦芽糖 B．蔗糖 C．乳糖 D．果糖 E．纤维二糖
2 下列物质中哪种不是糖胺聚糖?
A.果胶 B.硫酸软骨素 C.透明质酸 D.肝素 E.硫酸皮肤素
3 下图的结构式代表哪种糖？
A.α-D-葡萄糖 B.β-D-葡萄糖 C.α-D-半乳糖D.β-D-半乳糖E.α-D-果糖
4 有关糖原结构的下列叙述哪些是正确的? (1).有α-1,4糖苷键 (2).有α-1,6糖苷键
(3).糖原由α-D-葡萄糖组成 (4).糖原是没有分支的分子 A.1,2,3 B.1,3 C.2,4 D.4 E.1,2,3,4 5下列寡糖中不具有还原性的是
A.麦芽糖 B.乳糖 C.蔗糖 D.纤维二糖 6下列有关葡萄糖的叙述哪一个是错误的？
A.葡萄糖甜度比蔗糖低 B.葡萄糖不具有还原性
C.血液中含有葡萄糖 D.新配制的葡萄糖溶液会发生旋光度的改变 7链状结构的葡萄糖其立体异构体的数目为（ ）
A．8 B．16 C．32 D．64
8环状结构的葡萄糖其立体异构体的数目为（ ）
A．8 B．16 C．32 D．64 9下列关于葡萄糖的陈述，正确的是（ ）
A．由于葡萄糖分子中有醛基，所以它能与Schiff试剂起加成反应 B．醛式葡萄糖转变成环状后就失去了还原性 C．葡萄糖形成葡萄糖甲基苷后，仍然具有还原性 D．葡萄糖和甘露糖是差向异构体 10下列糖中，其中（ ）为非还原性糖。
A．麦芽糖 B．乳糖 C．果糖 D．蔗糖 11列哪种糖没有变旋现象?（ ）
A．葡萄糖 B．果糖 C．蔗糖 D．乳糖 12 Gal是哪种糖的英文缩写符号? （ ） A．葡萄糖 B．果糖 C．甘露糖 D．半乳糖 13有关淀粉的说法错误的是（ ）
A．淀粉是植物细胞的贮存多糖, 有直链淀粉和支链淀粉之分 B．淀粉因为有还原端，所以有还原性
C．直链淀粉和支链淀粉的相同之处在于其构件分子均为D-葡萄糖,并且都含有
α-1,4-糖苷键
D．直链淀粉遇碘呈蓝色,而支链淀粉遇碘呈紫色 14.关纤维素的说法错误的是（ ） A．是植物细胞壁的主要成分
B．单糖单位之间通过α-1，4-糖苷键相连
C．由于人类缺乏纤维素酶，因此不能消化木头和植物纤维 D．不溶于水及多种其他溶剂
五、简答与计算
1.下列化合物中(1)哪个是半缩酮形式的酮糖？(2)哪个是吡喃戊糖？(3)哪个是糖苷？(4)哪个是α-D-醛糖？
2.维素和糖原虽然在物理性质上有很大的区别，但两种糖都是由D-葡萄糖经1→4连接的大分子，相对分子质量相当，是什么结构特点造成它们在物理性质上有很大的差异？解释它们各自的主要生物学功能。 3简述糖类的生理功能。
4试写出D-葡萄糖的链状结构式以及哈武斯(Haworth)式的环状结构。 5．以下糖类各存在于所列哪一种生物材料中？
糖：纤维素，乳糖，几丁质，麦芽糖，蔗糖，肽聚糖，硫酸软骨素，透明质酸。 生物材料：牛奶，蜂蜜，麦芽，细菌细胞壁，稻草，虾壳，眼球玻璃液，软骨。 6．指出下列寡糖和多糖的单糖单位和糖苷键类型，哪些是还原糖？
麦芽糖，乳糖，蔗糖， 直链淀粉，支链淀粉，糖原，纤维素，几丁质。
第二章 脂类化学
一、名词解释
1.单纯脂 2.复合脂 3.衍生脂 4.必需脂肪酸 5.酸败 6.皂化值 7. 碘价 8.酸价 9．脂类 10．不饱和脂肪酸 11． 混合三酰甘油 12． 卵磷脂 13．鞘磷脂
二、填空题
1.生物膜主要由 、 和 三类物质组成。
2.固醇类化合物的核心结构是________________。 3.磷脂酰胆碱(卵磷脂)分子中________________为亲水端，________________为疏水端。
3．三脂酰甘油是______与______生成的三酯，可分为__________和__________。
4. 磷脂酰胆碱是由_______、_______、_______和________组成。_________形成分子的亲水端，_________构成分子的疏水部分。
5. 类固醇类的化合物均是____________的衍生物；萜类是____________的衍生物。 6. 膜脂一般包括________、________和_______，其中________最多。 7. 鞘磷脂是由 、 和 三类成份组成。
8.生物膜内的蛋白质_____________氨基酸朝向分子外侧，而____________氨基酸朝向分子内侧。 9.膜蛋白根据它们在膜上的定位可以分为 和 。
三、是非题
1.自然界中常见的不饱和脂酸多具有反式结构。 2.磷脂是中性脂。
3.植物油的必需脂酸含量丰富，所以植物油比动物油营养价值高。