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学校食堂管理制度汇编
第一章 总 章
1、公司实行总经理负责制。公司所属各学校分别设立服务中心，日常工作和后勤（膳食）业务由服务中心经理受权负责。全体员工必须无条件接受总经理和服务中心经理绝对领导，服从管理人员的人事管理和工作指挥。
2、公司下设办公室，具体负责日常内务、督查督办总经理工作思想和运作方略的贯彻实施、检查各项规章制度的落实与执行（各学校服务中心办公室职责同上）。
3、各学校服务中心设立工作部门若干，各部门负责人应组织带领员工努力学习科学文化知识和膳食业务知识，不断提高业务技能，保证服务质量和服务效果。
4、全体员工必须端正工作态度，做到思想上、工作上、言行上与学校和公司保持一致，要向总经理和校长绝对负责，高品位、高质量做好后勤服务工作。
5、人事调度实行经理负责制。各部门之间员工调岗，由办公室会同各部门领班提出方案报经理批准后执行。总经理有人事调置权和最终人事决定权。
第二章 劳动用工 （一）员工招聘
公司根据学校后勤（膳食）业务需要制定员工招聘计划，受国家《劳动法》管辖和调整。员工实行“有工则来、无工则去”原则和“自愿报名、公开选聘、双方协议、合同管理、优用劣出、进出自由”的双向选择机制，择优选用“爱国守法、敬业遵纪、身体健康、品德优良、忠诚精干、吃苦耐劳、技能对口”的农村剩余劳动力和下岗职工。
（二）员工培训
公司员工有接受教育和技能培训的权利和义务。员工上岗前必须经岗前半军事化培训（培训期一般为3－7天），并取得“上岗证”和“健康证”才能上岗工作。运作中新增进员工，也须经先陪训后上岗。经培训聘用的人员在聘用期间，必须为本公司工作，若提前单方面解除劳动合同，则应赔负培训期内为其所支付的培训费用。凡经培训、考核合格的人员，试用期一个月。试用期满合格者，由公司正式聘用，并签订“劳动用工合同”；不合格者，予以退返。
（三）劳动时间
各服务中心员工作息时间均与所在学校各季（春季、秋季）作息时间同步。保证学校行课期间每天早、中、晚三餐供应（以不影响学校师生按时就餐和购物为前提）。具体上、下班时间根据各学校作息时间恰当安排。
（四）劳动报酬
公司员工在聘用并上班期间，由服务中心包吃住。正式聘用员工实行基本工资加绩效奖金和延时工资等一并在次月10日前以现金方式发放。根据 “综合计算工时工作制企业”性质和 “按劳取酬”原则，公司可以实行“按月计酬”和“按日计酬”两种方式进行工资发放。员工若无故旷工，旷工1天扣日工资2天，同时不享受当月各项奖金。
（五）辞职辞退
1、员工在聘用期内辞职，须提前15天递交书面辞职申请书，待批准后方可离岗（否则，按旷工追扣应领工资）。如在公司接受过特种技术培训的员工，在聘用期内辞职，须承担相应的特种技术培训费。
2、员工在公司工作期间违犯校规和公司制度造成恶劣影响、或造成工作过失经教育不改者、或因员工个人因素不适宜从事膳食行业者，公司有权给予辞退。
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3、辞职、辞退人员离岗时，必须办理移交清楚工作服、工用具、寝室公物和公私借款等手续，若有丢失、损坏，须照价赔偿。上岗3个月内辞工的，工作服装费原则上由本人承担。
（六）减编裁员
若公司因业务变化或其它政策性原因，有权调整编制计划，可随时裁减富余人员。 第三章 员工福利 （一）、休假请假
1、法定假及月休假：参照学校教学工作和膳食需要安排轮休（法定假：按国家有关规定执行。月休假：实行月工资制的，休假2天以上的天数无工资。
2、请假：
①员工因事、因病请假需具书面假条，待批准后方可离岗，不假就走或未准就休者一律按旷工处理。超假未办理续假手续者视作旷工。
②批假权限：1天以内由领班审批，报中心办公室同意；2天以上由领班同意后报食堂经理审批；管理人员请假由中心经理审批，报总经理同意。
③请假范围
A、病假：员工因病请假，病假期间无日工资。
B、事假：员工因事请假，事假期间不享受全部薪金待遇。
C、丧假：员工直系亲属（指父母、子女、配偶）死亡，给予丧假3天，丧假期间工资照发。D、工伤假：员工因工受伤（须经有关部门鉴定和领导确认），按国家有关工伤规定执行。
E、婚假：公司正式员工结婚，给予婚假7天，其间工资照发。 （二）、食宿待遇
员工在岗期间由服务中心统一免费安排住宿（铺被用具自备）；免费提供工作餐（碗筷自备、统一饭菜、统一分吃）。
（三）、文化生活
员工业余文化生活由员工工会组织，开设电视、录像视听、报刊、书籍阅览和各种形式的棋牌文体娱乐活动。节假期间，优秀员工可参加公司组织的选择性旅游。
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（四）、劳保福利
员工在公司上班期间，由公司发给工作服、工作帽等劳保用品；在聘用期间按月享受除基本工资部分外的岗位津贴、卫生津贴和相关劳动保险待遇（若员工个人认为本人受聘期无确定性，上班时间分闲忙季节性，则可根据其本人意见，将应由用人单位承负的部分医疗保险费、养老保险费等补贴给员工本人）；定期享受健康检查（第一个年度上岗体检费由本人承担，从第二个年度起，体检费由公司支付。若由公司支付体检费且当年度内辞职的，其体检费按月摊负）。
第四章 奖励和处罚
凡劳动态度好，尽职守责、服务热情、无违法违纪的员工都有获得奖励的资格。对公司有突出业绩，所提合理化建议使企业获得较好经济效益者可获重奖。奖励方式有奖金、晋级、提薪。对不称职或犯有较大过失的给予降职降薪处理。
（一）、奖励
凡符合下列条件的员工，可获得晋级、提薪和较高月奖外，另一次性给予50元以上特别奖： 1、劳动技能好，服务质量高，对企业有突出业绩，或所提合理化建议使企业获得较好经济效益者； 2、见义勇为，保护国家和公司及他人生命财产安全，做出重大贡献者； 3、发现事故隐患及时采取措施，防止重大事故发生者； 4、厉行节约，反对浪费，为公司挽回一定量额经济损失者； 5、发现并检举个别员工私拿偷吃食堂、超市食品，经查证属实者； 6、参加校内和行业技能竞赛，为公司争得荣誉者； 7、勇于创新不断开发新菜品，给公司带来较好经济效益者。 （二）、处罚
1、批评：一般过错或失误，未造成影响和经济损失的（不扣工绩分）； 2、警告：有下列情节之一的，给予警告（并罚扣工绩分1－5分） ①上班时衣着不整洁，不穿工作服，不戴工作帽，不佩证件进工作区的；
②在上班时打牌、下棋、干私活、看书看报、吃零食、随地吐痰、乱扔烟头、纸屑的； 21299 5333 匳 �1 34609 8731 蜱32908 808C 肌34247 85C7 藇
③不及时打扫、清除工作场地卫生和垃圾的；在工作场地或禁区内吸烟的；
④上班时间私下会客，或擅自回家（回宿舍）；或串岗闲逛、闲谈的；
⑤将非厨房、小卖部人员带入工作区的（或不阻止非厨房、超市员工进入工作区的）。 3、严重警告：有下列情节之一的给予严重警告（并罚扣业绩分2－10分） ①与师生发生争吵的（不问理由如何）；
②员工间闹不团结，故意制造矛盾的；搬弄是非、诽谤他人的；员工间吵架斗殴的（不问对与错）； ③赌博或变相赌博的；
④私吃、偷拿食堂和小卖部食品、物资的； ⑤打人情饭菜的；
⑥违反操作（服务）规程造成一定影响或经济损失的（赔偿除外）。
4、辞退、开除：有下列情节之一的，予以辞退或开除（同时追扣业绩分10－20分） ①利用职权徇私舞弊、假公济私、贪污盗窃、受贿渎职的； ②侮辱、谩骂师生，与师生发生争吵不认错改过的； ③向他人提供、泄露弘学公司内部机密的； ④玩忽职守，造成严重后果的；
⑤触犯国家法律法规，违反《治安管理处罚条例》的； ⑥违反《食品卫生法》和食品卫生作业规程的；
⑦违反安全法规，造成食品安全、设备安全事故和火灾或人身伤亡事故的； 25402 633A 挺40498 9E32 鸲-#30229 7615 瘕 21661 549D 咝30675 77D3 矓
⑧故意浪费公司财物（包括水、电、气、煤等）后果严重的； ⑨不服从管理和指挥、经教育不认错改正的。 第五章、食品卫生“五四”制 （一）、由原料到成品实行“四不”制度 1、采购员不买腐烂变质的原料； 2、保管员、质检员不收腐烂变质的原料； 3、 厨师（厨工）不用腐烂变质的原料； 4、 营业员（服务员）不卖腐烂变质的食品。 （二）、成品（食物）存放实行“四隔离” 1、生与熟隔离；