发布时间 : 星期日 文章公共营养师三级重点考点汇总 - 图文更新完毕开始阅读
基础知识培训班重点考点汇总
第一章 职业道德（5%）
P1：（判断）★什么是道德，什么是职业道德 P2：（多选）★职业道德的特点：行业性、连续性、实用性、规范性、社会性、时代性。 P3：（多选）★★社会主义职业道德基本规范：爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会 P4-5：（多选）★★公共营养师职业守则：一、遵纪守法；诚实守信；团结协作。二、忠于职守；爱岗敬业；钻研业务。三、认真负责；服务于民；平等待人。四、科学求实；精益求精；开拓创新。
第二章 医学基础（10%）
P7：线粒体：是由内、外两层单位膜所形成的圆形或椭圆形的囊状结构，是细胞进行氧化供能的主要场所，又称细胞的“动力工厂”。
染色质：由脱氧核糖核酸（DNA）与组蛋白组成。人体基因有3万多个。 人体基本组织结构（多选或判断） 上皮组织 结缔组织 肌组织 神经组织 上皮细胞、细胞间质 疏松结缔组织、致密结缔组织、脂肪组织、网状结缔组织、软骨、骨髓、血液 骨骼肌、平滑肌、心肌 神经元、神经胶质细胞 P9：骨组成：骨质、骨膜、骨髓、血管、神经等组成。骨质：属结缔组织，分为骨松质，骨密质。骨髓：分红骨髓（造血），黄骨髓（随年龄增大由脂肪代替红骨髓形成）。 肌（分形态）：长肌、短肌、阔肌、轮匝肌 肌（分部位）：头肌、颈肌、躯干肌、四肢肌
P11-13：小肠：成人全长5-7m，包括：十二指肠、空肠、回肠。大肠：1.5m。包括：盲肠、阑尾、升结肠、乙状结肠、直肠。 消化腺：唾液腺、胃腺、胰腺、肝腺。
肝腺：肝是人体最大的腺体，★胆汁是由肝脏分泌的，胆囊用于储存胆汁。 P16：（技能）心脏位于：胸腔内，膈肌的上方，两肺之间，约2/3居前正中线的左侧，1/3居右侧。血管：动脉、静脉、毛细血管。
P18：淋巴系统：毛细淋巴管、淋巴管、淋巴器官（淋巴结、扁桃体、脾、胸腺）。外周免疫器官包括脾脏及分布全身器官、皮肤、黏膜的淋巴结和弥散性淋巴组织。 P23-28脑：脑干、间脑、小脑、端脑（左右大脑半球）。脊髓功能：反射和传导。 脊神经：位于脊髓共31对（颈神经8对、要神经5对、尾神经1对）。脑神经：共12对（第1-12脑神经，支配头颈胸腹等部位）。
★甲状腺：人体最大的分泌腺。有生物活性的甲状腺素包括四碘甲腺原氨酸（T4）和三碘甲腺原氨酸（T3）。
胰岛：胰岛素调节糖、脂肪、蛋白质代谢。 肾上腺：调节能量，参与人体应激与防御反应。 P29-34 三大供能营养素食物消化和吸收部位 ★★ 碳水化合物 蛋白质 脂肪 消化部位 口腔、小肠 胃、小肠 口腔、小肠
消化部位解析 ★ 口腔 胃 小肠 大肠
消化液 唾液淀粉酶 胃蛋白酶、内因子、烟酸、黏液 胰液、胆汁、小肠液 黏液杯状细胞 消化程度 简单分解淀粉 储存食物、水解蛋白 消化所有 吸收程度 不吸收 吸收少量水份和酒精 吸收所有 吸收水份和盐类。。培养细菌、润滑造便 利用细菌合成VB1、VB2、叶酸、VK P36★孕妇生理考点：
生理时期：孕早期：1-3个月 孕中期：4-6个月 孕晚期：7-9个月 不限制进食平均体重增加为12.5kg，经产妇可能比平均值低0.9kg BMI：19.8-26为正常，推荐体重增长在11.5-16kg
★★★能量摄入增加量：+200kcal 钙+200mg （中1000mg/D，晚1200mg） P38★乳母生理考点：
每天泌乳量：600-800ml。哺乳前6个月，平均为750ml。 ★★★能量摄入增加量：+500kcal 钙为1500mg（800+700）
乳汁分类：初乳：4~5天。过渡乳：5-10天。成熟乳：10天之后 P39新生儿至青春期身高、体重等数据考点汇总
新生儿期：出生0-28天。婴儿期：1-12个月。幼儿期：1-3岁。学龄前：3周岁到6-7岁上小学。学龄期（儿童期）：6-12岁。青春期（少年期）：13-18岁。
婴儿期考点：①唾液变化：3-4月涎腺发育完善，6个月起唾液增强，可添加辅食。②胃容量：新生儿25-50ml，10天时：100ml，6个月200ml，1岁：300-500ml。③小肠：自身长度6-8倍。
学龄前考点：①赶上生长（生长追赶）：学龄前儿童在当疾病等阻碍其生长发育的不良因素克服后，会出现加速生长。②咀嚼能力是成人40%。③3-6岁模仿能力极强。 ★★青春期考点： 性别 男 第一次生长突增 学龄期 第二次生长突增身 9-11岁 12-13岁（突增高峰后1年后出现月经初潮，之后身高增长减缓） 青春期停止 22岁 身高停止 20-22岁 女 学龄期 17岁 17-18岁 发育特点 神经发育早，生殖发育晚，幼年皮下脂肪发达，肌肉组织学龄期发育加速 发育顺序：四肢先于驱赶；下肢先于上肢（自下而上、自肢体远端向中心躯干的规律性变化） 持续时间：男＞女。 增长幅度：男＞女。 成年后，男身高＞女身高：平均10cm 性激素：男-睾酮。女-雌激素。
★★体重：
考点时期 1-6个月 4-6个月 6-12个月 1-2岁 学龄前 6-12岁学龄期 13-18岁青春期 2岁后至青春期 体重增加范围值 平均每月+0.6kg 为出生时2倍 平均每月+0.5kg 平均每月+0.25kg 体重增加约5.5kg 每年增加2-2.5kg 每年增加4-5kg 全年+1.5-2.0kg 2岁时体重 约12kg（为出生时4倍） 新生儿体重 固定体重考点 低：2.5kg＜ 正常：平均3.2kg 巨：＞4kg ＞9kg（为出生时的3倍） 1岁时体重 ★1岁体重计算公式：
前半岁体重（kg）=出生体重+月龄×0.6
后半岁体重（kg）=出生体重+3.6+（月龄-6）×0.5
*例：婴儿出生体重为7kg，问8个月大的婴儿体重为？答：7+6×0.6+（8-6）×0.5=11.5kg
★★身长： 考点时期 1岁 1-2岁 2-3岁 整个幼儿期 3至6~7岁 6-12岁学龄期 13-18岁青春期 青春期-男 青春期-女 身高增长范围值 较足月+50% 全年平均增加10 cm 全年平均增加5 cm 共增长25cm 年增21cm，每年增长约5cm 每年增加4-7.5cm 每年增加5-7cm 每年增加7-9cm（最多10-12cm） 每年增加5-7cm（最多9-10cm） 青春期-男 青春期-女 平均约28cm 平均约25cm 成年后 男身高＞女身高：平均10cm 3岁时身长 100cm（为出生时2倍） 足月身长 1岁时身长 固定身长考点 50cm 75cm（为出生时1.5倍） ★2岁至青春前期体重身高粗略计算公式： 体重（kg）=年龄×2+7（或8） *例：4岁体重为4×2+7=15kg 身高（cm）=年龄×7+70 *例：5岁身高为5×7+70=105cm P39-40★头围、胸围、上臂围
出生时头围：平均为34cm（男＞女），比胸围略大1-2cm 婴儿期平均每月增长：1cm
胸围是胸廓及胸肌发育程度的指标。
出生时头围小于胸围，但增长速度快，6个月至1岁：头胸围基本相等：胸围交叉
★ 技能P73：婴儿测定指标用标准量床测定，测定的指标是头围（反应颅骨和脑部发育状
况），胸围（反应胸廓心肌发育状况，★不是反应肺部发育），身长，体重 ★ 婴儿测量：拖鞋，脱帽，脱袜，脱去外衣穿单衣（不要求空腹） ★ 技能内容：成人测定身高、体重、皮褶厚度
考点时期 胸围头围比较
出生时 6个月-1岁 2岁后 ★出牙情况 出牙期 出生 1岁 1.5岁 2岁 2.5岁 6岁 头＞胸（1-2cm） 头=胸（头胸交叉） 头＜胸 出牙 无 第一乳磨牙（上下左右） 乳牙计算公式 出牙影响 （2岁内）乳牙数=月龄-6 20个月大婴儿乳牙数为14颗 第二乳磨牙（18-20颗） 例：出齐20颗乳牙 恒牙（第一颗） 尖牙 佝偻病 克汀病 营养不良 P45老年人生理特点： 1.代谢功能降低：（1）合成代谢降低，分解代谢增高。（2）基础代谢降低（相比中年人降低15-20%）。
2.消化系统功能减退（牙、胃、消化酶）。 3.体成分改变（细胞、水、骨）。
4.器官功能改变（肝、胰、免疫、心脏）。5.心里问题。 ★★钙需求量为1000mg
P47围绝经期：40岁开始，历时10-20年（绝境前期、绝经、绝经后期）。★妇女更容易得：骨质疏松、心理精神障碍、心血管疾病。绝经或10年内骨丢失速度最快，骨密度下降10%-15%。冠心病是50岁以上妇女的首要死因，妇女心碎死率是男性的1/3，心肌梗死病死率高于男性。
第三章 营养学基础（35%）
★★营养素分类
碳水化合物 营养素 名称 平均需要量 宏量营养素 脂 类 蛋 白 质 维 生 素 产能 ★★膳食参考摄入量 缩写 EAR 内容 营养素满足群体一半（50%）人需求 微量营养素 矿 物 质 水 非产能