发布时间 : 星期四 文章初级茶艺师理论试题题库更新完毕开始阅读
Ａ．身份 Ｂ．职务 Ｃ．姓名 Ｄ．兴趣 159、清饮红茶品饮时，要（ ）。
A.先观其色，再闻其香 B.先尝其味，再闻其香 C.先闻其香，再观其色 D.先尝其味，再观其色 160、凡是不含有（ ）的水，称为软水。
A.Cu2、AL3+ B.Fe2+、Fe3+ C.Ca2+、Mg2+ D.Cl＿、So42＿ 161、茶叶销售包装时，要注意做到（ ）。
A.使用透明包装袋，让顾客明白消费 B.慢慢仔细包装，避免茶叶散落 C.用透气度大的纸包装 D.选用避光、防潮、不透气的材料
162、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（ ）和阳光直射。 A.高温干燥 B.低温干燥 C.高温高湿 D.低温低湿
163、干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有（ ）。 A.扁平光滑 B.密披茸毛 C.较多白毫 D.稍带白毫
164、在一下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是（ ）。
A.享有平等就业和选择职业的权利 B.去的劳动报酬的权利 C.休息休假的权利 D.要求被录用权利 165、养壶的不正确做法是（ ）。
A.经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去，风干 B.把壶泡在茶汤中，或经常在壶表涂抹茶汁 C.把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身 D.经常使用养壶机 166、收购毛茶的质量标准称为（ ）。
A.毛茶标准样 B.精茶标准样 C.外销标准样 D.内销标准样 167、下列（ ）属于茶叶国家强制性标准的内容。
A.营养食品标签 B.产品质量标签 C.包装标识标准 D.内销茶叶标准 168、茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到（ ）。
A.顾客进门时介绍自己的姓名和职务 B.顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务
C.嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解 D.观察顾客的反应，快莫其心理活动 169、（ ）五大窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。 A.唐代 B.宋代 C.明代 D.清代 170、（ ）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。 A.紫砂壶 B.盖碗 C.兔毫盏 D.茶盅 171、（ ）在宋代的名称叫茗粥。
A.饼茶 B.豆茶 C.擂茶 D.末茶 172、凡是含有较多（ ）的水，称为硬水。
A.Ca2+、Mg2+ B. Fe2+、Fe3+ C.Cu2、AL3+ D.Cl＿、So42＿ 173、在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：（ ）。 A.看喝茶人的身份、喜好 B.看喝茶人的讲究程度、和现有条件 C.看场合、看人数、看茶叶 D.看茶叶的品种外形
174、泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶，可用滚沸不久的（ ）左右的水冲泡‘ A.100℃ B.80℃ C.90℃ D.70℃
175、湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂（ ）茶叶。 A.青绿色 B.黄绿色 C.铜绿色 D.暗绿色
176、以下（ ）现象中，违反了《消费者权益保护法》。
A.在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶馆不用负责 B.引导顾客点茶
C.向顾客介绍消费细则 D.依法成立消费者社团
177、瓷器茶具按色泽不同可分为（ ）茶具等。
A.白瓷、青瓷和黑瓷 B.白瓷、青瓷和彩瓷 C、白瓷、青瓷和红瓷 D.白瓷、青瓷、和黄瓷 178、（ ）是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。 A.茶叶标准样 B.毛茶标准样 C.加工标准样 D.贸易标准样 179、乌龙茶审评的杯碗规格，碗高（ ），容量１１０ｍｌ。
Ａ．６０ｍｍ Ｂ．５５ｍｍ Ｃ．４５ｍｍ Ｄ５０ｍｍ 180、茶艺师着长裙在茶艺服务或茶艺表演时，下列（ ）姿势是错误的。 A.当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下 B.走动时提裙小跑 C.站立时两手合握于腰部或一屈一直 D.挺身收腹，保持微笑
181、一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量视乌龙茶的（ ）而定。 A.外形 B.品种和季节 C.品种和条索 D.条索 182、（ ）具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。 A.紫砂壶 B.玻璃壶 C.白瓷壶 D.黑釉壶 183、（ ）又称“三才碗”，一式三样，下有托，中有碗，上置盖。 A.兔毫盏 B.玉书煨 C.盖碗 D.茶荷 184、洞庭碧螺春的外形特征是（ ）。
A.曲卷多毫 B.紧结墨绿 C.芽体肥壮 D.卷曲如螺 185、茶艺师着短裙在服务时，下列（ ）姿势是错误的
A.随意坐下 B.挺胸收腹 C.步幅轻盈 D.两手臂自然摆动 186用经过氟化处理自来水泡茶，茶汤品质（ ）。
A.带金属味 B.汤色加深 C.香气变淡 D.汤味变涩 187、江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常含（ ）。 A.杂质较多 B.矿物质较多 C.含氧气较多 D.热量较高 188、茶艺服务中与品茶客人交流时要（ ）。
A.态度温和、说话缓慢 B.严肃认真、有问必答 C.快速回答、简单明了 D.语气平和、热情友好 189、夏暑宜饮白茶，因白茶是在（ ）制成。 A.春天 B.夏天 C.初春 D.热天
190、潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处（ ）。 A.直冲而入 B.先慢后快入 C.慢冲而入 D.点冲而入 191、红茶的保健功效有：（ ）、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。 A.强胃 B.健脾 C.补肺 D.强肾
192、不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮（ ）。
A.乌龙茶、绿茶和白茶 B.普洱茶、绿茶和白茶 C.红茶、绿茶和白茶 D.乌龙茶、普洱茶和白茶 193、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿色或青褐色，茶汤呈蜜绿或（ ）。 A.绿 B.浅绿 C.黄绿 D.密黄 194、清饮红茶壶跑法的盛茶杯以（ ）为好。 A.白色 B.红色 C.绿色 D.透明
195、不同年龄的人选择不同茶饮，少年儿童宜饮（ ）。
A.淡绿茶或淡花茶 B.淡绿茶或淡红茶 C.淡乌龙茶 D.红茶糖水 196、明代的差距代表是（ ）。
A.青花瓷器 B.黑釉瓷器 C.景瓷宜陶 D.玻璃茶具
197、在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（ ）的姿态是不正确的。
A.身体端正 B.收腹挺胸提臀 C.双脚呈”V”字形 D.双脚呈“丁”字步 198、小乔木型茶树的基本特征是（ ）。
A.在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间 B.在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间
C.在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间 D.在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间 199、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高（ ），容量200ml。 A.54mm B.56mm C.58mm D.60mm 200、适宜冲泡绿茶的水温是（ ）。
A.80℃ B.85℃ C.90℃ D.95℃ 201、90℃左右水温比较适宜冲泡（ ）茶叶。
A.红茶 B.龙井茶 C.乌龙茶 D.普洱茶
202、茶艺师着短裙在服务时，下列（ ）姿势是错误的。
A.行动时步幅不宜大 B.坐时两膝张开 C.两手臂自然摆动 D.步幅轻盈 203、不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺炎或肥大者宜饮（ ）。 A.乌龙茶、红茶 B.花茶、红茶 C.绿茶、花茶 D.白茶
204、绿茶的保健功效，在于其（ ）和茶多酚的含量比红茶多，其对抑菌、降血压的疗效较红茶高。 A.维生素C B.维生素B C.维生素A D.维生素D 205、80℃水温比较适宜冲泡（ ）。
A.花茶 B.红茶 C.绿茶 D.黑茶 206、（ ）是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。
A.产品标准样 B.毛茶标准样 C.贸易标准样 D.加工验收统一标准样
207、用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、（ ）。 A.随手泡 B.茶船 C.储茶器 D.茶海
208、基本茶类分为不发酵的绿茶类及（ ）的黑茶类等，共六大茶类。 A.重发酵 B.后发酵 C.轻发酵 D.全发酵
209、当茶艺师坐着泡茶时，以下（ ）姿势是正确的。 A.双膝分开 B.塌腰放松 C.斜肩 D.挺胸收腹 210、（ ）泡茶，汤色明亮，香味俱全。 A.井水 B.江水 C.雪水 D.海水 211、茶道的基础是（ ）.
A.茶俗 B.茶艺 C.茶德 D.茶仪
212、在茶艺师泡茶时，下列（ ）的举止是得体优雅的。
A.弯着身体埋头苦干 B.右手泡茶，左手垂直放在身旁
C右手泡茶，左手自然平放在桌面上的茶盘边上. D.置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看 213、蒙顶甘露的品质特点：外形（ ），色泽嫩绿有润。
A.紧卷多毫 B.紧结多毫 C.光滑多毫 D.紧结光亮 214、（ ）具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。 A.白瓷杯 B.玻璃杯 C.金属壶 D.紫砂壶 215、用（ ）泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船。 A.花茶茶具 B.玻璃杯用具 C.瓷壶用具 D.乌龙茶用具
216、用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（ ）。 A.葱头茶 B.豆子茶 C.姜汤茶 D.薄荷茶 217、在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含（ ）、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。 A.储茶器 B.茶船 C.茶夹 D.茶漏 218、冲泡黑茶的全部器具包括（ ）
A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针
B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具 C 、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则
D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐
219、现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是（ ） A、陈鸣远 B、顾景洲 C、蒋蓉 D、时大彬 220、品饮乌龙功夫茶的起源时代是（ ）
A、明代 B、清代 C、宋代 D、唐代
221、茶艺师在工作中礼节具体体现在（ ）的礼节和行为举止上的礼节。 A、语言上 B、仪态上 C、姿势上 D、形式上
222、从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者饮（ ）为优。
A、绿茶白茶 B、绿茶、茉莉花茶 C、乌龙茶、普洱茶 D、乌龙茶、红茶 223、下列选项中（ ）不符合茶艺师泡茶时手部的要求。
A、不带夸张的饰物 B、泡茶前涂护手霜 C、不涂有颜色的指甲油 D、保持指甲干净、不留长指甲 224、在茶艺服务时要取低处物品，下列（ ）姿势是错误的。
A、下蹲时右脚在前、左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地 B、弯腰、低头、翘臀 C、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体。 D、臀部向下，上身稍前倾 225、在茶叶不同类型的滋味中，（ ）型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。 A、清醇 B、甜醇 C、浓厚 D、浓醇
226、白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经（ ）后，才有部分茶芽沉落杯底。 A、十几分钟 B、五六分钟 C、七八分钟 D、二三分钟 227、按照标准的管理权限，下列（ ）标准属于国家标准 A、《绿茶》 B、《珠茶》 C、《茉莉花茶》 D、《乌龙茶成品茶》 228、冬季严寒最适选饮（焙火重的）青茶，青茶味微甘、性温、（ ） A、寒性强 B、温和适中 C、热性强 C、醇厚鲜爽
229、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有（ ） A 、银白色的茸毛 B、灰色茸毛 C、细长的茸毛 D、油亮反光 230、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序'”，共分为三个阶段：准备阶段、（ ）、完成阶段。
A、冲泡阶段 B、奉茶阶段 C、待客阶段 D、操作阶段
231、在茶艺演示冲泡茶叶的过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（ ）、奉茶、收具 A、高冲水 B、分茶 C、冲泡 D、淋壶
232、水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成分（ ），故茶味淡。 A、溶解度低 B、溶解度高 C、化学反应快 D、损失率低 233、( )是大众首选的自来水软化的方法。
A、过滤离心 B、无氨蒸馏 C、磁化处理 D、静置煮沸 234、茶艺师行握手礼时，通常（ ）与初次相交的顾客行握手礼。 A、主动 B、不主动 C、回避 D、热情地
235、在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（ ）易感受鲜味 A、舌尖 B、舌心 C、舌根 D、舌两侧 236、原始社会茶具的特点是（ )
A、一器多用 B、石制茶具 C、铁制茶具 D、陶制茶具 237、《食品卫生法》的监督机构是（ )
A、国务院卫生行政部门 B、卫生防疫部门 C、卫生厅 D、卫生局 238、茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中（ ）不属于最佳时机。 A、顾客时门时 B、品茶环境温馨，干扰较少时
C、顾客长时间凝视某一商品时 D、茶艺馆来客较多，茶价适宜时 239、下列（ ）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准