发布时间 : 星期五 文章【人教版】2017-2018学年高二生物选修一全一册精品课下能力提升(含答案)更新完毕开始阅读
课下能力提升（一）
【基础题组】
1．酵母菌是兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下均能生长。如果向培养酵母菌的葡萄糖悬浊液中通入空气，在短时间内发生的变化是( )
①乙醇的产量增加 ②乙醇的产量降低 ③葡萄糖消耗下降 ④葡萄糖消耗明显增加 A．②③ B．②④ C．①③ D．①④
解析：选B 在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸产生CO2和H2O，乙醇的产量降低。而酵母菌数量大大增加，使葡萄糖的消耗明显增加。
2．在适宜的温度条件下，如图所示装置中都加入干酵母(内有活酵母菌)，其中适于产生酒精的装置是( )
解析：选A 酵母菌产生酒精的条件：a.要有葡萄糖、水溶液和酵母菌；b.必须在密封(无氧)的条件下。若有氧，酵母菌能进行有氧呼吸，产生CO2和H2O。
3．小李尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行实验(如图)，恰当的做法是( )
A．加入适量的酵母菌 B．一直打开阀b通气
C．一直关紧阀a，始终不打开阀b
D．把发酵装置放到4 ℃冰箱中进行实验
解析：选A 若一直打开阀b通气，酵母菌就只进行有氧呼吸，不会产生酒精。若一直关紧阀a，始终不打开阀b，酵母菌发酵过程产生CO2，有可能使瓶内气压过高而引起爆裂。若把装置放到4 ℃冰箱中，温度过低会导致呼吸作用有关酶的活性降低，则无氧呼吸产生酒精的效率会极低。
4．下列关于用塑料瓶制作果酒和果醋的叙述，正确的是( )
A．为了提高果酒的产出量，果汁应尽量装满发酵瓶 B．醋酸发酵阶段应封闭瓶口，防止杂菌污染 C．制作果酒过程中每天需适时打开瓶盖
D．果酒制成后，可将装置转移至温度较高的环境中制作果醋
解析：选D 葡萄汁装入发酵瓶时，要留出大约1/3的空间，既有利于酵母菌有氧呼吸，大量繁殖，又可防止果酒发酵时产生大量二氧化碳使果汁溢出；醋酸发酵是需氧发酵，应通入氧气，发酵时应敞开瓶口并在瓶口盖上纱布以防杂菌污染；制作果酒过程中定时拧松瓶盖既可排出气体又可避免杂菌污染；醋酸菌发酵的适宜温度比酵母菌高。
5．果醋的制作原理为( )
A．醋酸菌将C2H5OH还原为醋酸 B．醋酸菌将C2H5OH氧化成醋酸
C．醋酸菌将C2H5OH分解成CO2和醋酸
D．醋酸菌能将C2H5OH直接氧化成醋酸，不需生成中间物质乙醛
解析：选B 在缺少糖源时，醋酸菌将酒精先氧化为乙醛，再将乙醛氧化为醋酸。 6．在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中，未经杀菌，但其他杂菌不能生长的原因是( )
A．经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌无其他杂菌 B．其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作碳源
C．在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他杂菌不适应环境而被抑制 D．酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌
解析：选C 冲洗的目的是洗去浮尘，在冲洗过程中，杂菌和酵母菌被洗掉的机会是均等的；异养微生物都能利用糖；果酒制作过程中其他杂菌不能生长的根本原因是其他微生物不适应缺氧和酸性环境。
7．如图是果醋和果酒的发酵装置，相关描述错误的是( )
A．出料口可以用来取样
B．排气口能排出酒精发酵时产生的二氧化碳 C．充气口在醋酸发酵时要连接充气泵进行充气 D．充气口的开关始终要处于打开状态
解析：选D 醋酸菌是需氧型微生物，酿制果醋时需一直充气维持有氧环境。而酵母菌是兼性厌氧菌，酿造果酒时，先通过充气口充气使酵母菌大量繁殖，然后关闭充气口，造成
无氧环境，使酵母菌发酵产生酒精。
8．如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是( )
A．过程①和②都只能发生在缺氧条件下
B．过程①和③都发生在酵母菌细胞的线粒体中 C．过程③和④都需要氧气的参与
D．过程①～④所需的最适温度基本相同
解析：选C 过程①是葡萄糖分解为丙酮酸，在有氧和无氧条件下都可进行，过程②是丙酮酸转化为乙醇，只发生在无氧条件下；过程①发生在酵母菌细胞的细胞质基质中，过程③发生在酵母菌细胞的线粒体中；过程③是有氧呼吸第二、三阶段，过程④是醋酸发酵，都需要O2参与；酒精发酵的最适温度为18～25 ℃，醋酸发酵的最适温度为30～35 ℃。
【能力题组】
9．如图为制作果酒和果醋的流程，下列相关叙述错误的是( )
A．①为冲洗，目的是去掉葡萄表面的污物，但不能冲洗次数过多 B．②为果酒，酒精发酵过程中要严格控制氧气和温度 C．③为果醋，醋酸发酵过程中要间断通气
D．②的制作过程中既涉及有氧呼吸又涉及无氧呼吸
解析：选C ①为冲洗，目的是去掉葡萄表面的污物，但不能冲洗次数过多，否则会洗掉葡萄表面的野生型酵母菌，A正确；酒精发酵的产物是果酒，氧气和温度是影响果酒制作的两个重要因素，需要在发酵过程中严格控制，B正确；③为果醋，果醋制作所用微生物是醋酸菌，醋酸菌是好氧菌，在发酵过程中如果中断氧气供应会抑制醋酸菌的代谢，甚至引起醋酸菌的死亡，所以应持续通入空气，C错误；果酒制作既需要酵母菌的有氧呼吸以大量繁殖，更要通过无氧呼吸产生酒精，D正确。
10．图甲是果醋发酵装置，发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是( )
A．① B．② C．③ D．④
解析：选B 在果醋发酵过程中，首先瓶中进行有氧呼吸产生CO2，使pH下降；一段时间后氧气消耗殆尽开始进行无氧呼吸，也可产生CO2，使pH继续下降；最后进行醋酸发酵生成醋酸，会使pH迅速下降。所以培养液中pH一直降低，如曲线②所示。
11．用重铬酸钾检验发酵液中是否有酒精生成时，正确的操作为( ) A．先在试管中加入发酵液2 mL，再滴加3滴重铬酸钾溶液
B．先在试管中加入发酵液2 mL，再加入3 mol/L的H2SO4溶液3滴，摇匀，再滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴
C．直接将2 mL重铬酸钾倒入发酵液中
D．用试管取2 mL发酵液放在酒精灯上加热，待温度降至常温时，再往里面加入3滴3 mol/L的H2SO4溶液，摇匀后，再加入3滴常温下饱和的重铬酸钾溶液
解析：选B 重铬酸钾必须在酸性条件下才能与酒精发生反应，因此需先加入H2SO4
溶液后再加入重铬酸钾溶液，混匀，即呈现灰绿色，不需要加热。
12．发酵酿造苹果醋正成为果醋市场新贵，该产品由苹果汁经“两次发酵”而成。以下关于“两次发酵”的叙述，正确的是( )
A．第一次发酵指乳酸发酵，第二次发酵指醋酸发酵 B．第一次发酵指酒精发酵，第二次发酵指醋酸发酵 C．两次发酵均为真菌所为 D．两次发酵均为细菌所为
解析：选B “两次发酵”实际上是指通过酵母菌把葡萄糖分解为酒精和通过醋酸菌把酒精氧化为醋酸的两个过程。酵母菌和醋酸菌分别属于真菌、细菌。
13．微生物在发酵食品的加工中起着极其重要的作用，可利用微生物制作果酒和果醋等。下列是利用微生物制作果醋的流程示意图和发酵装置示意图，回答下列有关问题：
挑选葡萄→冲洗→榨汁→A→醋酸发酵→果醋