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中级茶艺师复习题（一）
一、单项选择题（第1题—第144题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入体内的括号中。） 1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（ ）紧密相联系的道德原则和规范总和。 A.法律法规 B.文化修养 C职业活动 D.政策规定 2. 职业道德品质的含义包括（ ）。
A.职业观念、职业良心和个人信仰 B.职业观念、职业修养和理论水平 C.职业观念、文化修养和职业良心 D.职业观念、职业良心和职业自豪感 3. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指（ ）。
A．遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量 B.精通业务，不断提高技能水平 C.努力钻研业务，追求经济效益第一 D.提高自身修养，实现自我提高
4. 尽心尽职具体体现子在茶艺师在茶艺服务中充分（ ），用自己最大的努力尽到自己的职业责任。 A.发挥主观能动性 B.表现自我 C.表达个人愿望 D.推销产品 5. （ ）饮用茶叶主要是散茶。
A.明代 B.宋代 C.唐代 D.汉代 6. 六大茶类齐全的年代是（ ）。
A.明代 B.清代 C.元代 D.汉代 7. 世界上第一部茶书的书名（ ）。
A.《品茶要录》 B《茶具图赞》 C.《榷茶》 D.《茶经》 8. 唐代饮茶风盛的主要原因是（ ）。
A.朝廷诏令 B.社会鼎盛 C.民间时尚 D.文化进步
9. 唐代茶叶的种类有（ ）。
A.粗、散、末、饼茶 B.绿、白、粗、散茶 C.青、红、末、饼茶 D.黑、黄、散、粗茶 10. 宋代斗茶的主要内容是看（ ）。
A.香味、滋味 B.汤色、汤花 C.叶片、叶底 D.汤稠、汤散 11. 《大观茶论》的作者是（ ）。
A.蔡襄 B.赵佶 C.丁谓 D.陆羽 12. 点茶法是（ ）的主要饮茶方法。
A.汉代 B.清代 C.宋代 D.唐代 13. 品饮乌龙工夫茶的起源时代是（ ）。
A.明代 B.清代 C.宋代 D.唐代 14. 茶道精神是（ ）的核心。
A.茶生产 B.茶交易 C.茶文化 D.茶艺术 15. 时兴乌龙茶艺的地点是（ ）。
A.潮汕和漳泉 B.泸苏和京津 C.绍杭和温宁 D.莆仙和榕延 16. 茶树性喜温暖、湿润，在南纬45度与北纬（ ）间都可以种植。 A.38度 B.40度 C.45度 D.48度
17. 茶树性喜温暖、湿润，通常在（ ）之间最适宜生长。
A.10-18度 B.18-25度 C.25-30度 D.30-35度
18. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（A.绿 B.浅绿 C.黄绿 D.密黄 19. 制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为（ ），芽叶已成熟。
）色。 A.对生叶 B.互生叶 C.对口叶 D.对夹叶 20. 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（ ）。 A.红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香 B.红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香 C.红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香 D.红茶甜香，绿茶清香，乌龙茶甜香
21. 红茶的呈味物质，茶褐素是使（ ），它的含量增多对品质不利。 A.茶汤发红，叶底暗褐 B.茶汤红亮，叶底暗褐 C.茶汤发暗，叶底暗褐 D.茶汤发红，叶底红亮 22. 审评茶叶应包括（ ）两个项目。
A.香气与内质 B.外形与香气 C.色泽与内质 D.外形与内质 23. 乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm,容量（ ）。 A.95ml B.100ml C.105ml D.110ml
24. 防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因（ ），水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。 A.存放时间1年以上 B.存放2年以上 C.存放半年以上 D.存放1季度以上 25. 茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（ ）。 A.增进品质 B.提高香气 C.加速变质 D.促进物质转化 26. 茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种（ ），对茶叶储存极为不利。 A.化学反应 B.物理反应 C.分解反应 D.脂质反应
27. 茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10度，茶叶的（ ）速度将增加3-5倍。 A.变味 B.褐变 C.变质 D.陈化 28. 茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（ ）的氧化和氧气有关。 A.多酚类化合物 B.蛋白质类 C.维生素类 D.脂肪类
29. 青花瓷是在（ ）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。 A.白瓷 B.青瓷 C.金属 D.竹木 30. 景瓷宜陶是（ ）茶具的代表。
A.唐代 B.宋代 C.明代 D.清代 31. （ ）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。 A.福建德化 B.江西景德镇 C.浙江龙泉 D.河南钧州 32 .密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（ ）的优点。
A.瓷器茶具 B.玻璃茶具 C.金属茶具 D.竹木茶具 33. 紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是（ ）。
A.时大彬 B.陈鸣远 C.邵大亨 D.供春
34. （ ）是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。 A.茶托 B.茶则 C.茶海 D.茶盅 35. 凡是不含有（ ）的水，称为软水。
A.Cu2价正离子、Al3价正离子 B.Fe2价正离子、Fe3价正离子 C.Ca2价正离子、Mg2价正离子 D.Cl1价负离子、SO2价负离子 36. 古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（ ）。
A.新鲜度下降 B.新鲜度提高 C.鲜爽味提高 D.鲜爽味减弱 37. 80度水温比较适宜冲泡（ ）茶叶。
A.白茶 B.花茶 C.沱茶 D.绿茶 38. 泡饮红茶一般用（ ）的水冲泡。
A.70度 B.75度 C.85度 D.90度 39. 95度以上的水温适宜冲泡（ ）茶叶。