发布时间 : 星期六 文章2016版高考生物二轮复习 专题能力提升练 十七 1.16微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用 含答案更新完毕开始阅读
同的菌落。菌落总数越多，说明湖水中的微生物数量越多，湖水遭受细菌污染的程度越高。
(4)根据图中菌落的分布可以判断接种方法。图A中菌落均匀分布，则获得图A效果的接种方法是稀释涂布平板法。图B中菌落分布在不同区域的平行线上，则获得图B效果的接种方法是平板划线法。培养基上的菌落连成一片，最可能的原因是菌液浓度过高或培养过程被杂菌污染，可以通过增大稀释倍数或严格无菌操作的方法解决。 (5)青霉素是能够抑制细菌和放线菌的抗生素，而真菌具有很强的耐青霉素能力，因此加入青霉素的培养基可作为筛选真菌的选择培养基。
答案：(1)氮源 碳源 (2)恒温培养箱 无菌水
(3)菌落 高 (4)稀释涂布平板法 平板划线法 菌液浓度过高(或培养过程被杂菌污染) 增大稀释倍数(或严格无菌操作，原因与操作要对应)
(5)青霉素 选择培养基
3.(15分)(2015·包头一模)金黄色葡萄球菌是一种具有高度耐盐性的微生物，可引起人类肺炎、肠炎等疾病。金黄色葡萄球菌在血平板(培养基中添加适量血液)上生长时，可破坏菌落周围的红细胞，使其褪色。下图为定性检测鲜牛奶中是否存在金黄色葡萄球菌的操作流程，请回答相关问题。
(1)按细胞结构分类，金黄色葡萄球菌属于 生物，从培养过程分析，金黄色葡萄球菌可进行 呼吸。
(2)7.5% NaCl肉汤培养基可为微生物提供的营养成分包括 ，用7.5% NaCl肉汤培养基进行选择培养的主要目的是 。
(3)操作中在血平板上的接种方法是 ，接种操作前后需要对接种工具进行 灭菌。
(4)经多次规范操作、重复实验，血平板上均出现 的菌落，初步证明鲜牛奶中存在金黄色葡萄球菌，但鲜牛奶供应商仍认为此菌并非鲜牛奶所携带，因此，要对本操作进行完善，完善的方案是 。 【解题指导】解答本题的突破口： (1)隐含信息。
①图中培养瓶没有密封。
②振荡培养可以增加培养基中的溶解氧。 ③图中所用接种工具应是接种环。
(2)关键方法：用含有高浓度NaCl的培养基可以筛选金黄色葡萄球
菌。
【解析】(1)带“菌”字的生物中，“菌”字前有“杆”“球”“弧”“螺旋”等表示形态的字的都是细菌，如大肠杆菌、肺炎双球菌、葡萄球菌、霍乱弧菌等都是细菌。因此金黄色葡萄球菌属于细菌，为原核生物；在培养的过程中由于没有密封培养瓶且进行振荡培养，由此可以判断金黄色葡萄球菌属于好氧细菌，进行有氧呼吸。
(2)7.5% NaCl肉汤培养基中含有蛋白质，又含有水分和氯化钠，所以提供的营养物质为碳源、氮源、水和无机盐；高浓度的盐溶液可以抑制其他微生物的生长，而金黄色葡萄球菌可以耐受高浓度的盐溶液，从而起到选择培养的作用。
(3)使用接种环进行接种的方法是平板划线法。接种环的灭菌方法是灼烧灭菌法。
(4)根据题意，“金黄色葡萄球菌在血平板上生长时，可破坏菌落周围的红细胞，使其褪色”，所以如果经多次规范操作、重复实验，血平板上均出现周围存在透明圈的菌落，可以初步证明鲜牛奶中存在金黄色葡萄球菌。为了增强实验说服力，应设置空白对照实验，即设置不接种鲜牛奶(或接种无菌水)的对照实验，若对照组不出现周围存在透明圈的菌落，说明金黄色葡萄球菌一定来自鲜牛奶。
答案：(1)原核 有氧 (2)碳源、氮源、水和无机盐 增加金黄色葡萄球菌的数量 (3)平板划线法 灼烧
(4)周围存在透明圈 设置不加鲜牛奶(接种无菌水)，其他操作均相
同的对照组
4.(15分)回答下列与微生物发酵、培养相关的问题：
(1)严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键，这直接关系到是否能得到质量高、产量多的理想产物，通常所指的发酵条件不包括 。
A.温度控制 B.溶氧控制 C.pH控制 D.酶的控制
(2)苹果酒在 (微生物)的作用下，经过深层发酵可形成苹果
醋；在此过程中要适时向发酵液中充气，原因是 。
(3)在充足的碳源、氮源、无机盐和水的条件下，乳酸菌仍然不能正常生长，还需要在培养基中添加 。
(4)应用平板划线法分离乳酸菌时，从第二次划线操作起，每次总是
要从上一次划线的末端开始划线，并划线数次，其原因是 。
【解析】(1)微生物发酵条件主要包括温度、溶解氧和pH，不需要控制酶。
(2)由苹果酒制苹果醋，需要醋酸菌发酵，由于醋酸菌为好氧细菌，因此发酵过程中需要有充足的氧气，否则醋酸菌将大量死亡。 (3)微生物发酵所需的营养物质除碳源、氮源、无机盐和水外，有的还需要特殊营养物质。在充足的碳源、氮源、无机盐和水的条件下，