发布时间 : 星期四 文章浙大专升本英语机考模拟试题更新完毕开始阅读
餐饮培训模拟试题
一 填空题（每小题1.5分 共 39 分）
1 政治素质要求餐饮人员在工作中,应严格遵守____________.________________.________________
____________.不做有损国格.人格的事。
姓名___________分数____________
5、传菜服务中的五不取 ：（ ）
A规格不符 B器皿不洁 C调料不全不取 D颜色不正 F温度不适
2、服务态度取决于员工的_____________.________________._________________._________________和
____________的高低,其具体要求是_________.___________.___________.___________.。.
3、餐饮服务人员在工作中应具备的能力主要有 __________.___________.-____________. __________
___________.____________.___________._____________.。
4 星级酒店餐厅的室内温度冬季在_______________之间，夏季应保持__________________、之间
5 餐厅用品包括___________.____________._______________另外，餐厅还应配备服务车.送餐车等工作车,
以满足客人多方面的餐饮服务需要。
二 多项选择题：（每题1分 共10分）
1 餐厅用品中具体的餐酒用品指：（ ）
A瓷器类 B布件类 C不锈钢类 D银器类 E玻璃器皿类
2、托盘的操作流程为：（ ）
A运盘 B理盘 C装盘 D托盘 E卸盘 F起托
3、餐厅折花是通过：（ ）
A 穿 B咬 C捏 D叠 E卷 F撕 G拉
4、酒水服务中，红葡萄酒的服务顺序为：（ ）
A斟酒 B闻塞 C开瓶 D示酒 E准备 F试酒
G餐盘破损
6 做为一名优秀的员工所应有的工作态度是 ：（ ）
A责任心 B守时 C主动 D效率勤勉 E友善 F服从 G礼貌 H微笑
7 餐厅提供给客人产品为 ：（ ）
A饮料 B 食品 C烟 D酒 E诚实 F优质服务 G礼貌 H烹调技术
8 服务质量的标准为 ：（ ）
A舒适感 B可口感 C安全感 D宾至如归感 E亲切感
9 礼貌服务态度五声为 ：（
）
A 迎客声 B 问候声 C应答声 D致谢声 E道歉声 F送客声
10 服务满意顾客六觉指 ：（ ）
A视觉 B眼觉 C听觉 D味觉 E嗅觉 F感觉 G触觉
三 判断题（每题1分 共10分）
1 酒店整体良好形象=一个员工的恶劣表现，即100-1=0（ ） 2 服务人员在服务期间可以向客人说“不”（ ） 3 参加培训是可以吸烟，吃零食，打电话 （ ）
4 服务质量是酒店的生命线，它关系到企业的声誉和客源。同时也关系到经济效率和企业的经营成功。（ ）
5 热爱本职工作，敬业乐业，并且能够树立良好的职业道德是每个餐饮服务员所具备的思想素质。（ ）
6 服务员的举止要求见到宾客应主动打招呼，在走廊，过道楼梯口等活动场所见到客人可以避开或不打招呼。（
四、问答题（ 每题15分共30 ）
1 请简要的说一下
1 C．how D．in which
标准答案：D
30、___________ your opinion, what is the best way to handle this situation?（2）（ ）
will visit their sons any time.（2）（ ） A．one B．ones C．those D．person
标准答案：B
24、Discussing personal topics with strangers make some people uncomfortable _______________ .（2）（ ） A．causing distrust B．to cause distrust
C．and distrust being caused D．and may cause distrust
标准答案：D
25、The Customs officer said that nothing but some personal belongings ___________ in the woman’s suitcase.（2）（ ） A．were found B．was to be found C．was found D．has been found 标准
标准答案：D
28、You are going to change your job, _____________ ?（2）（ ） A．won’t you B．aren’t you C．should you D．don’t you
标准答案：B
29、The following paragraph describes a situation ___________ a problem needs to be solved.（2）（ ） A．when B．that
A．From B．In C．By D．To
标准答案：B
31、Insect pests are among the ___________ causes of crop failure.（2）（ ） A．leading B．chiefly C．largest D．definitely
标准答案：A
32、The Depression in the United States _____________ until the beginning of the Second World War.（2）（ ） A．carried on B．carried out C．lasted D．happened
标准答案：C
33、The _____________ of influenza are fever, headache, and muscular pain.（2）（ A．effects B．symptoms C．results
D．consequences
标准答案：B
34、The box was too heavy for the old lady to ____________ .（2）（ ） A．reach B．lift C．bring D．manage
标准答案：B
35、Last week’s meeting was so long that they have promised that this one will be very _____________ .（2）（ ）
） A．brief B．soon
C．temporary D．economical
标准答案：A
36、In this hot weather the ice will soon ______________ .（2）（ ） A．spoil B．melt C．break D．burst
标准答案：B
37、We had hoped that Robert would agree to help us, but he has ____________ .（2）（ A．desired B．promised C．refused D．intended
标准答案：C
38、Mary wanted to go to New York by herself, but her parents would not give their _____________ .（2）（ ） A．advice B．limit C．consent D．request
标准答案：C
39、The show should have started an hour ago; I don’t know what could have caused the _______________ .（2）（ ） A．panic B．delay C．confusion D．disturbance
标准答案：B
40、I sometimes take John’s coat for mine, because the two of them look so _______________ .（2）（ ） A．similarly B．alike C．like
D．old-fashioned
标准答案：B
41、Although she was frightened, she answered with a___voice.（2）（ ） A．quiet B．silent C．still D．calm
标准答案：D
42、The headmaster asked me to___him at his office.（2）（ ） A．drop in B．call in C．drop in on D．call on in
标准答案：C
43、Sarah hopes to become a friend of___shares her interests.（2）（ ） A．anyone B．whomever C．whoever
D．no matter who
标准答案：C
44、The book, the cover___has come off, is hers.（2）（ ） A．whose B．of which C．in which D．on which
标准答案：B
45、When my sister phoned me, I could not hear clearly what she was___.（2）（ ） A．speaking B．talking C．saying D．telling
标准答案：C
46、Good technique means less pain and fewer deaths, and___it is our duty to master it.（2）（ A．altogether B．therefore C．otherwise D．however
） ）
标准答案：B
47、The ground is all wet. It___last night.（2）（ ） A．must being rained B．must been raining C．must have rained D．must having rained
标准答案：C
48、This is a foreign product.___it operates is unfamiliar and confusing.（2）（ ） A．The way B．The way how C．The way of D．By the way
标准答案：A
49、If you drive from the airport, go on the motorway and follow the___to the city.（2）（ ） A．points B．signs C．plans D．ways
标准答案：B
50、Because the children keep interrupting her whenever she reads a book, she is always___her place.（2）（ ） A．loosing B．missing C．losing D．forgetting
标准答案：C
51、One of his novels is said___into English in two months’ time.（2）（ ） A．to have been translated B．having been translated C．being translated D．to translate
标准答案：A
52、Amelia Earhart, the first woman___a solo flight across the Atlantic Ocean, was born in 1898.（2）（ A．makes B．made C．making D．to make
标准答案：D
53、When we reached the office, the clock on the wall was___eight.（2）（ ） A．beating B．hitting C．striking D．ringing
标准答案：C
54、You play the violin beautifully. How much do you___every day?（2）（ ） A．do B．repeat C．act
D．practice
标准答案：D
55、The police are offering a___to anyone who can give information about the lost boy.（2）（ ） A．price B．prize C．reward D．money
标准答案：C
56、Only through free open debate in newspapers, on television and on radio___to better understand what we wish to represent.（2）（ ） A．we will be able B．we can
C．will we be able D．can we
标准答案：C
57、He bought a telescope___he could see the other side of the river.（2）（ ） A．so as B．because C．so that D．such that
标准答案：C
58、As soon as the experiment was over, he___to write his paper.（2）（ ） A．set up B．set on
）