发布时间 : 星期四 文章2018中国茶道--超星尔雅课后习题考试答案更新完毕开始阅读
白茶按原料可以分为哪两类（ 白芽茶与白叶茶 ）
辨别真假茶，应了解茶的植物学特征，茶的嫩枝茎成（ 圆柱形 ）
下列哪类茶是我国消费量最大，产量最多的一类茶（ 绿茶 ）
红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点（ D ）
按干燥方式不同，绿茶有（ 炒青绿茶、烘青、晒青 ）三种。
对以下茶类的品质特点描述错误的是（ b ）
茶叶贮藏五个基本要求是（ 低温、避光、密封、干燥，清洁 ）
茶叶选购的基本技巧是（ 一看、二尝 ）
【多选题】
下列属于绿茶的有（ a, b, c ）
高山云雾出好茶，高山茶相对于平地茶的优势有（ b c d ）
茶叶基本储存的方法有哪些（ 干燥剂，低温，食品袋，抽气充氮包装，热水瓶 ）
绿茶加工工艺分为（ 杀青、揉捻、干燥 ）三个步骤
红茶发酵时，茶多酚部分氧化产生（ 茶黄素、茶红素、茶褐素 ）
乌龙茶是中国的特有茶类，以下哪些是乌龙茶的主产区（ 闽北，闽南，广东，台湾 ）
【判断题】
黄茶按加工原料分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。 对
品评分为四个环节：观汤色、闻茶香、尝香味、观叶底四个方面。对
保管不当，茶叶中的各种活性成分发生氧化、降解、转化，从而引起茶叶变质、陈化。对
第四章
【单选题】
茶器选配时应以“（ 和谐 ）”为最高境界
下列哪个器具不属于泡茶器（ c ）
清澈透亮，能很好的展示茶叶舒展美姿美态的是（ 玻璃茶具 ）的优点
“水以清、轻、甘、冽为美。轻甘乃水之自然，独为难得。”出现在哪一篇文章中.（ 宋徽宗《大观茶论》 ）
最适宜冲泡千两茶的茶器是（ b ）黑茶
明清时期被称为茶器“双星”的是（ 瓷器 紫砂 ）
日常生活中的茶道礼仪以“（ 净、静、宜 ）”三原则为基础
85℃的水温比较适宜冲泡（ b ）
茶汁浸出速度快的茶一般符合以下哪些特征（ b ）
陆羽在制定茶道技术的标准时，对煮茶用水的评价为（ 山水上、江水中、井水下 ）
【多选题】
玻璃茶具适宜冲泡哪些茶品（ 白毫银针、碧螺春 ）
关于各类茶器描述正确的是（ a,b,c ）
茶事活动中常用的礼节有（ 鞠躬礼，伸掌礼，奉茶礼，叩手礼，注目礼，应答礼 ）
下列茶器选择不合场合的有（a,b, ）
日常生活中不符合茶道礼仪的行为有（ a,b c ）
现代泡茶用水在符合《生活饮用水卫生标准》的基础上再从哪些方面考量（ 软硬度、酸碱度、温度 ）
【判断题】
根据茶的水土相宜性，虎跑泉适宜泡龙井茶。对
四川及西北地区好饮花茶与炒青绿茶，多使用紫砂壶。错
为了体现对客人的尊敬，泡茶器具以越贵越好。错
宋朝点茶汤色以白为美，盏色以黑为贵。对 第五章
【单选题】
（ 绿茶 ）冲泡的关键技术是保鲜
泡茶之前将烫淋器具的主要目的是（ c ）
下列哪款茶，在冲泡过程中会呈现出“三起三落”“雀舌含珠”等美景（ 君山银针 ）
用分杯方法冲泡绿茶的特点（ c ）
下列适合上投法冲泡的茶是（ 洞庭碧螺春、蒙顶甘露、径山茶、庐山云雾、涌溪火青、苍山雪绿 ）
白毫银针冲泡呈现出的品质特点是（ 色清而味甘，微香而小苦 a ）
单杯法冲泡绿茶时，一般茶水比以（ 1:50 ）为宜。
红碎茶茶汁容易浸出，一般只能冲泡（ 一次 ）
下列关于茶叶冲泡技术描述正确的是（b ）
【多选题】
乌龙茶的技术要点有（a, b,d ）器具小，水温高，冲泡快，趁热饮
关于绿茶各种冲泡方法描述正确的是（a，c )
在冲泡调饮红茶时，做法错误的是（ b ，c ）
关于黑茶的烹饮，叙述正确的是（b,c ）
关于乌龙茶的冲泡，正确的是（a, b ）
关于红茶冲泡，不正确的是（a,b,c ）
用100℃的水冲泡绿茶会导致（ a,b,c ）
【判断题】
斟茶时，注水量以七分满为宜。对
用上投法冲泡的绿茶，茶汤稍浊，滋味较浓。错
选择茶具的原则：宜茶、美观、洁净、和谐。对
在烹饮黑茶时，也可以加入奶和盐等配料制成调饮茶。对 第六章
【单选题】
“（ 敬 ）”是礼的基础
陆羽在其著作《茶经·四之器》中，“（ 风炉 ）”的设计体现了道家的核心思想
盖碗被雅称为“三才杯”，其中（ 杯托代表“地”，杯盖代表 “天”，杯子代表“人” ）
关于儒释道所共同推崇的“和谐”叙述不正确的是（ d ）
儒家的核心，茶道的“追求”是（ 和谐 ）
中国茶道特别注重茶的保健养生功效，这主要是受到（ 道家 ）思想的影响。
中国人常说“君子之交淡如水”，这里的“水”是指（ 茶水 ）
下列诗作中表达了日常以茶待客场景的是（ c ）
“中者，不偏不倚，无过不及之名”出自朱熹的（ 《中庸章句》 ）
【多选题】
下列哪些茶诗作品题体现了道教中“自然的人化”（ 杜甫《重过何氏 五首·其三》、苏轼《汲江煎茶》 ）