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湖北-天门特色美食
一、蔬菜篇
1.黄花菜
天门素有“三花之乡”的美誉,黄花菜为三花之首,黄花菜煮鲫鱼是极具神效的催奶土方,新鲜黄花菜有毒,正确做法是用硫磺熏过中和掉其中的毒素晒干后再保存。
2. 篱蒿
篱蒿炒腊肉是绝配,去饭馆吃饭必点的一道菜。
3.筒蒿
又称桐蒿,天门人最喜欢做筒蒿蒸菜,其实也不全是蒸的,有些是切碎后边炒边撒入大米粉子,看起来象蒸菜而已,盛起后趁热拌一勺猪油,那份香啊!当然清炒口味也极佳,光看看就是秀色可餐。
4.地米菜
其实就是荠菜啦,分板叶和散叶两种,小时候不认识,以为是野生油菜,不用刻意种植,地里就会生出很多,煲汤和清炒均是美味,城里人可不容易吃到哦。
板叶荠菜 散叶荠菜
地米菜花果,怎么样?是不是很 像油菜?只是形状不一样。。。 5. 红菜苔
菜苔花和油菜花别无二致,其他地方也有,但天门盛产,且因土质和种子原因,天门红菜苔特别甜嫩,炒时无需酱蒜,一点油盐即可令人吃下两大碗饭,菜苔腊肉更是最佳搭档。
6.白菜苔
类似红菜苔,但白菜苔更适宜清炒(大家千万别以为白菜苔是大白菜长出来的哦)。
7.韭黄
名如其形,黄色的韭菜,怎么培育出来的大家去想吧,比普通韭菜可贵多了,正因为没有了叶绿素的味道,怎么做都好吃,通常做法是韭黄炒蛋或韭黄炒肉。
8.藕哨子
学名藕带,采于莲藕的哪个部位我忘记了,但做好的菜像极了具体而微的莲藕。。。相信绝大多数城里人没吃过吧。。。