发布时间 : 星期三 文章营养师考试题型分析与对策每日一练（9月10日）更新完毕开始阅读
营养师考试题型分析与对策每日一练（9月10日）
一、单项选择题
1、食物脂肪的吸收率一般在（ ）以上。 （A）95% （B）85% （C）70% （D）80% 2、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（ ）。 （A）微生物的污染 （B）重金属和仓储害虫的污染 （C）环境条件 （D）理化因素
3、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值（均值X）距离几个标准差（S）进行评价，此种评价方法称（ ）。
（A）Gomez分类法 （B）百分位数评价 （C）离差法 （D）方差法 4、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（ ）四个方面的指标。 （A）货架时间 （B）加工方式 （C）微生物 （D）食品性质 5、重金属中无机汞吸收率低于甲基汞的吸收率，它们分别为（ ）。 （A）20%、80% （B）10%、90% （C）5%、95% （D）30%、70% 6、控制食品中农药残留的措施是加强对农药生产和经营管理，（ ）和制定和执行食品中农药残留限量标准。 （A）适当选择农药品种 （B）减少农药产量 （C）安全合理使用农药 （D）限制农药销量
7、营养指导教师应依据教学的需要，结合学生的实际和（ ），补充必要的新材料，使教学保持先进性、创造性，保证教学有较新、较高的水平。 （A）单位实际状况 （B）市场发展情况
（C）新职业的发展需要 （D）营养食品科学技术发展的新成果
8、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（ ）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2－4周后补充和多晒太阳。
（A）维生素A （B）维生素B （C）维生素C （D）维生素D
9、蛋白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人是有一定安全性，这种消化率称为（ ）。
（A）消化率 （B）实际消化率 （C）表观消化率 （D）真消化率 10、中国营养学会2000年修订的（D）RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量（ ）。 （A）0.63MJ（150Kcal） （B）0.84MJ（200Kcal） （C）1.05MJ（250Kcal） （D）1.46MJ（350Kcal） 11、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（ ）。 （A）抗生素 （B）甲状腺素 （C）抗原 （D）抗体
12、老年人能量摄入量与消耗量以能保持平衡并可维持理想体重为宜，50－60岁老年人每日摄入量约为（ ）千焦（千卡）。
（A）7.53－9.20（1800－2200） （B）7.10－8.80（1700－2100） （C）8.00-13.00(1900-3100) （D）小于7.10（1700） 13、控制食品中农药残留的措施是加强对农药生产和经营管理，（ ）和制定和执行食品中农药残留限量标准。 （A）适当选择农药品种 （B）减少农药产量 （C）安全合理使用农药 （D）限制农药销量
14、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（ ）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2－4周后补充和多晒太阳。
（A）维生素A （B）维生素B （C）维生素C （D）维生素D 15、有毒动物中毒一般有两种情况：动物本身含有天然有毒成分或（ ）。 （A）外来的有毒成分 （B） 贮藏条件不当形成
（C）加工不适当造成 （D） 不同情况下产生不同的有毒成分
16、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值（均值X）距离几个标准差（S）进行评价，此种评价方法称（ ）。
（A）Gomez分类法 （B）百分位数评价 （C）离差法 （D）方差法 17、妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和（ ）。 （A）营养性缺碘 （B）营养性缺锌 （C）营养性缺硒 （D）营养性贫血
18、霉菌是菌丝体（ ）而且没有较大子实体的一部分真菌。 （A）比较不发达 （B）发达 （C）比较发达 （D）不发达 19、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得（ ）。
（A）低 （B）高 （C）一样 （D）妊娠早期高，妊娠晚期低。 20、中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是（ ）。 （A）对营养有兴趣的人士 （B）营养指导师等专业人士 （C）食品企事业单位管理人士 （D）全体中国居民 21、膳食计算软件是（ ）。
（A）不可选择的 （B）只能指定使用的
（C）不可更改的 （D）可选择和可根据发展情况适时修改的。
22、年龄别身高，可应用于儿童，可反映（ ）营养状况。
（A）较长期 （B）当前 （C）较长期和当前 （D）无法判断 23、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（ ）。 （A）25% （B）30% （C）35% （D）40%
24、强化食品的种类有（ ）和副食强化。 （A）膳食补充剂的添补 （B）载体的选择 （C）主食强化 （D）水强化
25、老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退，代谢功能减退、免疫功能下降及（ ）。 （A）体成分改变 （B）氧化损伤加重 （C）体成分改变及氧化损伤加重 （D）肌肉萎缩
26、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值（均值X）距离几个标准差（S）进行评价，此种评价方法称（ ）。
（A）Gomez分类法 （B）百分位数评价 （C）离差法 （D）方差法 27、（ ）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。 （A）口腔 （B）食道 （C）胃 （D）小肠
28、流行病学研究表明食用家庭自制的含B（a）P能较高的（ ）是胃癌发生的主要危险性因素之一。
（A）大米 （B） 熏鱼 （C）蔬菜 （D）腌肉