发布时间 : 星期三 文章《食品营养学》习题集更新完毕开始阅读
33、下列哪种营养素缺乏时易导致巨幼红细胞性贫血？（）
A 叶酸 B 维生素B1 C维生素B2 D 维生素B6 34、维生素B2缺乏体征之一是（ ）。
A 脂溢性皮炎 B 周围神经炎 C “三D”症状 D 牙龈疼痛出血 35、与维生素D共同作用维持血钙水平的是（）。
A．甲状腺素B．甲状旁腺素 C．胰岛素 D．肾上腺素
36、人体所需烟酸中，一部分可由色氨酸转化而来，在体内生成1mg烟酸需色氨酸（）。
A．1mg B．6mg C．10mg D．60mg 37、食物中游离型核黄素的特点是（）。
A．不能被人体消化吸收B．容易被紫外线破坏 C．对酸不稳定D．是食物中主要的存在形式 38．下列（）有助于减轻妊娠恶心、呕吐。
A．维生素AB．维生素DC．维生素B6D．维生素B12 39、人体通过日照，皮肤中会产生那种维生素（）。
A 维生素A B 维生D C 维生素E D 维生素K 40、对脂溶性维生素的描述不正确的是（）。
A 在体内可以贮存 B 过多或过少都可能引起疾病 C 都是构成辅酶的成分 D 都有重要的生理功能 二、多项选择题
1. 可用于预防婴幼儿患巨幼红细胞性贫血的维生素是（ ）。
A 维生素A B 维生素E C 维生素C D 维生素B12 E 叶酸 2. 以下是脂溶性维生素的是( )
A、维生素A B、维生素E C、维生素D D、维生素B6 E、维生素K 3. 维生素C缺乏的临床表现有（ ）
A、牙龈红肿出血 B、体重减轻 C、皮肤有瘀点或瘀斑 D、骨质疏松
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4. 叶酸缺乏会有以下哪些表现（ ）
A、眼球结膜充血 B、使孕妇先兆子痫和胎盘早剥的发生率增高 C、脂溢性皮炎 D、形成巨幼红细胞贫血
5. 维生素B1缺乏引起的干性脚气病主要临床表现包括( )。
A、小腿腓肠肌触痛 B、手、足下垂 C、膝反射降低或消退 D、肌肉萎缩、麻木 E、右侧心脏扩大
6. 有关硫胺素，下列哪些说法是正确的（ ）
A、硫胺素为羧化酶和转酮醇酶的辅酶 B、硫胺素在碱性溶液中十分稳定
C、硫胺素在酸性溶液中十分稳定 D、硫胺素的典型缺乏症为脚气病
E、谷类食物过分精细加工会损失硫胺素
7. 下列哪些不是维生素的特点 （ ）
A、天然存在于食物中 B、人体每日合成的量不能满足机体需要 C、不参与机体组成 D、每克维生素可提供4kcal热能 E、每日需要较多
8. 儿童长期钙缺乏和维生素D不足可导致下列哪些症状（ ）。
A、生长发育迟缓 B、骨软化、骨骼变形 C、佝偻病 D、肋骨串珠 E、鸡胸 三、问答
1、维生素有哪些共同的特点？
2、维生素A有哪些重要的生理功能？主要的缺乏症是什么？ 3、维生素D的缺乏症有哪些？如何预防和治疗维生素D缺乏症？ 4、维生素C有哪些重要的生理功能？ 5、维生素E有哪些重要的生理功能？
第七章 矿物质和水分
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一、名词解释
1、微量元素2、常量元素、3、混溶钙池 二、选择
1、钙的最佳食物来源是（）。
A. 钙片 B.乳及乳制品 C.鸡蛋 D.鱼肝油 2、有利于肠道钙吸收的因素有（）。
A．氨基酸、乳糖、维生素DB．脂肪酸、氨基酸、乳糖 C．抗酸药、乳糖、钙磷比D．乳糖、青霉素、抗酸药 3、贫铁食品是（）。
A. 海带B. 动物内脏C. 牛奶D. 肉类 4、微量元素具有下列哪些特性（）。
A．人体需要量很少的B．自然界含量很少 C．人体吸收率很低D．人体利用率很低 5、成人碘缺乏病的主要特征是（）
A．脑发育落后B．甲状腺肿C．甲状腺肿瘤D．生长迟缓 6、以下哪种营养素是微量元素（）
A钾B．钙C．磷D. 锌 8、有利于铁吸收的因素有（）。
A．维生素C 赖氨酸葡萄糖B．草酸、氨基酸、乳糖 C．磷酸、乳糖、葡萄糖D．膳食纤维、氨基酸、葡萄糖 9、食物中铁的存在形式是（）。
A．血红素铁B．非血红素铁
C．血红素铁和非血红素铁D．功能性铁 10、下列食物中，含锌量最高的是（）。
A．胡萝卜、西红柿 B．畜禽肉类 C．牡蛎 D．肝蛋类 11、克山病可能是由缺乏（）所引起的。
A 钙和铁 B 镁和铁 C 镁和硒 D 钙和硒
12、我国采用食盐加碘来预防碘缺乏的危害，而实际上是在食盐中添加（）。
A 碘B 碘化钾 C 碘酸钾 D 碘酸钠
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13、食盐加碘，其中碘化钾与食盐的配合比例为（）。 A 1:100 B 1:1000 C 1:10000 D 1:100000 14、侏儒型的呆小症是由于缺乏（）引起的。 A 铁 B 钙 C 锌D 碘 15、下列具有抗氧化作用的微量元素是（）。 A 钙 B 镁C 硒 D 锌
16、下列哪种元素是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分？（） A 铜 B硒 C 铬 D 锌
17、在下列元素中，目前认为有促进手术病人伤口愈合作用的是（）。
A. 硒B．碘C．锰 D．锌
18、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。
A 铁 B 铬 C 钙 D 锰
19、下列哪种元素在体内主要参与甲状腺素的合成（ ）。
A. 碘 B. 氟 C. 铁 D. 铜 20、人体内必需微量元素含量最多的是（ ）。
A. 铜 B. 铁 C. 锌 D. 铬 21、我国居民普通成年女性的钙、铁适宜摄入量分别为
A、800mg；15 mg B、800mg；20 mg C、1000mg；25 mg D、1000mg；20 mg 三、多项选择题
1、具有抗氧化功能的营养素有（ ）
A、维生素C B、类胡萝卜素 C、维生素E D、Se
E、Ca
2、下列关于铁元素的说法正确的是（ ）。
A、铁是人体含量最多的微量元素 B、铁会参与氧气运输和组织呼吸过程 C、缺铁时容易患缺铁性贫血 D、铁能维持正常的造血功能 E、贮存铁主要以铁蛋白、含铁血黄素的形式存在于肝、脾和骨髓中
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