发布时间 : 星期六 文章盐城市2016年普通高校对口单招高三年级第二次调研考试旅游答案更新完毕开始阅读
⑥果断的解决问题
⑦用恰当的方法处理客人投诉 ⑧对客人投诉处理的结果予以关注
⑨将以往投诉作为培训案例，预防投诉的再次发生（9分）
75.（1）中餐宴会中根据宴会的标准、规格，按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务。 (2)对于炖品类菜肴，小李应采用各客式分菜服务。厨房工作人员根据客人人数在厨房将汤、羹、冷菜或热菜等分成一人一份；服务员从主宾开始，按顺时针方向从客人右侧送上。 (3)除各客式的分菜方法外，中餐宴会的分菜方式还有：转盘式分菜、旁桌式分菜、分叉分勺派菜等方法。
(4)①上菜位置一般在陪同和翻译之间进行，也有在副主人右边进行，这样有利于翻译和副主人向来宾介绍菜肴口味、名称，严禁从主人和主宾之间上菜；
②在宴会开始前将冷盘端上餐桌；宴会开始，等客人将冷盘用到一半时，上热菜。注意观察客人进餐情况，并控制上菜的节奏； ③上菜顺序严格按席面菜单顺序进行；
④手法要卫生，动作利索，分量均匀，配上佐料。
76.（1）答：国内旅游是国际旅游的先导，而国际旅游是国内旅游发展的必然。（2分） （2）答：大力发展入境旅游，规范发展出境旅游，全面提升国内旅游。（3分）
（3）答：我国国内旅游的人次数已达到世界第一位，可是人均旅游次数、人均旅游消费额、国内旅游市场的经济收入水平、国内旅游产出占旅游业和国内生产总值的比重等重要指标与国际水平相差还很大，不能适应经济发展、人民生活水平提高和旅游消费需求增长的需要。（4分）
（4）答：旅游业由粗放型向集约型发展转变，就是由数量扩张向质量提升转变，由满足旅游消费基本需求向提供高质量的旅游服务转变，由注重经济功能向积极发挥综合功能转变。要重点处理好产业素质和产业规模的关系：规模是产业发展的基础，素质是产业发展的保障。（7分）