细菌-酵母-霉菌的形态与菌落特征观察 联系客服

发布时间 : 星期二 文章细菌-酵母-霉菌的形态与菌落特征观察更新完毕开始阅读

细菌-酵母-霉菌的形态与菌落特征观察

实验四、细菌,酵母,霉菌的形态与菌落特征观察

一、实验目的

细菌:观察食品中常见细菌的平板菌落特征,了解细菌的菌落在细菌形态学检定上的重要性

酵母菌:1.学习并掌握观察酵母菌的形态及出芽繁殖的基本方式

2.学习区分酵母的死活细胞的实验方法 3.观察酵母的平板菌落特征,了解酵母菌的菌落在真菌形态学检定上的重要性

霉菌:1.学习并掌握观察四类常见霉菌形态特征的基本方法

2.掌握青霉,曲霉的小室栽片培养法,以便更好地观察其个体形态

3.观察霉菌的平板菌落特征,了解霉菌的菌落特征在丝状真菌形态学检定上的重要性

二、实验原理

1.细菌:将单个微生物细胞或多个同种细胞接种于

固体培养基表面,经适宜条件培养,以母细胞为中心,在有限空间中大量繁殖,扩展成一堆肉眼可见的有一定形态构造的子细胞群落,成为菌落。若将某一纯种细胞大量密集接种于固体培养基表面,菌体生长的各菌落连接成片,称为菌苔。各种细菌在平板上生成的菌落均具有一定特征,对细菌的分类,鉴定有重要意义,菌落主要用于微生物的分离,纯化,鉴定,计数等研究和选种,育种等实际工作中。

2.酵母菌:以出芽繁殖为主要特征的不运动的单细胞真核微生物,其细胞核与细胞质有明显分化,个体大小比常见细菌大几倍甚至几十倍,酵母菌的形态通常有球状,卵圆状,椭圆状,柱状,或香肠状等多种。酵母菌的无性繁殖主要有芽殖,裂殖与产生掷孢子和厚垣孢子。有性繁殖通过结合产生子囊孢子。酵母菌的母细胞在一系列的芽殖后若长大的子细胞与母细胞不分离,就会形成藕节状的假菌丝,称假丝酵母。

美蓝是一种无毒的弱氧化剂染料,其氧化型呈蓝色,还原型呈无色。用美蓝对酵母的活细胞进行染色时,由于细胞的新陈代谢作用,细胞内具有较强的还原能力,能使美蓝由蓝色的氧化型变为无色的还原型。因此,具

有还原能力的酵母活细胞为无色,而死细胞或代谢作用微弱的衰老细胞则呈蓝色或淡蓝色,故可用美蓝鉴别细胞的死活。但应注意美蓝的浓度不宜过高(一般以0.05%浓度为宜),染色时间不宜过长,否则对细胞活性有影响。

酵母菌在固体培养基上的菌落比细菌较大而厚(凸起)。其表面光滑而湿润(有的酵母菌老龄时成干燥而皱缩状),质地柔软而黏稠,容易用接种环挑起,不透明,颜色多为乳白色或奶油色,少数为红色。菌落的颜色、光泽、质地、表面和边缘形状等特征都是酵母菌分类、鉴定的依据。

3.霉菌:有复杂的菌丝体组成,分为基内菌丝或营养菌丝,气生菌丝或繁殖菌丝,有范志菌丝产生孢子。观察霉菌的形态常有三种方法:乳酸石炭酸棉蓝浸片法、小室载玻片法、玻璃纸培养法。

乳酸石炭酸棉蓝浸片法,是将培养物置于乳酸石炭酸棉蓝染色液中,制成霉菌制片。由于霉菌菌丝较粗大,置于水中观察时,菌丝容易收缩变形,故常用乳酸石炭酸棉蓝染色液制片使细胞不会变形,染液的蓝色能增强反差,并具有防腐、防干燥、防止孢子飞散作用。但用接种针(或小镊子)挑取菌丝体时,菌体各部分结构在