发布时间 : 星期六 文章食品生物化学习题更新完毕开始阅读
5.鉴别糖的普通方法为________________试验。
6.直链淀粉与碘呈 色支链淀粉与碘呈 色，糖原与碘呈 色。 7.单糖与浓硫酸脱水生成 ，后者能与 化合物产生有色物质，用来鉴别几种糖类。
8.蔗糖是由1分子____________和1分子葡萄糖组成，二者之间通过________________糖苷键相连。 （二）脂质14
1. 磷脂酰胆碱(卵磷脂)分子中________________为亲水端，_________为疏水端。 2. 卵磷脂是由______、___________、___________和____________组成。、 3.脑磷脂是由_________、__________、_________和__________组成。 4.膜脂的组成物质一般包括___________、___________和____________，其中以___________为主。 （三）蛋白质22
1. 蛋白质在紫外光区的最大光吸收波长一般是 nm，而DNA于紫外光区的最大光吸收一般在 nm波长处。
2. 1. 组成蛋白质分子的常见氨基酸中，碱性氨基酸包括赖氨酸、精氨酸和 。酸性氨基酸有谷氨酸和 。
3.维持蛋白质一级结构的主要化学键是 ，而维持蛋白质二级结构的主要化学键是 。
4.属于天然碱性的氨基酸有________________、________________和精氨酸。 5.在pH＝6时，将丙氨酸、精氨酸、谷氨酸的混合液进行纸上电泳，移向正极的是 ，移向负极的是______________，留在原处的是______________。
6.组氨酸的pK1=1.82，pK2=6.00，pK3=9.17，它的等电点是_______________。7..蛋白质为两性电解质，在酸性条件下带________电荷，在碱性条件下带________电荷。当蛋白质的净电荷为零时，溶液的pH值称为________________。8. 蛋白质的氨基酸残基通过________键连接成多肽链，氨基酸残基的_______________称为蛋白质一级结构。
9.天门冬氨酸的pK1=2.09，pK2=3.86，pK3=9.82，它的等电点是________。 10.蛋白质多肽链主链构象的结构单元包括 、（ ）和（ ）等。 11. 胰蛋白酶在（ ）和（ ）的羧基端切断肽链。
12.已知三种超二级结构的基本组合形式为（ ）、（ ）和（ ）。
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13.肌红蛋白分子的辅基为（ ），该辅基又含有（ ）离子（金属）。 14.蛋氨酸的三字符号是_______________,甘氨酸的结构式为____________。 15. 维持蛋白质构象的作用力(次级键)有_________,_________, 16. 紫外吸收法（280nm）定量测定蛋白质时其主要依据是因为大多数可溶性蛋17. 测定氨基酸含量的常用方法是 法，测定蛋白质的方法很 多，由于蛋白质平均含氮量是 ，因此可通过测定样品中的含氮量来计算 蛋白质含量，这一方法称 法。 （四）核酸 17
1.核酸的基本单位是__________，后者是由 和______________通过 键相连而组成的化合物。 上升一圈，相当于_________个碱基对。
2.DNA的一级结构是指_____________________，二级结构是指________________________。
4.核酸完全水解的产物是__________ 、__________ 、__________ 、__________和__________
5. DNA二级结构的主要维持力有__________ 和__________。
6. 嘌呤环上的第 位氮原子与戊糖的第 位碳原子相连形成 键, 通过这种键相连而成的化合物叫 。
7.嘧啶环上的第( )位氮原子与戊糖的第( )位碳原子相连形成( )键,通过这种( )键相连而成的化合物叫 。 8.测定DNA一级结构的方法主要有Sanger提出的 法和Maxam、Gilbert提出的 法。 （五）酶12 1. .在酶促反应中， 抑制剂不改变酶促反应的最大反应速度， 抑制剂不改变酶促反应的米氏常数。
2. 抑制剂不改变酶促反应的Vmax， 抑制剂不改变酶促反应的Km。
3. 4.非竞争性抑制的酶促反应中Vmax_________，Km_________。BU 1. 关于酶作用专一性的假说主要有 和 。 2. 使酶具有高效性的因素有( )、( )、( )、( )和( )。 3. 酶的活性中心由___________部位和____________部位组成, 前者与酶的
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__________,__________。氢键、范德华引力、疏水键、盐键
白质分子中含有 氨基酸、 氨基酸或 氨基酸。
_________有关，后者决定酶的_________性。 4. 抑制剂不改变酶促反应的最大反应速度, 抑制剂不改变酶促反应的米氏常数5. 全酶由 和 组成。 （六）生物氧化 9
1. 在NADH电子传递链中，每传递两个氢原子，产生1摩尔 和 摩尔的ATP。
2. 在线粒体内膜上进行的FADH2电子传递链中，每传递两个氢原子，产生1摩
3. 非竞争性抑制的酶促反应中Vmax_________，Km_________。 4. 在酶促反应中， 抑制剂不改变酶促反应的最大反应速度， 1. 生物体ATP的生成方式有________和________两种水平。
2.生物体内高能化合物依据高能键的类型分为 键型、
键型、 键型和 键型四大类型。 3.在呼吸链中，氢或电子从 氧还原势的载体依次向 氧还原势的载体传递。
4.线粒体内膜上能够产生跨膜质子梯度的复合体是 、 和 。 （七）糖代谢 8 40-9
转化成为 的过程。
2. 在三羧酸循环中，催化两次氧化脱羧反应的酶分别是 和 。
3. 在糖酵解的过程中，有三种酶催化的反应是不可逆的，是糖酵解的限速酶，它们分别是 ， 和 。 4.一摩尔葡萄糖经糖的无氧分解可生成 摩尔丙酮酸，再转变成 摩尔乙酰辅酶A进入三羧酸循环。
5.三羧酸每循环一周，共进行四次脱氢，其中3次脱氢反应的辅酶是________________，1次脱氢反应的辅酶是___________。
1. 过程是糖、脂、蛋白质三大代谢的联系枢纽。 2. 三羧酸循环是在细胞的 内进行的，其中三种调控酶是 、 、和 。
3. 控制TCA途径中的三个关键酶是 、
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尔 和 摩尔的ATP。
抑制剂不改变酶促反应的米氏常数。
1.在三羧酸循环的各步反应中，唯一的一次底物水平磷酸化反应是发生在由
和 。 柠檬酸合成酶 异柠檬酸脱氢酶 α-酮戊二酸脱氢酶 4. 糖异生作用主要在 组织中进行，该途径的关键?
5. 磷酸戊糖途径是 代谢的另一条途径，该途径是在细胞 内进行的。
6. 三羧酸循环中的两次脱羧反应，分别由 和 酶催化。
7. 丙酮酸脱氢酶系位于 上，它所催化的丙酮酸氧化脱羧是葡萄糖分解代谢过程中第一次产生 的反应。 （八）脂质代谢 20
1. 脂肪酸分解代谢的主要途径是 ，此途径代谢产物是 ，而直接参与脂肪酸从头合成的物质是 。
2．含2n个碳原子的饱和脂肪酸经_________次β－氧化才能完全分解为乙酰辅酶A，同时生成 个FDAH2和NADH+H。
BU 1. 脂肪酸必须先活化变成 ，后者经 转运才能由胞浆转入线粒体内进行β-氧化，每进行一次β-氧化，必须经
+
有 、 和 。
过 、 、 和 4个连续的酶促反应。 2. 酮体包括 、 和 。 3. 脂酰COA需通过 作用透过线粒体内膜。
4. 脂肪酸合成过程中，乙酰COA来源与 、 和 。 5. 脂肪酸β-氧化发生在细胞的 内,而脂肪酸的生物合成发生在细胞的 内。
6.由脂肪酸β-氧化产生的乙酰COA，必须先从 转移到 ，才能参与脂肪酸的合成。
7. 脂肪酸从头合成的C2供体是 ，活化的C2供体是 ，还原剂是 。 （九）氨基酸代谢 16
1.生物体内大部分氨基酸的脱氨基方式是 ，氨基酸通过脱氨基作用生成的氨，在人体和哺乳动物体内的代谢总产物是 ，此生化反应过程称为 循环。BU
1. 尿素生成的器官是 ；合成尿素的生化过程称
为 ，合成一分子尿素需要消耗 个高能磷酸键。
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