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4.2.3 微生物指标 ..................................................................................................... 14 4.2.4 限量标准 ......................................................................................................... 14 第5章 物料衡算 ............................................................................................................. 16 5.1 瓶装矿泉水产量的确定 ........................................................................................ 16 5.2 桶装矿泉水产量的确定 ........................................................................................ 16 第6章 生产设备选型 ..................................................................................................... 18 6.1 设备选择原则 ........................................................................................................ 18 6.2 主要设备的生产能力及选型 ................................................................................ 18 6.3 工厂化验设备表 .................................................................................................... 19 第7章 水、电、气估算 ................................................................................................... 20 7.1 供电要求及相应设施 ............................................................................................ 20 7.2 供电系统 ................................................................................................................ 20 7.3 工厂水电气估算 .................................................................................................... 20 7.3.1 用水量估算 ..................................................................................................... 20 7.3.2 用电量估算 ..................................................................................................... 21 7.3.3 用气量估算 ..................................................................................................... 21 第8章 经济效益分析 ..................................................................................................... 22 8.1 项目能耗 ................................................................................................................ 22 8.2 成本效益分析 ........................................................................................................ 22 8.2.1 成本分析 ......................................................................................................... 22 8.2.2 效益分析 ......................................................................................................... 23 结 论 ................................................................................................................................. 24 参考文献 ............................................................................................................................. 25 附 录 ................................................................................................................................. 26 致 谢 ................................................................................................................................... 1
黑龙江东方学院学士学位毕业论文（设计）
日产100吨矿泉水厂的设计
第1章 绪 论
天然矿泉水生产是我国软饮料工业中的一个新兴领域，它的兴起缘于人们生活质量提高过程中注重健康需求和环保理念所形成的巨大市场，具有广阔的发展前景[1]。目前我国瓶装水，成为我国软饮料行业中生产量最大的饮料。
我国矿泉水业从九十年代初开始，尤其是经过十几年的高速发展，目前已形成拥有千余家矿泉水生产企业，年产量近200万吨的行业规模。天然矿泉水在软饮料中所占的份额越来越大，国内消费者对矿泉水的认知度在不断提高[2]。
矿泉水近年来在全球饮料市场的风靡并不是偶然的，随着西方国家生活水平的不断提高，人们越来越重视健康问题。西方人逐渐把饮食焦点从营养缺乏转移到营养过剩的问题上。多糖食品被无糖食品所替代，含高热量成分的饮料被低热量的饮料替代。因此，热量低、纯净卫生的矿泉水越来越被消费者青睐。使矿泉水的消费由以宾馆饭店为主转为家庭日常消费为主。在西方国家，矿泉水已成为部分家庭生活的普通饮品。人们消费观念的转变促进了矿泉水行业的发展[3]。
1.1 天然矿泉水行业的现状
1.1.1 我国矿泉水行业的现状
矿泉水饮料的生产和消费始于欧洲，现在世界各国都把矿泉水作为健身饮料，使矿泉水身价倍增，原来没有饮用矿泉水习惯的国家，现在饮用量正迅速增加。我国矿泉水资源丰富，但矿泉水饮料的生产和消费仍处于起步阶段，随着人们保健意识的增强，饮用天然矿泉水作为一种特殊饮料，将会受到广大消费者的欢迎[4]。
我国矿泉水资源十分丰富，全国已知产地多达3000多处，我国天然饮用矿泉水的基本类型是碳酸水、硅酸水和锶水，比较著名的矿泉水有青岛崂山矿泉水、广东龙川矿泉水、黑龙江五大连池矿泉水等，至今矿泉水生产企业有1000多家，但产量与欧洲相比还有很大的差距。由于我国的消费市场巨大，近年来，一些跨国公司如雀巢、达能也开始在我国建厂生产矿泉水[5]。
天然矿泉水是一种宝贵的自然资源，它区别于普通地下水在于它含有一定量为人体健康所必须的矿物质、微量元素和游离二氧化碳气体。由于这种水没有受到外来的污染，
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不含糖类，因此是人类理想的保健饮料[6]。 1.1.2 国际矿泉水行业的现状
国际市场上，对瓶装天然引用矿泉水强调的是“安全、卫生、健康”。国际市场对矿泉水的重视非同一般。正因为环境污染日益恶化，并威胁着人类生活的情况下，作为最理想的安全、卫生、健康的矿泉水，其身价之所以高昂，并日益为人们重视和喜爱的原因，即在于此。所以国际市场上的销售，是以天然引用矿泉水为主[7]。
目前，欧洲国家瓶装矿泉水的生产消费量最大，多年来产量长期处于世界前列的国家有意大利、法国、德国、西班牙等国家，如今欧洲瓶装矿泉水主要生产国的年产量还在以每年10％的速率增长。在一些国家，矿泉水已经成为人们生活中不可缺少的一部分[8]。
随着人们的生活水平普遍提高，饮食营养丰富，摄取的热量充足，有的甚至过多，以至造成肥胖人口的增加，也使一些现代病的发病率日益上升；工业发达国家中，人们正在改变着食品结构和减少某些饮食的摄取量，以求养身之道，但在减少摄取量的同时，也同时减少了某些维生素和微量元素的摄入，而饮料是维生素和微量元素等营养成分的理想载体，软饮料，尤其是天然饮料矿泉水，则更能适应发达国家人们的生活方式和饮食结构的变化，目前科学技术的进步，已使饮料能成为增加人体某些必须成分的一种饮品。根据国际饮料市场上的消费动向，也可看出有关瓶装天然饮料矿泉水，总的趋势也是在逐年增长，长盛不衰的[9]。
1.2 矿泉水的定义与分类
1.2.1 矿泉水的定义
中华人民共和国国家标准GB8537―1985《饮用天然矿泉水》中对矿泉水的定义：“从地下深处自然涌出的或经人工揭露的，未受污染的地下矿水；含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体；在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态在波动范围内相对稳定。”
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1.2.2 矿泉水的分类
矿泉水分为天然矿泉水与人工矿泉水 [10]。
按矿泉水特征组分达到国家标准的主要类型分为九大类：
①偏硅酸矿泉水；②锶矿泉水；③锌矿泉水；④锂矿泉水；⑤硒矿泉水；⑥溴矿泉水；⑦碘矿泉水；⑧碳酸矿泉水；⑨盐类矿泉水。
1.3 矿泉水的保健作用
矿泉水中含有多种人体必需的微量元素，微量元素在人体重量中虽然很少，但其作用是无可替代的，微量元素参与人体内酶、激素、核酸的代谢，具有巨大的生物作用。矿泉水中的钾、钙、钠、镁是维持人体正常生理功能所必需的。重碳酸盐对促进胃肠道疾病的康复有良好的效果。偏酸盐有助于骨的钙化，促进生长发育。硅还能保护动脉结构的完整性，降低人类冠心病发病率[11]。
我国矿泉水中的微量元素含量较高的是锶，其次是锌、锂、硒、碘等。微量元素缺乏会导致各种疾病。例如：缺锶易患肿瘤；缺铜会造成贫血、骨骼畸形；缺锌导致脱发、免疫缺陷；缺硒诱发心肌病；缺碘产生甲状腺机能减退；缺铬加剧糖尿病等等。而某些微量元素仅能以水中游离状态才被人体吸收，所以说矿泉水是人体所需微量元素的理想补剂[12]。
1.4 矿泉水的发展趋势
随着生活质量的提高，花钱买健康的观念也逐渐深入人心，人们对饮水的要求也越来越高，饮用天然矿泉水的需求也随之急剧增加[13]。天然矿泉水生产是我国软饮料工业中的一个新兴领域，它的兴起缘于人们生活质量提高过程中注重健康需求和环保理念所形成的巨大市场，具有十分广阔的发展前景。
矿水资源开发利用预测：矿水资源开发利用程度与国民经济整体发展水平密不可分，矿水资源开发利用预测必须遵循客观发展规律，按资源特点制定。
（1）我国矿水前几年发展速度很快，年增长率达20％以上，近几年趋于正常，在10％左右。预计在2010年我国矿水产量将超过300万吨。
（2）根据我国矿水资源丰富，种类繁多的特点，开发特殊类型矿泉水产品。除需
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