发布时间 : 星期四 文章生物工程设备-总结 - 图文更新完毕开始阅读
(3)加强压缩前的空气预过滤。 2. 设计和安装合理的空气过滤器。
3.降低进入总过滤器空气的相对湿度。主要从以下几个方面入手： (1)采用无油润滑空压机； (2)加强空气的冷却，去油水；
(3)提高进入总过滤器的空气温度，降低其相对湿度。
第五章
1.水的软化脱盐可采用那些方法？ 离子交换法、电渗析法、反渗透法等。
2.水处理中脱盐和软化有什么区别 ？
软化：除去水中的钙、镁等金属离子的过程 脱盐：除去水中多有阴、阳离子的过程
3.简述制冷循环流程及其各部件的作用。
系统中的制冷剂饱和蒸汽（通常为氨）被压缩机吸入压缩，再进入冷凝器内被冷凝成液体释放出热量，液体制冷剂经膨胀阀后，压力降低，将小部分液体吸热汽化，使制冷剂温度降低，低温液体进入蒸发器吸收周围介质（载冷剂）热量而汽化为气体，气体再进入压缩机被压缩，完成一个循环。
4.生物工程用水常用的杀菌方法都有那些 ? 氯杀菌、紫外线杀菌、臭氧杀菌
5.生物工程的水处理分哪三个阶段？
①水过滤 ②水的软化或脱盐 ③水的杀菌
6.压缩式制冷循环包括哪四个阶段？
压缩式制冷循环包括压缩、冷凝、膨胀、蒸发四个阶段。
第六章
1. 通用式机械搅拌发酵罐中的平直叶涡轮搅拌器为什么要安一个圆盘? 通用式机械搅拌发酵罐中的平直叶涡轮搅拌器如果没有圆盘，从搅拌器下方空气管进入的无菌空气气泡就会沿着轴部的叶片空隙上升，不能被搅拌叶片打碎，致使气泡的总表面积减少，溶氧系数降低。而安一个圆盘，大的气泡受到圆盘的阻挡，只能从圆盘中央流至其边缘，从而被圆盘周边的搅拌浆叶打碎、分散，提高了溶氧系数。
2. 常见的液态通风发酵罐有哪三种？通风发酵罐可应用于那些发酵产品的生产？ 三种：机械搅拌通风发酵罐、气升式发酵罐、自吸式发酵罐 可应用于：单细胞蛋白、氨基酸、有机酸、酶制剂、抗生素等
3. 机械搅拌发酵罐由哪几部分焊接而成，材料是什么？
罐体（由圆柱体及椭圆形或碟形封头焊接而成，材料为碳钢或不锈钢）、管口配置、封头、搅拌器
4. 轴封的作用是什么？常见的轴封有哪两种？
作用：使罐顶或罐底与轴之间的缝隙加以密封，防止泄露和污染杂菌。 常用的轴封有填料函轴封和端面轴封两种。
5. 机械搅拌发酵罐搅拌器的作用是什么？从搅拌程度来说，以哪种最为激烈，功率消耗
也最大，哪种最小？
其作用是打碎气泡，使氧溶解于发酵液中，从搅拌程度来说，以平叶涡轮最为激烈，功率消耗也最大，弯叶次之，箭叶最小。
6. 叙述气升式发酵罐的工作原理及其优点
工作原理:把无菌空气通过喷嘴或喷孔喷射进入发酵液中，通过气液混合物的湍流作用而使空气泡分割细碎，同时由于形成的气液混合物密度降低故向上运动，而气含率小的发酵液则下沉，形成循环流动，实现混合与溶氧传质。
特点:1）反应溶液分布均匀 2）较高的溶氧速率和溶氧效率 3）剪切力小 4）传热良好5）结构简单 6）能耗小 7）不易染菌 8）操作和维修方便
7. 气升式发酵罐按其所采取的液体循环方式的不同可分为哪两种？ 气升式发酵罐按其所采取的液体循环方式的不同，可分为内循环气升式发酵罐和外循环气升式。
8. 通用式机械搅拌发酵罐中挡板的作用是什么？
改变液流的方向，由径向流改为轴向流，促使液体激烈翻动，增加溶解氧。
9. 什么叫全挡板条件？
所谓“全挡板条件”是指在一定转速下再增加罐内附件而轴功率仍保持不变，而旋涡基本消失 。
10. 发酵罐有几种消泡方式？
两种消泡方法: (1) 加入化学消泡剂；(2)使用机械消泡装置
11. 画出通用式机械搅拌发酵罐(20 M 3以上)的示意图，并至少注明十个部件的名称，并分
别阐述其作用 。 P59
12. 叙述喷射自吸式发酵罐的工作原理及其优点。
工作原理：用泵使发酵液通过文式管吸气装置，由于液体在文式管的收缩段流速增加，形成真空而将空气吸入，并使气泡分散与液体均匀混合，实现溶氧传质 优点：既不用空压机，也不用机械搅拌吸气转子
13. 固态发酵的特点是什么？适合于那些制品生产？ 优点
1.培养基含水量少，废水、废渣少，环境污染少，容易处理； 2.消耗低，供能设备简易；
3.培养基原料多为天然基质或废渣，广泛易得，价格低廉
4.设备和技术较简易，后处理方便。 5.产物浓度较高，后处理方便
缺点
1.菌种限于耐低水活性（aw）的微生物，菌种选择性少 2.发酵速度慢，周期较长
3.天然原料成分复杂，有时变化，影响发酵产物的质和量 4.工艺参数难检测和控制
5.产品少，工艺操作消耗劳力多，强度大
适用于生物杀虫剂、纤维素酶、饲料、单细胞蛋白、曲种以及调料品
第七章
1. 嫌气发酵设备与通风发酵设备在结构方面有何区别？
嫌气发酵设备不需要大功率通风设备和管道，设备简单，一般不会产生污染。
2.新型啤酒发酵设备有哪些类型？从结构角度比较他 们的异同点。
圆筒体锥底立式发酵罐（这种设备的优点在于能缩短发酵时间,而且具有生产上的灵活性,适合于生产各种类型啤酒的要求。）
联合罐（联合罐在发酵生产上的用途与锥形罐相同，既可用于前，后发酵，也能用于多罐法及一罐法生产。因而它适合多方面的需要，故又称该类型罐为通用罐。）
朝日罐（朝日罐与锥形罐具有相同的功能，但生产工艺不同。(1)利用离心机回收酵母(2)利用薄板换热器控制发酵温度(3)利用循环泵把发酵液抽出又送回去。）。
3.圆筒锥底啤酒发酵罐的夹套内可用乙二醇、乙醇或氨与啤酒发酵醪进行热交换。
4.生产中使用的酒精发酵罐是受压容器，因此上下封头一般选用锥形、球形或蝶形封头。 5 .发酵工业对酒精发酵罐的要求有哪四个？ （1）及时移走热量；
（2）有利于发酵液的排出； （3）便于设备的清洗，维修； （4）有利于回收二氧化碳。
6.大型圆筒锥底啤酒发酵罐一般布置在室内还是室外？既可以作为______罐，也可以作为______罐。
室外。发酵，储酒。
7、啤酒糊化锅的作用是什么？糊化锅为什么用球形锅底？
作用：用于煮沸大米粉和部分麦芽粉缪化液，使淀粉糊化和液化。 好处：1、促进液体循环2、利于清洗3、利于排料
8、空罐灭菌的灭菌条件是什么？连续灭菌的温度和时间通常是多少？ （1）.内部结构合理，焊缝及轴封装置可靠，蛇管无穿孔现象的发酵罐； （2）.压力稳定的蒸汽； （3）.合理的操作方法。 90～96℃±1℃ 10～90分钟可调
第八章
1. 体外培养的动物细胞的两种类型是什么？
贴附型细胞：在培养时能贴附在支技物表面生长。 悬浮型细胞：在培养中悬浮生长。 2. 植物细胞反应器有几类？
悬浮：机械搅拌、非机械搅拌、组合式、光生物反应器 固定化：填充床、流化床、膜反应器
3. 微藻大规模培养有何特点？试比较封闭式光生物反应器与开放式光生物反应器的
优缺点。
微藻大规模培养的特点： （1）需要足够的光照；
（2）需要供应大量的CO2和排放大量的O2；
（3）混合均匀，防止细胞沉降，且使细胞受光均匀；
（4）微藻的培养基多采用海水配制，除淡水藻外。 密闭式培养反应器
优点：培养效率高、培养条件易于控制、污染少、生产周期延长、适用于所有藻类的培养。 敞开式培养反应器
优点：成本低、建造容易、操作简单、易于生产。
缺点：培养效率低、培养条件无法控制、易受污染、水分易蒸发、光能利用率低。
第十章
1.生物反应器放大方法有哪几种？
经验放大法、因次分析法、数学模型法
2.发酵罐比拟放大的内容包括哪些？
（1）几何尺寸的放大
（2）通风量的放大①按单位体积液体通风量Q/V相同②按通风截面空气线速度VS相等放大③按体积溶氧系数相等放大
（3）搅拌功率放大①按单位体积液体消耗功率P/V相等放大②按单位体积搅拌循环量F/V相等放大
第十一章
1. 常用的固液分离设备有些类型？常用的过滤分离设备 有些类型？
旋风分离(旋风分离器) 、介质过滤 、离心(过滤离心分离设备、沉降式离心分离设备） 过滤（板框压滤机、板式压滤机、自动板框压滤机、加压过滤机、真空过滤机）
2. 提高过滤速度的方法都有那些?
采用絮凝或凝聚的方法，设法增大悬浮液中固体粒子的大小，提高其沉降速度； 或采用稀释、加热等方法降低黏度，以利于过滤。 加热－降低液体粘度 调整pH 凝聚与絮凝