发布时间 : 星期六 文章五星级酒店娱乐康体部管理大纲更新完毕开始阅读
学员；
（4）、执行健身房各有关规定，纠正违反规则的行为，保证客人安全运动；
（5）、负责运动器材的检查、保养、报修工作，对电视机、音响系统、灯光控制管理； （6）、按程序及标准完成卫生工作；
（7）、密切关注宾客在健身运动过程中的身体状况，发现异常情况要果断地采取紧急措施。 （8）、交接班时必须对健身器材全面检查，以免发生意外事故。 3、球类练习场服务员工作职责：
（1）、具有较好的外语对话能力，礼貌待客，穿着规范，整洁； （2）、负责对客人的接待，登记，预约，收款和咨询工作； （3）、熟悉场规，掌握一般打球技术，能指导客人进行击球训练；
（4）、热情周到为宾客服务，主动介绍有关知识和技术，为宾客进行动作示范； （5）、如果宾客提出陪练要求，服务员要陪同宾客练习式比赛； （4）、执行球场规则，注意客人安全，劝阻无关人员的参观，游览； （5）、负责场地的卫生工作，保证环境清洁，整齐； （6）、负责提供球拍，球及有关体育器材的租用服务； （7）、负责设备维护工作，网蓬破损要及时维修； （8）、负责酒水，饮料销售、补充和申报补充物品工作； 4、棋牌室服务员工作职责：
（1）、穿着规范、整洁、提供服务，能讲解各种棋牌的运动规则及使用方法，必要时能为宾客示范； （2）、营业前仔细检查各类设备，清洁好所有器械、家具，准备好纸笔，供客人记分使用。 （3）、主动询问宾客需求，提供宾客所需娱乐的棋牌。当宾客娱乐完后，立即清点棋牌，将棋牌放入盒内，整理好，准备给下一位宾客提供服务。
（4）、确认宾客的预定时间，如宾客需要延长或提早结束游戏，应及时通知服务台（或领班）； （5）、主动与酒吧联系，及时向宾客提供饮料服务。 5、游泳池服务员及救生员工作职责：
（1）、自觉遵守劳动纪律，加强请示汇报制度，服从工作安排，有责任感和吃苦耐劳的工作精神； （2）、严格执行泳池规定，维持场地秩序，礼貌劝阻泳客违反规则的行为和非泳客入内游玩，拍照； （3）、有高度的安全意识，有熟练的水中救生和陆地人工呼吸抢救技术，坚守岗位，人不离池，思想集中，反应灵活，注意观察池内泳客情况，发现危险情况及时抢救，保证泳客的生命安全；
（4）、熟练掌握池水净化工作，注意观察池水变化，每日化验水质并根据化验数据给泳池下药（余
氯控制在0.4—0.6mg/l，PH值在6.5—8.5），保持池水清澈，透明，无杂物，无沉淀物，无青苔；
（5）、提醒客人注意保管好私人物品，发现遗留物品及时上交； （6）、负责场地的清洁卫生和净化物品及工具的保管； （7）、负责提供酒水、订餐、派放救生圈、浴巾等服务；
（8）、负责制定购买净化药物和其他物资补充的计划，并提前上报仓库保管员； （9）、负责保管与销售泳衣、泳帽及其它体育用品，并做好盘点清核工作。 （10）、将宾客衣柜钥匙，宾客姓名、开始时间及暂借游泳池物品等情况详细登记。
第三节 娱乐康体部工作程序及标准
一、娱乐酒吧部工作程序 （一）做好开市前准备工作
1、班前检查员工的考勤，仪表、仪容、卫生等一些细致地工作是否达到酒店的要求。 2、水、食品、布草、用具等物品准备好，以方便晚上营业正常。
3、每天检查酒水、食品的保质期，并要分类摆放、冻藏。还要检查电源等各个冰柜、水柜、冰箱温度调正常化。
4、工具、用具、水果清洗，工作间的卫生要保持每天检查。 （二）卫生标准
1、酒吧、厨房每月要定期杀虫，打扫卫生，保持通风。
2、每件用具、杯要按时消毒，还要达到个人卫生的清洁，注意酒水、食品的存放期。 （三）收档的检查工作
1、把当天的营业报表作好，并把领货单下好，给上级检查，签名。
2、检查各电源关掉（雪柜、冰柜不关），柜门锁好，并清扫、拖好地板，最后关电灯方可下班。 （四）成本控制
1、成本控制是很重要的一点，关系到公司的利益。饮料成本控制方法与食品成本控制方法相似，根据标准单位决定成本与售价比率。
2、酒水、食品的售价分析，利用空余时间到市场调查市面上的售价跟公司进货对比。 3、在出品时要杜绝浪费，把损耗减到最低。
4、每月定期盘点，以防止漏洞，也方便计算每天、每月的利润是多少。 （五）定期培训
1、员工的素质、礼貌、仪容仪表的培训。
2、员工的出品技术培训要达到星级化。 3、定期考核各项制度和技术。
4、多点跟员工沟通，指点教导他们，跟楼面保持良好关系。 5、按季节的变动不断推新的食品、饮料，保证客人所需。
二、服务员工作程序 （一）包房服务程序
中班（13：00—21：00）包房服务程序
1、13：00分上班，上班前检查自己的仪容仪表、卫生等一些细致地工作是否达到酒店的要求。清洁。
2、检查水、食品、布草、用具等物品准备好，以方便正常营业。
3、并要打扫每个包厢的空调、排风口、门、工艺品、电视、音响、功放在13：30分之前完成以上工作，摆好烟盅、果签盅、餐牌。
4、热情地问候光顾包房的客人。
5、为客人介绍菜单、介绍房内音响设备的使用方法及注意事项。 6、填写食品订单并送交吧台。 7、为客人提供食品服务。
8、协助酒水员为客人提供饮料服务。
9、尽量满足客人的合理要求，对客人的投诉要及时向有关上级报告，并协助解决。 10、包房服务员必须在客人离开后方可通知DJ员。 11、结束工作后整理包房，锁好贵重物品。 12、将剩余食品送还吧台。 13、收集、清洗、保养各种物品。
14、清洗洗碗用具和保持工作区域的清洗卫生，收拾完后全面检查所有地方及安全。 晚班（18：00—02：00）包房服务程序 1、清洁
A、17：50分点到，后回到各自的岗位开始清洁。
B、除所需要清洁的范围外，并要清洁空调、排风口、门、工艺品、电视、卡拉OK机、电脑等。在6：30分之前完成以上工作，摆好烟盅、果签盅、餐牌。包房内应提前摆好色盅，洛杯，红酒杯。
2、迎客
A、7：00分准时站立在所负责包房门口，站立时不得倚靠墙、门。
B、除具备大厅服务员条件外，还要协助DJ检查音响设备有无不妥，并检查空调、风、灯光的运转是否正常，如发现工程问题及时向上级汇报。
3、服务
A、咨客带客人进来后，服务员要帮客人开门并鞠躬说“小姐，先生晚上好，欢迎光临！”。 B、客人落座后，首先开电脑、电视机、卡拉OK机再通知DJ房开机并领取包房用唛。 C、以最快速度先帮客人上茶（请用茶），逐一上果盘，小食。
D、如客人不要果盘，小食，可尽量说服客人，如客人坚持，可帮客人退回酒吧。 E、如客人不懂使用点歌器、电脑，可帮助客人学会。
F、完成以上系列服务时要说“希望小姐，先生度过一个愉快的晚上！”，再询问客人需要什么酒水。（尽量推销洋酒）
G、如需进房时，必须轻叩三声之后方可入房，关门时要轻。 4、巡房、清理房间
A、包房巡房同大厅巡台A—M点。 B、包房内音响出现故障尽快通知DJ房。
C、如有客人呕吐在房间，要及时清理，并帮客人拿热毛巾，询问客人是否需要参茶等解酒饮料。 D、如有客人进房，要主动帮客人开门，并说“小姐，先生请进”。
E、在10：30时，如包房没有客人，应检查后，关掉电脑、电视机、功放、空调等电器。 5、买单。 6、送客
A、包房送客同大厅送客A、B点。
B、客人走后通知DJ房关机并关掉电视、功放、电脑、空调。 C、检查麦克风、摇控是否完好、齐全，设备有无缺少，损坏。 7、清洁
A、包房清洁情况同大厅清洁A、C、D点。
B、客人走后，所有清洁完毕，关掉空调、排气、灯光。
C、所有包房服务员要等全部客人走后，齐力清洁完后，方可下班。
以上包房服务程序，服务员除了时时保持微笑服务，愉快的心情，在服务的过程中要遵守：先长者后年轻，先尊贵后一般，先小姐后先生，先客后主的原则。对客人要以礼貌、热情、主动、周到、耐心的态度来对待。对在包房消费的贵宾以最科学，新式的服务来完成，且所有服务都要求跪式服务。