发布时间 : 星期一 文章5-食品安全风险分析与评估-社会与风险&HACCP - 图文更新完毕开始阅读
?暴露评估是指对通过食品和其他相关的来源暴露的生物、
化学、物理等危害因子可能的摄入量的定性/定量评价。?暴露评估要考虑膳食中特定危害因子的存在和浓度、消费模
式、摄入含有特定危害因子问题食品的可能性等。?暴露评估提供估算的摄入范围和特定的人群。
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?暴露评估采用的数学模型
?点评估/最坏情况评估：点估计的数据输入为单一的数字
，例如平均值或95%置信区间上限值。优点：应用比较简单、节省时间；缺点：对风险情况缺乏全面深入的理解，通常忽略评估信息的变异性和不确定性。
?概率评估：包括对于各种参数变化性和不确定性参数分布的描述。
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风险描述：对特定人群造成可知或潜在有害作用的发生概
率和不确定性的定性和定量估计。将暴露评估和危害特性等相关信息整合在一起，形成风险管理所需要的决策建议。风险描述包括：关键性的假设、对人体健康风险的属性、关联性和范畴、对风险管理者的定性定量建议等。
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定性估计：是根据危害识别、危害描述以及暴露评估的结
果给予高中低的定性估计。定性估计建议包括：?即便在高暴露的情况下，化学物质没有毒性的陈述/证
据
?特定使用量情况下化学物质是安全的陈述/证据?避免、降低或减少暴露的建议。
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