发布时间 : 星期一 文章5-食品安全风险分析与评估-社会与风险&HACCP - 图文更新完毕开始阅读
?9 预防性维护
良好预防性维护的核心是为防止食品污染而设定的对建筑物、设备设施和加工器具制定维护时间进度表和建立运转顺序系统。
?10 产品溯源和回收
产品溯源和回收是用来追寻和控制食品从原辅料的接收到终产
品的最终销售点流动的程序,能使企业在销售系统中和市场中完全、迅速地找回有问题或在加工零售期间被污染的食品。
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?11 接收,贮存和运输控制
在原料的接收和贮存阶段,以及终产品的贮存和分发销售阶段,食品必须以安全卫生的方式进行处理。
企业应有所有原辅料、包装材料、加工助剂和终产品的说明书。说明书应包括产品描述、运输和贮存要求、产品质量属性检验分析结果和已知的生物性、化学性、物理性危害。并可对原料进行抽检以验证产品的微生物、理化和感官性状及其他属性。
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