发布时间 : 星期一 文章食品环节风险更新完毕开始阅读
制； 5、 水质微生物检测 6、 严格SSOP控制 1、 严格SSOP控制； 制冰机生产担当； 化验室 冰的微生物检测报告； 生产用冰微生物或化学品污染 专人负责； 3、 按规定频次的清洁与消毒； 4、 冰质微生物检测 1、 每周一次的微生加工区空气不洁 加工现场空气菌落超标或异味 物空气检测； 2、 生产结束臭氧消毒； 清洁与消毒； 低风险 微生物告； 每周检测一次 1、 空气检测每周一次； 2、 臭化验室； 生产担当 低风险 2、 空气臭氧消毒微生物验证报告； 1、 空气微生物检测报告； 制冰机清洁消毒验证报2、 制冰机上锁管理，每周一次的3、 符合GMP要求的空气通风系统 氧消毒每日结束生产后 生产使用压缩空压缩空气不洁 气微生物超标或其它异味 食品有限公司
虫鼠危害等的风险评估10 危害识别 危害描述 1、 使用空气过滤； 每月一次微化验室 1、压缩空气微生物检测报告 2、 每月一次的微生生物检测 物检测 控制手段 1、 消除害虫滋生地； 控制频次 防虫检查：每年5责任者 工务风险的描述 备注 见捕虫器检测记录； 虫害滋生导致产虫鼠危害 品的污染 2、 杜绝虫鼠出入途月至10月：1次/日检担当； 低风险 径； 3、 有效的灭虫灭鼠措查； 品管见虫鼠检查记录； 见防鼠检查记录； 3月、4月：1次/担当； 施 4、 定期的虫害防治等的检查 周； 11月、12月、1月、2月每1次/半月 防鼠检查：1次/日 见08年上半年统计分析表 产品储存、运输的风险评估11 危害识别 危害描述 控制手段 控制频次 责任者 1、 工务部 2、 装低风险 度 致的冷冻产品的不良品质 装载结束； 3、 运输车载温度度控制在-18℃以下； 箱担当 3、 货运公司 监测记录 见产品装货的温度风险的描述 备注 1、 冷库储存温度保持在-18℃作业发生时 不良的储存及装储存运输的温载、运输温度导以下； 2、 控制每集装箱最长3小时内4、 温控仪自动控温； 5、 装载 6、 卸货时的产品品温监测； 7、 运输中的温度监控及异常监控； 8、 有资质且信誉良好的货运公司 1、 冷库内每日清洁， 不洁的储存及运仓库及车输的输车辆导致交叉清洁状况等 污染 3、 车输卫生清洁 查：每日发货前 装货的安全 装运中的交叉污1、 专用的食品运载集装箱货每日发货时 品管员 低风险 查； 车辆检监装品管 低风险 冷库每荷役场担当； 2、 到厂车辆的卫生及安全检日；