发布时间 : 星期五 文章冀教版科学六年级上册全册教案更新完毕开始阅读
1．教师介绍：做酸奶要用的材料和技术。 2．学习课文中提到的做酸奶的方法和技术。 3．选取材料，自己动手做酸奶。 （1）按照书上P24的步骤制作酸奶。 （2）讨论。
①鲜牛奶是怎样变成味道甜美的酸奶的？ ②制作酸牛奶成功的关键是什么？
③什么样的环境条件更适于酸奶的生成？怎样设计实验证明自己的观点？ 4．布置任务：在两天后检查各自做的酸奶。 ★拓展活动2：细菌的繁殖
1．教师介绍：细菌的繁殖方面的一些知识。 2．理解：细菌的繁殖的特殊性。 3．模拟实验：细菌繁殖的演示实验。
（1）用豆子代表细菌，计算细菌繁殖的数量。 （2）用连续对折报纸的方法模拟细菌的繁殖。 4．自己动手完成细菌的动手模拟实验。 5．概括和总结。
板书设计：
第五课 细菌和病毒
1．健康的生活方式和习惯。 （1）经常洗澡，勤换衣服。 （2）睡前不吃糖果，按时刷牙。 （3）不吃不洁净、腐败变质的食物。 （4）不喝生水，生吃蔬菜瓜果要洗净。 （5）定期注射疫苗。 （6）勤锻炼，保持健康心态。 2．制作酸奶成功的关键因素。
包括器具的消毒、牛奶的高温灭菌、加入酸奶的新鲜程度、适宜的环境因素。
教学随笔：
辅助资料：
大肠杆菌的传播途径与预防
传播途径：
该种疾病可通过饮用受污染的水或进食未熟透的食物（特别是牛肉及烤牛肉）而感染。饮用或进食未经消毒的奶类、芝士、蔬菜、果汁及乳酪而染病的个案亦有发现。此外，若个人卫生欠佳，亦可能会通过人传人的途径，或经进食受粪便污染的食物而感染该种病菌。
预防方法：
1．保持地方及厨房器皿清洁，并把垃圾妥为弃置。 2．保持双手清洁，经常修剪指甲。
3．进食或处理食物前，应用肥皂及清水洗净双手，如厕或更换尿片后亦应洗手。 4．食水应采用自来水，并最好煮沸后才饮用。 5．应从可靠的地方购买新鲜食物，不要光顾无牌小贩。
6．避免进食高危食物，例如未经低温消毒法处理的牛奶，以及未熟透的汉堡扒、碎牛肉和其它肉类食品。
7．烹调食物时，应穿清洁、可洗涤的围裙，并戴上帽子。 8．食物应彻底清洗。
9．易腐坏食物应用盖盖好，存放于雪柜中。
10．生的食物及熟食，尤其是牛肉及牛的内脏，应分开处理和存放(雪柜上层存放熟食，下层存放生的食物)，避免交叉污染。
11．雪柜应定期清洁和融雪，温度应保持于摄氏4度或以下。
12．若食物的所有部分均加热至摄氏75度，便可消灭大肠杆菌；因此，碎牛肉应彻底煮至摄氏75度达2至3分钟，直至煮熟的肉完全转为褐色，而肉汁亦变得清澈。
13．不要徒手处理熟食；如有需要，应戴上手套。 14．食物煮熟后应尽快食用。
15．如有需要保留吃剩的熟食，应该加以冷藏，并尽快食用。食用前应彻底翻热。变质的食物应该弃掉。
大肠杆菌
大肠杆菌是人类和大多数温血动物肠道中的正常菌群。革兰氏阴性短杆菌，大小0.5×1～3微米。周身鞭毛，能运动，无芽孢。能发酵多种糖类产酸、产气，是人和动物肠道中的正常栖居菌，婴儿出生后即随哺乳进入肠道，与人终身相伴，其代谢活动能抑制肠道内分解蛋白质的微生物生长，减少蛋白质分解产物对人体的危害，还能合成维生素B和K，以及有杀菌作用的大肠杆菌素。正常栖居条件下不致病。但若进入胆囊、膀胱等处可引起炎症。在肠道中大量繁殖，几占粪便干重的1/3。兼性厌氧菌。在环境卫生不良的情况下，常随粪
便散布在周围环境中。若在水和食品中检出此菌，可认为是被粪便污染的指标，从而可能有肠道病原菌的存在。因此，大肠菌群数（或大肠菌值）常作为饮水和食物（或药物）的卫生学标准。大肠杆菌的抗原成分复杂，可分为菌体抗原（O）、鞭毛抗原（H）和表面抗原（K），后者有抗机体吞噬和抗补体的能力。根据菌体抗原的不同，可将大肠杆菌分为150多型，其中有16个血清型为致病性大肠杆菌，常引起流行性婴儿腹泄和成人肋膜炎。大肠杆菌是研究微生物遗传的重要材料，如局限性转导就是1954年在大肠杆菌K12菌株中发现的。莱德伯格采用两株大肠杆菌的营养缺陷型进行实验，奠定了研究细菌接合方法学上的基础，以及基因工程的研究。
大肠杆菌是人和许多动物肠道中最主要且数量最多的一种细菌，主要寄生在大肠内。它侵入人体一些部位时，可引起感染，如腹膜炎、胆囊炎、膀胱炎及腹泻等。人在感染大肠杆菌后的症状为胃痛、呕吐、腹泻和发热。感染可能是致命性的，尤其是对孩子及老人。
细菌无处不在
据调查报告：一根没有经过消毒的筷子上可能有700种细菌！每只脏手可携带40万个细菌；而刚洗过的手，每平方厘米亦可检验出3200个细菌（注：并不是所有的细菌都能导致人生病）；在抽查的700张人民币上，竟有440张检出大肠杆菌；人的双手和身体其他部位的皮肤表面，也携带着大量细菌，每1平方厘米面积的皮肤表面大约含有1～10万个细菌。 各种细菌、寄生虫几乎无处不在，无孔不入，我们日常生活中接触的许许多多的物品，如抹布、垃圾筐（袋）、门帘、门把手、案板、钱币、公用电话、书报、桌椅、电器开关、水龙头开关、卧具等甚至某些食物常被一些细菌、寄生虫卵所污染。
细菌与人类的关系
细菌与人类的关系十分密切。大多数种类的细菌对人类是有益的：豆科植物的根系上生有许多颗粒状的根瘤，在根瘤内生活着根瘤菌，它能将空气中的氮转化成“化肥”供豆科植物利用，所以豆科植物在不用人工施肥的情况下也能生长得很好；制醋需要醋酸杆菌；制味精需要棒状杆菌；制沼气需要甲烷细菌；另外，造纸、制革、炼糖以及浸剥纤维也都需要细菌的作用。总之，细菌在食品加工和工业生产上的应用十分广泛。
随着医药卫生事业的不断发展，细菌、病毒制品越来越多地用来防病治病，例如，利用病原菌或处理后丧失毒性的病原菌制成各种预防疾病的疫苗；大肠杆菌产生的冬酰胺酶，可用于治疗白血病。从以上例子可以看出细菌对人类确实有许多益处，甚至可以说，离开细菌，人类就难以生存。但同时也应该看到，有少数种类的细菌对人类的危害也比较大，例如，腐生细菌能使食物腐败变质，不仅造成大量的损失浪费，而且往往由此引起人的食物中毒；为杀灭农作物的病原菌，需要花费大量的钱财，并且还会严重污染环境；严重危害人类健康的痢疾、伤寒、霍乱、白喉、破伤风等疾病，也都是由相应的细菌引起的；由某些病原菌引起的家畜、家禽的许多传染病一直是困扰养殖业的大敌。为此，我们要讲究卫生，尽量防止病原菌侵染人体、家畜、家禽和农作物。
病毒虽小，但它们和人类的关系非常密切，有些对人类有益，是人类生活不可缺少的伙伴；有些对人类有害，对人类生存构成了威胁；有的虽然和人类没有直接的利害关系，但在生物圈的物质循环和能量交流中具有关键作用
如果没有病毒
病毒，一个让人不寒而栗的名字，总是与疾病和死亡紧密联系在一起；天花、埃博拉、艾滋病、疯牛病等等这些骇人听闻的病症都是因为某种病毒入侵的结果。在许多人的心目中，病毒是个十恶不赦的大恶魔。
然而病毒除了有祸害生灵的罪行，也有其独特的价值。病毒在人类的进化中扮演了十分重要的角色，极大地帮助了哺乳动物和人类的生殖。
植物病毒对植物生长产生的危害作用是使植物的叶或花改变颜色。正是因为病毒的侵
染，使花瓣上的原有颜色产生了花斑或条纹，使花色更加奇异、绚丽，起到对花卉的美化作用。
病毒所依赖的活细胞叫宿主，一般每种病毒都有特定的宿主。宿主养育了病毒，而病毒却“恩将仇报”，反过来危害宿主。昆虫病毒是以昆虫作为宿主，并在宿主种群中流行传播的一类病毒。利用昆虫病毒制成的昆虫病毒杀虫剂，是一种高效无毒的新型生物农药，具有杀虫效率高、作用专一、不伤农作物、药效持久、对人畜无毒、不产生抗性等优点，是化学农药理想的代用品。
病毒在漫长的进化过程中，曾经“试探”了各种各样的宿主。如果对方的“抗性”太强，它们便无法依附；如果对方的“抗性”太弱，便会被“斩尽杀绝”，导致宿主物种的消逝。就在这漫长而不断的“磨合”过程中，物种之间形成了相对稳定的协同进化关系，生态系统也平衡下来。然而，一旦一个新的、原本没有任何抵抗力的物种接触到陌生的病毒，因为没有抵抗力而无法控制病毒的大量繁衍，病毒种群便会大爆发，灾难也就出现了。
土壤中的细菌
土壤是细菌生存的天然场所：含有大量的微生物。自然界中，以土壤的含菌量（种类）最多，土壤素有“天然培养基”之称。土壤也是一切自然环境中细菌的总发源地，也是人类利用细菌的主要来源。在肥沃的土壤中，每克土壤含菌量达几十亿—几仟亿。
土壤中的细菌来源：一是动物体，二是天然生活在土壤中的自养菌和腐物寄生菌。 细菌在土壤各层分布不均：表面含菌量少；距表面10-20cm土壤含菌量最多。土层越深，菌数越少。
土壤中的微生物以细菌为主，放线菌次之，另外还有真菌、螺旋体等绝在多数为非病原菌，对人和动植物是有益的，它们在自然界的物质循环中起着重要的作用，它们参与大自然的物质循环，分解动物的尸体和排泄物；固定大气中的氮，供给植物利用；土壤中可分离出许多能产生抗生素的微生物。
土壤中的微生物仅有少数病原菌，它们来自人和动物体（粪、尿、痰、尸体等）。进入土壤中的病原微生物容易死亡，但是一些抵抗力较强的能形成芽胞的细菌如破伤风杆菌、气性坏疽病原菌、肉毒杆菌、炭疽杆菌等可在土壤中存活多年。因此土壤与创伤及战伤 的厌氧性感染有很大关系，应严防破伤风和气性坏疽感染。
6．生活中的真菌
教学设计思想：
本课力图引导学生通过探究真菌与人类生活的密切关系认识和了解真菌。通过活动1培养学生观察与收集资料、分析资料的能力。活动2是一个相对完整的探究活动，包括提出问题、做出假设、设计实验方案、实验现象、实验结论、表达交流等过程，让学生们再次体验探究中的乐趣。
教学目标：
一、科学探究目标
1．能通过观察描述各种蘑菇的外部形态特征。