发布时间 : 星期一 文章菜谱 - 图文更新完毕开始阅读
【烹饪心得】：
1、盐在腌制鸡块的时候要一次加足，否则等到炸好后再撒盐只是让盐附着在表面，完全入不了味。
2、辣椒和花椒是配料中的主角，用量可以随自己的口味添加, 用足够多能盖住鸡块的辣椒当然最好，太少就不像那么回事了呵。
3、在炒干辣椒和花椒时火力要小，把香味煸炒出来，火力大容易把干辣椒和花椒炒糊发苦。
田七乌鸡汤
原料：乌鸡1只（约1200克）田七15克 红枣8个 陈皮2块 姜2片 盐1/2茶匙 清水2500毫升 做法：
1) 将乌鸡的内脏去除，清洗干净，斩成大块。红枣，陈皮洗净备用。
2) 把乌鸡放入锅中，倒入清水中，大火煮沸后继续煮2分钟，除去血污后捞出，并用清水冲净鸡肉表面的浮沫。
3) 将田七放入结实的碗中，用擀面杖砸碎，装入调料包中，用清水隔着调料包清洗一遍。 4) 锅中倒入清水，放入乌鸡陈皮，红枣，姜片和放有田七的调料包，大火煮沸后倒入电砂锅煲炖3小时（或更长时间）以上，食用前加盐调味。
提示：
1.田七乌鸡汤称之为产妇调理汤再合适不过，此汤具强心补血、祛瘀止血的功效。产妇分娩时身体大量失血，若欠进补，就会脾肾两虚、面黄乏力。为了产后调理好身体，就每周煲一次吧。
2.田七有消肿止痛、止血祛瘀功用。因田七质地很硬，所以在药店买田七时可以请其代为砸碎更好。
3.*乌鸡又名竹丝鸡，有较强的滋补肝肾的作用，益阴补血，补而不燥。经常食用本汤有很好的促乳的作用。
4.此汤对于手术后的病人也一样适用，但注意孕妇不宜服用。
5.产后的新妈妈，大部分时间都用来照顾孩子和调养身体，因此没有太多的时间用来日常的
烹饪，就算家里有帮手，活儿多的也做不过来。煲汤相对而言比较费时，建议新妈妈们选用电砂锅来煲汤，这样，就算你因为照顾宝宝而忘了时间，也不会有干锅的麻烦哦。
辣子鸡丁
材料：５００ｇ的鸡、１５０ｇ的干辣椒、一小颗洋葱、几瓣蒜、一小段老姜
１、鸡切小丁，加盐淹十分钟，盐的料要放足，后面是不会再放了。干辣椒切成小节，洋葱切条，蒜切片，老姜切丝； ２、锅中放油，炸鸡丁；
３、多炸一下午，炸干它，这是我炸出来的，我觉得好像还不太干；
４、锅中留一点油，放姜丝，蒜片，洋葱下锅炒出香味； ５、再放干辣椒段，炒啊炒，炒得呛鼻；
６、再放下炸好的鸡丁，和着辣椒一起翻炒，最后上点味精就可以起锅了。
四川辣子鸡
主料： 鸡 半只 辅料：
干辣椒 150g 麻椒 25g 葱姜片 各少许 调料： 料酒 10ml 酱油 10ml 鸡精 1小匙 白糖 1小匙 盐 1小匙
油 300ml（实耗40ml） 做法：
1.将鸡洗净后切成2-3cm的小块，干辣椒中间切1-2刀备用。
2.将鸡块放在碗中，加入酱油、料酒、鸡精、盐、少许姜片、少许花椒拌匀，腌制20分钟入味。
3.锅中倒入300ml油，烧热后，放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油，再次下锅用大火炸一遍，使得表面更金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用。
4.在锅中留底油，大火烧热，放入葱片、姜片爆香，随后放入辣椒段和麻椒，翻炒出麻辣香味，然后放入炸好的鸡块翻炒，最后撒入鸡精、白糖和葱段炒匀起过即可。喜欢的撒上些熟白芝麻，味道会更香。 提示：
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过最正宗的方法要用足够量能盖住鸡块的辣椒才最地道。
2. 一定要提前腌制鸡块才入味道。 炸后再放调料基本入不了味道了。
家庭版水煮鱼
材料： a:黑鱼
b:小青菜、香菜、葱
c:生粉、花椒、干辣椒、姜、蒜、