发布时间 : 星期一 文章高中人教版生物高一必修一配套文档：第2章_第4节_细胞中的糖类和脂质_word版含解析更新完毕开始阅读
第4节 细胞中的糖类和脂质
[学习导航] 1.阅读教材内容，结合教材图2－11、图2－12，总结糖类的种类和作用。2.结合教材内容和生活实例，说出脂质的种类和作用。3.阅读教材内容，分析各类大分子物质和单体的关系，明白生物大分子以碳链为基本骨架。
[重难点击] 1.糖类的种类和作用。2.生物大分子以碳链为基本骨架。 课堂导入
方式一：肥胖被预测为21世纪的流行病和人类健康的第一杀手，肥胖会引起高血压、冠心病、脂肪肝、糖尿病等，因此，在日常饮食中，不少人对糖类和脂质是唯恐避之不及，更有一些爱美人士因害怕变胖，而把糖类和脂质视为天敌。
糖类和脂质有哪些种类？它们在生命活动中有哪些作用呢？
方式二：一头猪在“5.12”大地震中被埋36天后获救，创造了一个生命奇迹，网友们为它命名“猪坚强”，这头猪被困期间体重减轻了2/3。这头猪减轻的2/3体重主要是什么物质？能为它提供能量的又有哪些物质？
一、细胞中的糖类
1．元素组成和功能 (1)元素组成：C、H、O。 (2)功能：细胞中主要的能源物质。 2．分类 (1)单糖
①含义：不能水解的糖类。
②种类：葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖等，其中葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质。 (2)二糖
①含义：由两分子单糖脱水缩合形成的糖。
第1页 共10页
②种类：在甘蔗和甜菜中含量丰富的蔗糖；人和动物乳汁中含量丰富的乳糖；发芽的小麦等谷粒中的麦芽糖。 (3)多糖
名称 糖原 淀粉 纤维素 合作探究 1．为什么将糖类称为“碳水化合物”？所有的糖都甜吗？
答案 糖类分子都是由 C、H、O 三种元素构成的，多数糖类分子中H、O原子的比例是2∶1，类似于水分子；不是所有的糖都甜，淀粉和纤维素并不甜。
2．糖类是主要的能源物质，是不是意味着所有的糖类都是能源物质？ 答案 不是。如核糖、脱氧核糖、纤维素等均不是能源物质。 3．是否所有的糖都能用斐林试剂来鉴定？
答案 不是。只有还原糖才能用斐林试剂来鉴定，蔗糖和多糖不是还原糖。
4．下图是一个汉堡中的几种多糖的组成，淀粉、糖原和纤维素的基本单位都是葡萄糖，为什么它们在化学性质上有很大差异？
分布 人和动物的肝脏和肌肉中 粮食作物的种子，植物变态的茎或根中 植物茎秆和枝叶中的纤维 功能 人和动物细胞的储能物质 植物细胞内的储能物质 构成植物细胞的细胞壁
答案 三种多糖的基本单位都是葡萄糖，但葡萄糖连接的方式不同，使它们具有了不同的化学性质。
1．存在于RNA而不存在于DNA中，存在于动物细胞质而不存在于植物细胞质中的糖类物质分别是( ) A．核糖、糖原 C．脱氧核糖、麦芽糖 答案 A
解析 核糖是核糖核酸的组成成分，主要存在于动植物细胞的细胞质内；脱氧核糖是脱氧核糖核酸的组成成分，主要存在于动植物细胞的细胞核内。糖原存在于动物细胞的细胞质中；蔗糖、淀粉、纤维素存在于植物细胞中。 一题多变 判断正误：
(1)单糖可以再水解为C、H、O三种元素( )
第2页 共10页
B．蔗糖、纤维素 D．脱氧核糖、淀粉
(2)葡萄糖是细胞中主要的能源物质( ) (3)淀粉是各种生物体内的贮能物质( ) 答案 (1)× (2)√ (3)×
2．肝糖原经过酶的催化作用，最后水解成 ( ) A．麦芽糖 B．乳糖 C．葡萄糖 D．CO2 和H2O 答案 C
解析 肝糖原是动物体内储能的物质，属于多糖。多糖在酶的作用下进行水解，形成的最终产物是单糖，由于构成糖原的单糖是葡萄糖，因此最终水解产生的是葡萄糖。
二、细胞中的脂质、生物大分子以碳链为骨架
1．脂质的元素组成及性质
(1)元素组成：主要是C、H、O，一些还含有N、P。 (2)特点：相对于糖类，脂质分子O含量低，H含量高。 (3)性质：脂质通常不溶于水，而溶于有机溶剂。 2．脂质的分类和功能
(1)脂肪不仅是细胞内良好的储能物质外，还具有保温、缓冲和减压的作用。 (2)磷脂是构成细胞膜和细胞器膜的主要成分。
(3)固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D等。维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。 3．生物大分子以碳链为骨架
(1)多糖、蛋白质、核酸等生物大分子，都是由许多基本的组成单位连接而成的，这些基本单位称为单体，这些生物大分子称为单体的多聚体。
(2)每一个单体都以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架，由许多单体连接成多聚体。 合作探究
1．俗话说“瘦子怕撞，胖子怕热”，这反映出脂肪的哪些功能？ 答案 脂肪有缓冲、减压和保温的作用。
2．同质量的脂肪和糖类相比，氧化分解时有什么不同？为什么？
答案 脂肪和糖类的组成元素都是C、H、O，但是脂肪的氢含量高，氧含量低，所以脂肪氧化分解时需要的氧气多，产水多，产能也多。
3．公鸡有鲜艳的羽毛，鸣叫嘹亮，这与公鸡体内的哪种物质直接有关，其化学本质是什么？ 答案 与性激素有关，化学本质是脂质。
4．黑熊在冬眠前要大量地进食，为冬眠积聚能量，这些能量主要储存在哪种成分中？ 答案 脂肪是动物体内主要的储能物质，所以能量主要存在于脂肪中。 5．下表是几种常见的多聚体，请列出它们的单体：
多聚体 单体(基本单位) 第3页 共10页
多糖、纤维素 蛋白质 核酸 葡萄糖 氨基酸 核苷酸
3．脂质在细胞中具有独特的生物学功能，下面有关脂质物质的生物学功能中，属于磷脂生物学功能的是( )
①生物膜的主要成分 ②储存能量的分子 ③构成生物体表面的保护层 ④很好的绝缘体，具有保温作用 ⑤具有生物学活性，对生命活动起调节作用 A．①③ B．⑤ C．① D．②④ 答案 C
解析 磷脂是构成细胞膜的重要成分；脂肪具有储能、缓冲、减压和保温等作用；构成生物体表面保护层的蜡质，属于脂类但不是磷脂；性激素对生命活动具有调节作用。 一题多变
(1)在人体中，既是构成细胞膜的重要成分，又参与血液中脂质运输的物质是 。
(2)1 g脂肪氧化分解释放出约39 kJ能量，而1 g糖原氧化分解仅释放出约17 kJ能量，这说明脂肪是 。 答案 (1)胆固醇 (2)良好的储能物质
4．最近媒体报道的“地沟油”事件，引起了公众的关注。“地沟油”的主要成分是脂肪，但还含有许多致病、致癌的毒性物质。下列有关叙述正确的是( ) A．“地沟油”的主要成分的组成元素一定是C、H、O、N B．“地沟油”的主要成分是生物体内的主要能源物质 C．“地沟油”的主要成分遇苏丹Ⅲ染液可能呈现橘黄色 D．“地沟油”的主要成分其单体是甘油和脂肪酸 答案 C
解析 脂肪由C、H、O三种元素构成；其主要功能是作为储能物质；脂肪的鉴定是用苏丹Ⅲ(Ⅳ)染液，呈现橘黄(红)色；脂肪不是多聚体，没有单体。
生物大分子和多聚体
生物大分子是分子量达到上万或更多的有机分子，多聚体是由许多单体连接而成的。多聚体都是生物大分子，生物大分子不一定是多聚体。
第4页 共10页