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第4章 设备计算
设本厂年生产日320天
日投料量：
147.95*50000320?23120 kg
其中麦芽量：113265*0.6=67959 kg 大米量：113265*0.4=45306 kg 设日糖化批次：8次/天
每批次糖化投料量：113265/8=14158.13 kg 每批次糖化投麦芽量：67959/8=8494.86 kg 每批次糖化投玉米量：45306/8=5663.25 kg
圆整投料量：麦芽：8500kg 玉米：5670kg
4.1 贮箱计算
成品麦芽容重500kg/m3
V1=67959÷500=135.92 m3
设成品麦芽贮箱容积系数φ=0.8 1、麦芽贮箱
成品麦芽贮箱总容量：V=
V1?=169.90m3
一般采用方形锥底，结构内衬白铁皮，定箱尺寸
A=6.5m a=0.4m B=6m b=0.3m H=4m h=2m
V总=A*B*H+
3
h6（2A*B+A*b+B*a+2ab）
=191.35m
2、大米贮箱 成品大米容量 500kg/m3 V1=45306÷500=90.61m3
设成品大米粉贮箱容积系数φ=0.8
成品大米贮箱总容量：V=
V1?=113.27m3
一般采用方形锥底，结构内衬白铁皮，定箱尺寸
A=7m a=0.4m B=6m b=0.3m H=2m h=0.2m
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V总=A*B*H+
h6（2A*B+A*b+B*a+2ab）
=155.56m
3大米粉贮箱 φ=0.7 大米粉比容1.73m3 /吨
大米粉贮箱总容量：V=
V13
?=1.73*6.94/0.7=17.15 m3
一般采用方形锥底，结构内衬白铁皮，定箱尺寸
A=3.5m a=0.2m B=2.5m b=0.1m H=1.5m h=2m V总=A*B*H+
h6（2A*B+A*b+B*a+2ab）=19.26 m3
4麦芽粉贮箱 φ=0.7 麦芽粉比容2.56m3 /吨
大米粉贮箱总容量：V=
V1?=2.56*16.18/0.7=59.17m3
一般采用方形锥底，结构内衬白铁皮，定箱尺寸 A=5m a=0.3m B=4.5m b=0.2m H=2.5m h=2m V总=A*B*H+
h6（2A*B+A*b+B*a+2ab）=72.05 m3
4.2 碎机生产能力的计算
1、麦芽粉碎机
每天处理麦芽重67959kg，每天工作7h
则：粉碎机生产能力为
?’=
161807=9708.43kg/h≈10吨
选用六辊型麦芽粉碎机，生产能力为5吨/小时，棍子规格Φ150×1000mm
配电机Y160L-611 2千瓦； 970转/分；2台 2、大米粉碎机 每天处理大米重33131.88kg，每天工作7h
则：粉碎机生产能力为
?=
69407=6472.28kg/h
4.3 糖化 （采用四器组合）
1、糊化锅投料量5670kg(大米)
糊化锅加水量：471.55*加水比 m1=
129.243024.676.9=199.89kg
=5.00
糊化锅投料量为：G1=( m1+1)*G01=5+1)*5670=34020kg 糊化时煮沸20min，每小时蒸发水含量为5%
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蒸发量=5%*34020*
2060=567kg
则：糊化时加水量为：5*5670+567=28917（kg） ※ 为保持糊化锅中水分和温度
校核m1=
3824.93870=5.1
实际糊化锅投料量为：（5.1+1）*567=34587kg 干物质重量百分比：
870*(1?13%)4694.93=14.5%
查干物质比重换算表 r=1.11?/m3 糊化锅有效容积
V1有效=
4694.93?76.971.07*1000=30.65m3
设：糊化锅容积系 则：糊化锅总容积
Φ=0.65 V=
V1有效?=
4.320.65=47.15m3
各部分尺寸，采用圆柱底式锅
① V总=V体+V底=设：H：D=1：2 ??4D2H+
4?3（
12R3）
D=
3245?4V=4.16 圆整D=4.20m
5?D=
3
校核：V总=
52424*3.14*（4.2）3=47.09m3
?=
VV总=
4.326.97*100%=63.7%
②升气筒直径，按工业发酵设备 d1D=
130—150
130根据糖化间平面布置，为确保蒸汽畅通上升，故取d=
130dD1130
所以，D1=*D=*3.80=0.76m 圆整D1=0.8m
校核：（
）2=（
0.42.20）2=0.0333=
130.25?1??1,?? 3050??③加热面积 A=a*V? 取不锈钢材质 a=0.6—1.2，取a=1.2
则：A=1.2*30.65*63.7%=24.65m3
而锅底球面积A’=2?R2=2*3.14*2.082=27.17m2 即采用锅底（半球体）为加热面积即可满足要求
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④锅重，取锅皮厚8mm，查表r不锈钢=7900kg/m
W=?DH⑤附属设备：电机一台 搅拌器：n1=30rPm 糖化锅
投麦芽量8500kg/h
①糖化加水比
m2=
99%*52.316*703
?r??DR?r*2
=4.53
②糖化投料量 G2=（1+m2）Go2=(1+4.53)*8500=47005kg ③糖化T
a．糊化锅投料量为：34587kg 蒸发水分：567kg
实际糊化醪量：34587-567=34020kg b．糊化锅干物质 14.5%
淀粉干物质比热C=0.37k cal/kg℃
则：糊化醪比热 C1=0.37*14.5%+(1-14.5%)*1=0.9087 k cal/kg℃ c．麦芽醪干物质重量
干物质重%=
2030*(1?5%)9913.05=11.18%
麦芽醪比热C2=0.37*17.5%+（1-17.5%）*1=0.9296 k cal/kg℃
醪液浓度控制在18左右，基本不影响酶的作用，糖化锅内加入麦芽；50℃保温时，只有pr分解，干物质百分对糖化的影响不大。 d．糖化醪干物质重量百分比%=
2030*(1?5%)?870*(1?13%)9913.05?4617.96=18.48%
e．糖化醪比热 C=0.37*18.48%+1*（1-18.48%）=0.88357 k cal/kg℃ f．糖化温度 pr休止温度50℃
t=
G1*C1t1?G2t2C2(g1?g2)C=
4617.96*0.9014*100?9913.05*50*0.884914531.01*0.8903=70.69℃
所以m1,m2合理。 ④ 糖化锅尺寸
a．糖化醪量为81025，糖化醪干物质重量百分比11.18%，r=1.025?/m3 糖化锅有效容积
V有效=
14531.011.075*1000=79.05m3
13.520.7取糖化锅容积系数 Φ=0.7 V总=
=112.93m3
b．各部分尺寸：采用圆柱底式锅 H：D=1：2
V总=V体+V底=
?4D2H+
4?3（
12R3）=
11.15D3
D=5.60 H=2.80
D=1.15*3V总=1.15*319.31=5.56m 校核：V总= V总=
524?D=
3
圆整
524*3.14*（5.10）3=114.88m3
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