发布时间 : 星期四 文章黑鱼的生活习性更新完毕开始阅读
（3）.将馅心包入春卷皮，呈长6厘米、宽4厘米的薄饼，用热油炸成金黄色即可。
注意事项：用黑鱼做菜，大家得注意选料，就是鱼不能太大，一般8两左右即可。这样的鱼龄一般在一年左右，可以保证鱼肉鲜嫩。 9、玉带黑鱼卷 操 作:
（1）.黑鱼宰杀后取净鱼肉，切块，然后片成片，用精盐抹匀上味，拍上干淀粉；葱白洗净切段；
（2）.把鸡蛋清、水和适量淀粉调拌成糊，将火腿、鸡脯肉、香菇、玉兰片、生姜全切成细丝，整齐地卷在鱼片内，再在外面抹上蛋清糊收口，做成鱼卷；
（3）.把葱叶系在鱼卷中间，装盘，蒸5 分钟后取出；
（4）.炒锅上大火，加入高汤，放入蒸鱼卷的汁水，投入葱段，加入盐、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋在鱼卷上，撒上白胡椒粉，淋上香油即可。 注意事项：蒸鱼的时间不易过长，否则鱼肉会变老。用葱叶系鱼卷时一定要系紧，否则鱼卷容易散开。 10、汤卤黑鱼 操 作:
（1）用卤汤加香叶、干辣椒、葱姜、麻油少许上火烧开 （2）黑鱼改刀沸水捞出放入卤汤10分钟左右
(3)黑鱼装盘加入少许的原汁卤汤，鱼身上撒上红椒沫香菜沫