发布时间 : 星期五 文章微生物发酵工理论培训资料(学生)更新完毕开始阅读
理论培训学习目标：
掌握常用玻璃器皿的使用；掌握组织捣碎机、恒温水浴箱、培养箱、超净工作台、显微镜及分光光度计的使用；掌握溶液配制的方法及相关计算；掌握培养基配制原则、方法；掌握无菌操作技术；掌握微生物的形态、结构；发酵设备的使用与维护；掌握生物发酵工实验室的基本技术；掌握误差和检验结果的数据处理。 常用玻璃器皿及仪器的使用 1、常用玻璃器皿的使用
2、常用仪器设备的使用及维护 溶液配制
1、溶液浓度的表示方法 2、溶液的配制 微生物技术
1、培养基的基础知识 2、微生物的生长与代谢 3、培养基的配制与灭菌 4、微生物的接种和培养 生化基础
发酵工艺及设备维护 生物分离纯化技术
生物化学
知识点一：糖和糖类代谢
1、下列哪种糖无还原性?
A.麦芽糖 B.蔗糖 C.阿拉伯糖 D.木糖 2、下列物质中哪种不是糖胺聚糖?
A.果胶 B.硫酸软骨素 C.透明质酸 D.肝素 3、下列有关葡萄糖的叙述,哪个是错的?
A.显示还原性 B.在强酸中脱水形成5-羟甲基糠醛 C.莫利希(Molisch)试验阴性 D.与苯肼反应生成脎 4、糖胺聚糖中不含硫的是
A.透明质酸 B.硫酸软骨素 C.硫酸皮肤素 D.硫酸角质素 5、有关糖原结构的下列叙述哪些是正确的? (1).有α-1,4糖苷键 (2).有α-1,6糖苷键
(3).糖原由α-D-葡萄糖组成 (4).糖原是没有分支的分子
A.1,2,3 B.1,3 C.2,4 D.4 6、果糖激酶所催化的反应产物是：
A、F-1-P B、F-6-P C、F-1,6-2P D、G-6-P 7、糖无氧分解有一步不可逆反应是下列那个酶催化的？ A、3－磷酸甘油醛脱氢酶 B、丙酮酸激酶 C、醛缩酶 D、磷酸丙糖异构酶
8、丙酮酸脱氢酶系催化的反应不需要下述那种物质？
A、乙酰CoA B、硫辛酸 C、TPP D、生物素 9、三羧酸循环的限速酶是：
A、丙酮酸脱氢酶 B、顺乌头酸酶 C、琥珀酸脱氢酶 D、异柠檬酸脱氢酶
10、三羧酸循环中催化琥珀酸形成延胡羧酸的琥珀酸脱氢酶的辅助因子是： A、NAD+ B、CoA-SH C、FAD D、TPP
11、下面哪种酶在糖酵解和糖异生作用中都起作用： A、丙酮酸激酶 B、丙酮酸羧化酶 C、3－磷酸甘油酸脱氢酶 D、己糖激酶 12、催化直链淀粉转化为支链淀粉的酶是：
A、R酶 B、D酶 C、Q酶 D、?α－1,6糖苷酶 13、三羧酸循环的下列反应中非氧化还原的步骤是：
A、柠檬酸→异柠檬酸 B、异柠檬酸?→－酮戊二酸 C、α－酮戊二酸→琥珀酸 D、琥珀酸→延胡羧酸 14、一分子乙酰CoA经三羧酸循环彻底氧化后产物是：
A、草酰乙酸 B、草酰乙酸和CO2 C、CO2+H2O D、CO2,NADH和FADH2 15、由琥珀酸→草酰乙酸时的P/O是：
A、2 B、2.5 C、3 D、3.5
16、胞浆中1mol乳酸彻底氧化后，产生的ATP数是： A、9或10 B、11或12 C、13或14 D、17或18 17、当进行糖酵解化学反应时，（ ）。 A 糖类转变为蛋白质 B 酶不起作用
C 从二氧化碳分子产生糖类分子 D 从一个单个葡萄糖分子产生两个丙酮酸分子 18、果糖是左旋的，因此它属于L-构型。
19、糖的变旋现象是指糖溶液放置后,旋光方向从右旋变成左旋或从左旋变成右旋。 20、D-葡萄糖,D-甘露糖和D-果糖生成同一种糖脎。
21、糖链的合成无模板,糖基的顺序由基因编码的转移酶决定。 22、醛式葡萄糖变成环状后无还原性。
23、在高等植物体内蔗糖酶即可催化蔗糖的合成，又催化蔗糖的分解。 24、在有氧条件下，柠檬酸能变构抑制磷酸果糖激酶。 25、糖酵解过程在有氧和无氧条件下都能进行。
26、由于大量NADH＋H+存在，虽然有足够的氧，但乳酸仍可形成。
27、糖酵解过程中，因葡萄糖和果糖的活化都需要ATP，故ATP浓度高时，糖酵解速度加快。 28、在缺氧条件下，丙酮酸还原为乳酸的意义之一是使NAD+再生。 29、在生物体内NADH＋H+和NADPH＋H+的生理生化作用是相同的。 30、HMP途径的主要功能是提供能量。
31、TCA中底物水平磷酸化直接生成的是ATP。
知识点二：脂质和生物膜
32、磷脂酰肌醇分子中的磷酸肌醇部分是这种膜脂的那个部分？ A、亲水尾部 B、疏水头部 C、极性头部 D、非极性尾部 33、在生理条件下，膜脂主要处于什么状态？
A、液态 B、固态 C、液晶态 D、凝胶态
34、哪些组分需要用去垢剂或有机溶剂从生物膜上分离下来？
A、外周蛋白 B、嵌入蛋白 C、共价结合的糖类 D、膜脂的脂肪酸部分 35、以下哪种物质几乎不能通过扩散而通过生物膜? A、H2O B、H+ C、丙酮 D、乙醇 36、生物膜的功能主要主要决定于：
A、膜蛋白 B、膜脂 C、糖类 D、膜的结合水 37、人们所说的“泵”是指：
A、载体 B、膜脂 C、主动运输的载体 D、膜上的受体 38、质膜中与膜蛋白和膜脂共价结合的糖都朝向细胞外侧定位。
39、膜的独特功能由特定的蛋白质执行的，功能越复杂的生物膜，膜蛋白的含量越高。 40、各类生物膜的极性脂均为磷脂、糖脂和胆固醇。 41、主动运转有两个显著特点：一是逆浓度梯度进行，因而需要能量驱动，二是具有方向性。 42、在相变温度以上，胆固醇可增加膜脂的有序性，限制膜脂的流动性；在相变温度以下，胆固醇又可扰乱膜脂的有序性，从而增加膜脂的流动性。
知识点三：脂类代谢
43、下列关于脂肪酸从头合成的叙述错误的一项是：
A、利用乙酰-CoA作为起始复合物 B、仅生成短于或等于16碳原子的脂肪酸 C、需要中间产物丙二酸单酰CoA D、主要在线粒体内进行 44、脂酰-CoA的?-氧化过程顺序是：
A、脱氢，加水，再脱氢，加水 B、脱氢，脱水，再脱氢，硫解 C、脱氢，加水，再脱氢，硫解 D、水合，脱氢，再加水，硫解 45、脂肪酸合成时,将乙酰- CoA 从线粒体转运至胞液的是： A、三羧酸循环 B、乙醛酸循环
C、柠檬酸穿梭 D、磷酸甘油穿梭作用 46、下列关于乙醛酸循环的论述哪个不正确？
A、乙醛酸循环的主要生理功能是从乙酰-CoA 合成三羧酸循环的中间产物 B、对以乙酸为唯一碳源的微生物是必要的 C、还存在于油料种子萌发时的乙醛酸体中 D、动物体内也存在乙醛酸循环
47、乙酰-CoA羧化酶所催化反应的产物是：
A、丙二酸单酰-CoA B、丙酰-CoA C、乙酰乙酰-CoA D、琥珀酸-CoA
48、?-氧化中脂肪酸链末端的甲基碳原子被氧化成羧基，形成?，?-二羧酸，然后从两端同时进行?-氧化。
49、在脂肪酸从头合成过程中，增长的脂酰基一直连接在ACP上。
知识点四：蛋白质化学
50、下列叙述中哪项有误（ ）
A、蛋白质多肽链中氨基酸残基的种类、数目、排列次序在决定它的二级结构、三级结构乃至四级结构中起重要作用
B、主肽链的折叠单位～肽平面之间相关一个C?碳原子
C、蛋白质变性过程中空间结构和一级结构被破坏，因而丧失了原有生物活性 D、维持蛋白质三维结构的次级键有氢键、盐键、二硫键、疏水力和范德华力 51、蛋白质变性过程中与下列哪项无关（ ） A、理化因素致使氢键破坏 B、疏水作用破坏
C、蛋白质空间结构破坏 D、蛋白质一级结构破坏，分子量变小 52、蛋白质中多肽链形成?-螺旋时，主要靠哪种次级键维持（ ） A、疏水键 B、肽键 C、氢键 D、二硫键 53、关于蛋白质结构的叙述，哪项不恰当（ ）
A、胰岛素分子是由两条肽链构成，所以它是多亚基蛋白，具有四级结构
B、蛋白质基本结构（一级结构）中本身包含有高级结构的信息，所以在生物体系中，它具有特定的三维结构
C、非级性氨基酸侧链的疏水性基团，避开水相，相互聚集的倾向，对多肽链在二级结构基础上按一定方式进一步折叠起着重要作用
D、亚基间的空间排布是四级结构的内容，亚基间是非共价缔合的 54、引起蛋白质变性原因主要是（ ） A、三维结构破坏 B、肽键破坏
C、胶体稳定性因素被破坏 D、亚基的解聚
55、胰岛素分子中含有两条多肽链，所以每个胰岛素分子是由两个亚基构成（ ）
56、蛋白质多肽链中氨基酸的种类数目、排列次序决定它的二级、三级结构，即一级结构含有高级结构的结构信息。（ ）
57、功能蛋白质分子中，只要个别氨基酸残基发生改变都会引起生物功能的丧失。（ ） 58、具有四级结构的蛋白质，当它的每个亚基单独存在时仍能保持蛋白质有的生物活性。（ ） 59、?-折叠是主肽链相当伸展的结构，因此它仅存在于某些纤维状蛋白质中。（ ） 60、变性后的蛋白质电泳行为不会改变（ ）
64、沉降系数S是蛋白质以及核酸分子量大小常用的表示单位。（ ） 62、调节溶液的pH值对盐析分离蛋白质影响不大。（ ） 63、Folin-酚试剂法测定蛋白质的灵敏度较高，但由于不同蛋白质含有酪氨酸的量不尽相同，会使测定结果往往带来较大偏差。（ ） 64、有两种蛋白质A和B的等电点分别是6.5和7.2，在pH为8.5的条件下同一静电场中A一定比B向异极泳动速度快。（ ）
知识点五：蛋白质和氨基酸代谢及蛋白质的生物合成
65、经脱羧酶催化脱羧后可生成?-氨基丁酸的是（ ） A、赖氨酸 B、谷氨酸 C、天冬氨酸 D、精氨酸 66、在鸟氨酸循环中，尿素由下列哪种物质水解而得（ ） A、鸟氨酸 B、胍氨酸 C、精氨酸 D、精氨琥珀酸 67、糖分解代谢中?-酮酸由转氨基作用可产生的氨基酸为（ ）
A、苯丙氨酸、甘氨酸、谷氨酰胺 B、甲硫氨酸、天冬氨酸、半胱氨酸 C、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸 D、天冬酰胺、精氨酸、赖氨酸 68、下列密码子中，终止密码子是（ ）
A、UUA B、UGA C、UGU D、UAU 69、下列有关密码子的叙述，错误的一项是（ ）
A、密码子阅读是有特定起始位点的 B、密码子阅读无间断性 C、密码子都具有简并性 D、密码子对生物界具有通用性 70、延伸进程中肽链形成叙述中哪项不恰当（ ）
A、肽酰基从P位点的转移到A位点，同时形成一个新的肽键，P位点上的tRNA无负载，而A位点的tRNA上肽键延长了一个氨基酸残基
B、肽键形成是由肽酰转移酶作用下完成的，此种酶属于核糖体的组成成分