发布时间 : 星期二 文章《动物营养与饲料学》试题库更新完毕开始阅读
4． 试述反刍动物瘤胃——肝脏氮素循环及其意义。 饲料蛋白质在瘤胃被微生物降解生成氨，除被细菌合成菌体蛋白质外，多余的氨则被瘤胃壁吸收，
随血液循环进入肝脏用于合成尿素。所合成尿素的去路：一部分进入肾脏随尿排出体外，另一部分通过瘤胃壁的血液扩散又回到瘤胃，再一部分进入唾液腺随唾液返回瘤胃。后两种方式返回瘤胃的尿素均可再次被细菌利用合成菌体蛋白。由于这一过程反复不断循环，故也称为瘤胃—肝脏的氮素循环。氮素循环既可减少食入饲料蛋白质的浪费，又可使食入蛋白质更多地转化为菌体蛋白质。
5． 成年反刍动物利用尿素的理论根据及条件？
尿素在瘤胃分解生成氨，氨可被细菌合成菌体蛋白质。
（1）瘤胃内必须有一定量的碳水化合物。（2）补饲尿素的饲粮中应含有一定比例的蛋白质。（3）微量元素特别是钴，对尿素氮的利用也有影响。尿素作为唯一的氮源时，应补加硫。
6． 简述影响反刍家畜对非蛋白氮利用率的因素。
（1）瘤胃内必须有一定量的碳水化合物。
（2）补饲尿素的饲粮中应含有一定比例的蛋白质。
（3）微量元素特别是钴，对尿素氮的利用也有影响。尿素作为唯一的氮源时，应补加硫。
7． 简述反刍家畜对淀粉的利用特点。
反刍动物的口腔中含淀粉酶很少，故饲料中的淀粉在反刍动物的口腔内被消化的数量不多，大部
分淀粉和麦芽糖进入瘤胃被瘤胃细菌分解为挥发性脂肪酸及气体。挥发性脂肪酸被瘤胃壁吸收参加机体代谢，气体排出体外。
在瘤胃中未被分解的淀粉和糖进入小肠，在淀粉酶、麦牙糖酶和蔗糖酶的作用下分解为葡萄糖被肠壁吸收利用。在小肠中未被消化的淀粉和糖进入结肠和盲肠，被细菌分解产生挥发性脂肪酸及气体，挥发性脂肪酸被肠壁吸收参加机体代谢，气体排出体外。
8． 粗纤维在动物饲养中的作用？
有益作用：第一，粗纤维性物质对草食动物，在瘤胃和盲肠中经发酵形成的挥发性脂肪酸，是重要的能源来源；第二，粗纤维不易消化，吸水性强，可填充胃肠道，使动物产生饱感；第三，粗纤维对胃肠道具有刺激作用，可促进胃肠道的蠕动和粪便的排泄。
有害作用：通常粗纤维含量高的饲料，质地坚硬，适口性差，动物对其采食量少。粗纤维作为植物细胞壁的组分，可在一定程度上影响细胞内溶物中其它营养物质与消化酶的接触，从而降低动物对它们的消化利用。
9． 述反刍家畜对粗纤维的利用特点。
反刍动物的瘤胃是消化粗纤维的主要器官。饲料粗纤维进入瘤胃后，被瘤胃细菌分解为乙酸、丙酸和丁酸等挥发性脂肪酸（VFA）及甲烷等气体。气体排出体外，挥发性脂肪酸被吸收进入肝脏，丙酸形成糖元，丁酸分解为乙酸，乙酸参加三羧酸循环，氧化产生二氧化碳和水，同时释放出热能供维持体温，或被输送到乳腺，用以合成乳脂肪。在瘤胃中未被分解的粗纤维，通过小肠时无大变化。到达结肠与盲肠中被细菌分解为挥发性脂肪酸及气体，挥发性脂肪酸被吸收利用，气体排出体外。
10．单胃动物和反刍动物对脂肪消化代谢的特点。
饲料脂肪在单胃动物小肠内受到胆汁、胰脂肪酶和肠脂肪酶的作用，分解为甘油、脂肪酸，被肠壁直接吸收，沉积于动物体组织脂肪中，变为体脂肪。脂肪酸中的不饱和脂肪酸在猪体内被吸收后，
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不经氢化作用即直接转变为体脂肪，故猪体内不饱和脂肪酸多于饱和脂肪酸。
反刍动物的饲料主要是青粗饲料，这些饲料的脂肪含有饱和及不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸在瘤胃内经氢化作用，变为饱和脂肪酸，进入小肠后被消化吸收。另外，瘤胃发酵所产生的大量VFA，经微生物合成的高级脂肪酸也多属于饱和性质。因此反刍动物每天虽采食大量的不饱和脂肪酸，但体脂肪中不饱和脂肪酸的含量却较少。
11．为什么反刍动物体脂肪的熔点高，碘价低？
反刍动物的饲料主要是青粗饲料，这些饲料的脂肪含有饱和及不饱和脂肪酸，而以不饱和脂肪酸
为主。不饱和脂肪酸在瘤胃内经氢化作用，变为饱和脂肪酸，进入小肠后被消化吸收。另外，瘤胃发酵所产生的大量VFA，经微生物合成的高级脂肪酸也多属于饱和性质。因此反刍动物每天虽采食大量的不饱和脂肪酸，但体脂肪中不饱和脂肪酸的含量却较少，反刍动物体脂肪的熔点高，碘价低。
12．简述饲料能量在动物体内的转化过程。
饲料在动物体内转化过程
饲料总能（GE）
→粪 能
1．未消化饲料
2．肠道微生物及其产物 3．进入肠道分泌物
4．消化道脱落细胞
消 化 能（DE）
→尿 能
消化过程产生气体（甲烷等）
代 谢 能（ME）
→体增热（营养物质代谢产热）
发酵热（产生于瘤胃、盲肠和大结肠） 净 能（NE） 维持净能 生产净能
13．维持净能用于动物的什么？生产净能包括哪些内容？
维持净能用于动物的基础代谢、维持体温恒定和随意活动所必需的能量。
生产净能用于形成各种动物产品，以及以劳役形式做功的能量。包括生长、肥育、劳役、产奶、产毛、产蛋和繁殖等项的生产能量。
14．微量元素碘的主要营养作用及缺乏症？
营养作用：主要参与甲状腺素组成，与动物基础代谢有密切相关，参与多种物质代谢，对动物的
繁殖，生长发育均有重要影响。
缺乏： 缺碘动物甲状腺肿大，基础代谢率降低。幼龄动物生长迟缓和骨短小，并形成“侏儒症”，初生犊牛和羔羊甲状腺肿大，无毛，初生仔猪无毛，皮厚颈粗。成年动物粘液性水肿，皮肤被毛发育不良。妊娠动物表现为胎儿发育受阻，弱胎、死胎。
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15．微量元素硒的主要营养作用及缺乏症？
硒的作用：硒是谷胱甘肽过氧化物酶的主要成分，和维生素E协同抗氧化损伤，保护细胞膜的完
整性。有助于维生素E吸收。硒对动物的生长有刺激作用。 硒缺乏症：（1）白肌病：各种动物均可发生，多见于幼龄动物，而以羔羊的发病率最高。（2）雏
鸡渗出性素质病：胸腹部皮下有蓝绿色的体液聚集，皮下脂肪变黄，心包集水。（3）营养性肝坏死：猪、兔常见。（4）生长停滞：缺硒动物生长缓慢，不能达到正常体重。（5）繁殖机能紊乱：缺硒地区大量母羊空怀，母羊妊娠末期易发生胚胎死亡。 16．影响动物需水量的主要因素。
需水量受动物种类与品种、生产力、饲料性质及气候条件等因素影响。 （1）．动物种类：不同种类的动物，其生理和营养物质特别是蛋白质代谢终产物不同，机体水分流失和对水的需要特明显不同。猪、马、牛、羊等哺乳动物需水量大。不同种类哺乳动物需水量也有差别，如骆驼对缺水的耐受力最强。同一种类动物中，适应于干旱地区的品种需水量较其它品种少。禽类体蛋白质代谢的终产物主要是尿酸，经尿排出的水较少，因此需水量较少。 （2）．生产力：动物生产力提高的同时，需水量增加。生长迅速的幼龄动物、高产奶牛、高产蛋鸡及重役役畜的需水量均较多。妊娠动物、哺乳动物比非妊娠、哺乳动物的需水量高。 （3）．饲料因素：一般情况下，动物的饲料干物质采食量与饮水量高度正相关。日粮成分，尤其是日粮中的粗蛋白质、矿物盐及粗纤维的含量高时，因动物体排出多余的矿物盐和蛋白质代谢尾产物，需要有较多的水加以稀释及溶解，动物的需水量增加。 （4）．环境因素：环境温度与动物的饮水量具有明显的正相关。气温升高对动物需水量的影响最显著，气温升高动物需水量增加。当气温高于30℃，动物饮水量明显增加，低于10℃时，需水量明显减少。
17．维生素E与维生素A、D有何关系？
维生素E能促进维生素A、D的吸收，以及维生素A在动物肝脏中的贮存，并保护其免遭氧化。
同时，维生素E对胡萝卜素转化为维生素A也有促进作用。
18．简述微量元素硒和维生素E的关系。
维生素E与硒对机体的代谢与抗氧化作用有相似之处。在一定条件下，维生素E可替代部分硒的
作用，但硒不能代替维生素E。饲粮中维生素E不足时易出现却硒症状，只有硒存在时，维生素E才能在体内起作用。
19．动物对维生素的需要为什么呈增加趋势？
（1）动物生产水平提高。
（2）高密度的工厂化饲养，动物时常处于应激状态。 （3）饲料在加工贮存过程中部分维生素已损失。 （4）为提高动物的免疫力。
（5）饲料中各养分间的关系，高能量、高蛋白质水平必须要求高维生素水平。
20．简述动物发生佝偻病、软骨症和骨质疏松症的营养性原因。
钙、磷主要功能是和钙构成骨骼和牙齿，缺乏钙、磷，幼龄动物表现为佝偻病；骨端粗大、关节肿大、腿骨弯曲，成年动物患骨软症或骨质疏松症。
维生素D主要与钙、磷代谢有关，可调节钙、磷代谢，促进肠壁对钙、磷的吸收，同时还可调节肾脏 对钙磷的排泄，控制骨骼中钙磷的贮存，改善骨骼中的活动状态，进而影响动物骨骼与牙齿的正常发育。维生素D缺乏时，对生长动物常表现为佝偻病，成年动物骨软症、骨质疏松症。
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21．试述微量元素硒与维生素E的缺乏症状及两者的相互关系？ 微量元素硒缺乏症：（1）白肌病：各种动物均可发生，多见于幼龄动物（图），而以羔羊的发病
率最高。（2）雏鸡渗出性素质病：胸腹部皮下有蓝绿色的体液聚集，皮下脂肪变黄，心包集水。（3）营养性肝坏死：猪、兔常见。（4）生长停滞：缺硒动物生长缓慢，不能达到正常体重。（5）繁殖机能紊乱：缺硒地区大量母羊空怀，母羊妊娠末期易发生胚胎死亡。
维生素E缺乏症：维生素E缺乏时，幼龄动物可发生肌肉营养不良，患白肌病，雏鸡出现小脑软化症和渗出性素质病，猪肝坏死，动物繁殖机能障碍，母畜受胎率下降，鸡产蛋率、孵化率降低。
两者的相互关系：维生素E与硒对机体的代谢与抗氧化作用有相似之处。在一定条件下，维生素E可替代部分硒的作用，但硒不能代替维生素E。饲粮中维生素E不足时易出现却硒症状，只有硒存在时，维生素E才能在体内起作用。
22．简述粗纤维和有机营养物质间的关系？
饲粮中粗纤维的含量和其它有机养分的利用有关。饲粮中适量的粗纤维，有填充、稀释其它养分，
延缓蛋白质和淀粉等在消化道内的消化吸收，提高其在体内的利用率的作用。但粗纤维含量过高时，则会影响饲料养分的消化率。据对猪的试验结果表明，大致每增加粗纤维1%。同时，蛋白质的消化率降低0.3% 。粗纤维水平提高，使动物对干物质的需要增加，同时氮的需要量也增加。反刍动物如长期缺乏含氮物质，则影响粗纤维的分解。
23．简述家畜维生素D的来源及在体内的活化过程。
VD2是由存在于植物及酵母中的D2元（麦角固醇）经紫外线照射而成。VD3是皮肤中无活性的D3元（7—脱氢胆固醇）经紫外线照射转变而来。
维生素D在体内必须先转化为具有活性的物质才能发挥作用。进入体内的D3，在肝脏中被羟化成为25羟维生素D3，随后进入肾脏，在其中进一步氧化成为具有活性的1，25二羟维生素D3。因此肾功能衰竭时，能造成维生素D的不足症。
24．作为理想的研究动物消化用的标记物，应具备那些基本条件？
不被消化、不被吸收、不产生、无毒性、可定量回收、测定方法简单和被标记的物质同步运动。
25．试述影响饲料消化率的主要因素。 （一）动物的种类、品种、年龄和个体
1．动物种类：由于消化器官的结构和机能的不同，各种动物对于同一种饲料的消化率不同。不同种
类动物的胃肠道适于消化不同性质的饲料。如牛、羊对粗糙的、大容积饲料消化较好，猪、禽类的消化器官适于消化浓厚的谷实类饲料。
2．品种：用不同培育方法所形成的各种品种，在外形、体质和消化器官发育方面有所差别，可能使
不同品种在消化能力方面也有所不同。
3．年龄：动物对饲料的消化能力，依年龄的大小亦不一致。幼龄动物的消化器官尚未发育完全，因
此不能象成年动物那样很好地更多利用粗料。衰老动物，由于牙齿不好，消化力亦低。 4．个体：同一品种和年龄相同的动物，消化率常有很大的差别。对粗饲料消化的差别最大（可达14%）。
生长期间的饲养，显然会影响到消化器官的发育与机能。 （二）饲料日粮的组成
1．饲料日粮的成分：饲料养分中以粗蛋白质和粗纤维对消化率的影响最大。饲料中粗纤维越多，则
所有养分的消化率越低。由于饲料化学成分不同，不同饲料中同一名称的养分消化率也不同。
2．蛋白质水平：足量的粗蛋白质可以防止饲料日粮消化率的降低。反之，粗蛋白质不足，碳水化合
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