发布时间 : 星期日 文章茶 文 化 教案更新完毕开始阅读
茶盏、茶匙、茶筅、汤瓶等。宋.祝穆《方舆胜览》：“茶色白，入黑盏，其痕易验”。 蔡襄《茶录》：“黄金为上，人间以银、铁或瓷石为之”。
宋代历史上“五大名窑”：杭州的官窑、浙江龙泉哥窑、河南临汝的汝窑、河北曲阳定窑、河南禹县钧窑。
六、元代茶具的发展特点
茶具种类上承宋代，逐渐类似现在。青白釉茶具较多。元代饼茶与散茶同时存在。饮茶法既有宋代的点茶法，同时出现了冲饮法。元.耶律楚材《西域从王君玉沏茶因其韵七首》：“红炉石鼎烹团月,一碗和香吸碧霞”。李谦亨《土锉茶烟》：“荧荧石火新，湛湛山泉洌。吸水煮春芽，轻烟半如灭”。
七、明代茶具的发展特点 1、茶具简便。
2、饮茶器具：出现小茶壶、茶盏。
3、茶具质地种类多样化，白瓷、青花瓷、紫砂茶具发展极快。
明.文震亨《长物志》：“吾朝所尚又不同，其烹试之法，也与前人异，然简便异常天趣倍悉，可谓尽茶之真味矣”。明.张谦德《茶经》：“茶性狭，壶过大则香不聚，容一两升足矣”。明.周高起《阳羡茗壶系》：“近百年中，壶黜银、锡及闽、豫瓷，而尚宜兴陶”。
八、清代茶具的发展特点 1、茶具形式与明代相似。 2、茶具质地异彩纷呈。
瓷器：青花、五彩、珐琅、粉彩等，茶具造型以盖碗最负盛名。陶器：紫砂茶具更精致，文化品位提高。福州脱胎漆茶具、四川竹编茶具相继出现。
九、现代茶具发展特点
1、种类：主茶具、辅茶具。
2、质地：金属、陶瓷、玻璃、竹木、玛瑙、水晶、玉石、大理石、漆器、搪瓷、塑料、纸杯等。
3、功能：结合现代科技，更人性化、个性化。
第二节 茶具的种类及特点
一、金属茶具metal tea set
用金、银、铜、锡制作的茶具，古已有之。公元前18世纪，我国青铜器已广泛应用，也作食具、酒具、茶具。现在用金属作饮用茶具较少,作冲壶、贮茶用较普遍。其贮茶防潮、防氧化、避光、防异味性能较好。
二、瓷器茶具porcelain,china teaset
我国的瓷器茶具约始自东汉晚期。分为白瓷、青瓷、黑瓷、彩瓷茶具等几个类别。
1、青瓷茶具celadon tea set
东汉时，浙江上虞就开始烧制青瓷茶具。唐代开始兴盛，经历宋、元的繁荣，明、清其重要性下降。唐代生产地：浙江的越窑、瓯窑、婺州窑；湖南岳州窑、长沙窑；江西洪州窑；安徽寿州窑；四川邛窑等。陆羽《茶经》：“碗，越州上”、“类玉”、“类冰”、“越瓷青而茶色绿”。陆龟蒙：“九秋风露越窑开，夺得千峰翠色来”。
30
南宋至元代，浙江龙泉青瓷鼎盛，名声远扬。以造型古朴，釉色翠青如玉著称于世，被人们誉为“瓷器之花”，出口到法兰西，被称为“雪拉同”。
青瓷茶具特点：胎薄质坚，造型优美，釉层饱满，有玉质感。宜泡绿茶。 2、白瓷茶具white glazed teaset
特点：白瓷茶具色白如玉。适于泡各种茶类。
发展历程：约始于北朝晚期。隋唐时已发展成熟，产地甚多（河南邢窑、江西景德镇、湖南醴陵、四川大邑、河北唐山、安徽祁门等）。陆羽茶经：邢瓷类银、类雪。白居易：大邑烧瓷轻且坚，扣如哀玉锦城传，君家白碗胜霜雪，急送茅斋也可怜。明代，白瓷茶具再兴。明.许次纾《茶疏》：“其在今日，纯白为佳”。明.张源《茶录》：“茶瓯以白瓷为上，蓝者次之”。 以江西景德镇的产品最为著名，有“假玉器”之称，其质薄光润，白里泛青，雅致悦目。 3、黑瓷茶具black glazed teaset
特点：胎质较厚，釉色漆黑，造型古朴，风格独特。
发展历程：始于晚唐，盛于宋，衰于明，没于清。产地：福建建窑、江西吉州窑、山西榆次窑等。
4、青花瓷 the white and blue porcelain
青花瓷：指青色花纹的瓷器，古称蓝、黑、青均为青。以氧化钴为成色剂，在瓷胎上直接描绘图案纹饰，涂上透明釉，经高温烧制而成。
特点：花纹蓝白相映，色彩淡雅宜人，华而不艳。益泡各种茶。
发展历程：始于唐代，兴于元、明、清。唐代产地：江西景德镇、吉安、乐平，广东潮州、揭阳、博罗，云南玉溪，四川会理，福建德化、安溪等。元代，景德镇为青花瓷主要生产地。并将中国传统绘画技法应用于瓷器上。明代，青花茶具清新秀丽，无与伦比。景德镇瓷器“诸料悉精，青花最贵” 。明.刘同《帝京景物略》：“成（成化年间）杯一双，值十万钱”。 清代，康熙、雍正、乾隆时期青花茶具为历史新高。茶具胎质细腻洁白，纯净无暇，改官窑为民窑，数量增加。
三、紫砂茶具Zisha (purple clay, Yixing) teawares
用江苏宜兴南部与比邻的浙江长兴北部的一种紫金泥烧制而成。
色泽：紫红色、暗肝色、淡赭石色、朱砂色、冻梨色、古铜、淡墨色等。
紫沙茶具特点：造型古朴，色泽典雅，光洁无暇；泡茶，既不夺茶真香，又无熟汤气，能较长时间保持茶叶的色、香、味。夏天不易变馊；传热缓慢，不烫手；冬季放在炉上煮茶不易炸裂。
发展历程：宜兴紫砂壶始于北宋，兴盛于明、清。北宋梅尧臣《依云和杜相公谢蔡军谟寄茶》：“小石冷泉留早味，紫泥新品泛春花。” 欧阳修《和梅公仪尝建茶》：“喜共紫瓯吟且酌，羡君潇洒有余清”。 明.周高启《阳羡名壶系》：“近百年中，壶黜chu银锡及闽越瓷，而尚宜兴陶”。
历代名家大师：供春：明正德年间始创紫砂壶。极负盛名，其壶称为“供春壶” 明.张岱《陶庵梦忆》：“宜兴罐以供春为上，…..直跻商彝周鼎之列而毫无愧色。” 明.闻龙《茶盏》：家藏供春壶一把，……，外类紫玉，内如碧云，真奇物也。
鉴别：造型、胎质、制作工艺、款识铭刻、风格等。 鉴赏：泥、形、工、款、功。 以壶为例，应注意把握以下各点： 容积和重量比例恰当；
壶把提用方便，壶盖周围合缝，壶嘴出水流畅； 造型、色地和图案脱俗和谐，实用和艺术美融洽。
31
保养：新壶去异气味；专茶专用；及时擦洗；通风干燥
四、漆茶具Acquer teawares
特点：采割天然漆树汁液在木胎或泥胎模型上经复杂工序制作而成。表面晶莹光洁，质轻且坚，散热缓慢，耐温、酸碱。具较高收藏价值。漆器历史悠久，在距今7000年前的浙江余姚河姆渡文化中就有木胎漆碗。漆器茶具较著名的有北京雕漆茶具，福州脱胎茶具，江西波阳、宜春等地生产的脱胎漆器等。
五、玻璃茶具Glass tea wares
古称之为“琉璃”，我国起步较早，但至唐代，随西方琉璃器的传入，才开始烧制琉璃茶具。至近代玻璃茶具才大量出现。
特点：质地透明，光泽夺目，造型多样，价格低廉。但传热快，易碎。 六、竹木茶具Bamboo and wooden teawares
随唐之前，多为竹木茶具。取之自然，不赖用。清代四川出现竹编茶具。 特点：美观大方，不易破碎、不烫手，并富艺术欣赏价。 七、其它茶具
搪瓷茶具：经久耐用，携带方便，实用性强。另外，也有用玉石、水晶、玛瑙为材料制作的茶具。
第三节 茶具的选用 一、因地制宜
华北：用大瓷壶泡茶； 江浙：有盖瓷杯、玻璃杯； 四川：盖碗；
潮汕：紫砂壶、盖碗。 二、因茶制宜
细嫩的名绿茶：玻璃杯
普通红绿茶：有盖瓷杯、瓷壶 花茶：盖碗、有盖瓷杯
乌龙茶：紫砂壶、倒钟型盖碗 三、因人制宜
老年人：紫砂壶 中年人：各种杯、壶 年轻人：玻璃杯
32
第八章 茶与宗教文艺
第一节 茶与宗教民俗
一、茶与佛教
茶与佛教“因缘”深长，自古就有“茶禅一味”的说法。佛教是公元前6—5世纪由古代印度迦毗罗卫国(在今尼泊尔)的王子释迦牟尼创立。最初从西域传入我国。西汉末年，佛教传入我国以后，由于教义与僧侣活动的需要，茶很快就与佛教结下了不解的缘分。
佛教要求：坐禅修行，“跏趺(fu)而坐，头正背直，不动不摇，不委不倚”，“过午不食”，不可饮酒，戒荤吃素。因而，需要有一种既符合佛教规戒，又能提神醒脑和补充“过午不食”的营养。中国禅宗的坐禅，很注重五调，即调食、调睡眠、调身、调息、调心。茶叶特性：丰富的营养成分，提神生津的药理功能、平和饮料。茶圣陆羽在《茶经》中指出，“茶味至寒，最宜精行俭德之人”。古人认为，茶能清心、陶情、去杂、生精。所以，饮茶是最符合佛教的生活方式和道德观念。从而，茶叶成了佛教的“神物”。
1）茶与佛教的密切关系：
有明确文字记载，可上溯到晋代。《晋书·艺术传》记述：东晋敦煌人单道开，在后赵都城邺城(今河北临漳)昭德寺修行时，室内坐禅，昼夜不眠，“不畏寒暑”，诵经四十余万言，经常用饮茶来提神防睡。
唐宋时期，佛教盛行，寺院饮茶之风更烈。唐代封演的《封氏闻见记》：“开元中，泰山灵岩寺有降魔师，大兴禅教，学禅，务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶，人自怀挟，到处煮饮。”唐代高僧从谂禅师，常住赵州观音寺，人称“赵州古佛”。由于嗜茶成癖，因此每说话之前总要说声：“吃茶去”。《广群芳谱·茶谱》引《指月录》载道：有僧到赵州从谂禅师处，师问：“新近曾到此间么?”曰：“曾到”。师曰：“吃茶去”。又问僧，僧曰：“不曾到”。师曰：“吃茶去。”后院主问曰：“为甚么曾到也云吃茶去，不曾到也云吃茶去?”师召院主，主应诺，师曰：“吃茶去”。“吃茶去”是从谂禅师的机锋语。自此以后，“吃茶去”三字，便成了禅林的著名法语。
宋.钱易《南部新书》：唐大中三年时，东郡进一僧，年一百二十岁。宣宗问服何药而至此，僧对曰：“臣少也贱，素不知药，性本好茶，至处唯茶是求，或出亦日过百余碗，如常日亦不下四、五十碗。”道原《景德传灯录》：“问如何是和尚家风?”师曰：“饭后三碗茶。”
2）寺院重要佛事活动：饮茶
宋朝时我国许多寺院中也逐渐形成下一套庄严肃穆的茶礼和茶宴。以径山茶宴最为有名。径山寺始建于唐代，宋元时，有：“江南禅林之冠”的美誉。径山寺不但饮茶之风甚盛，而且每年春季，经常举行茶宴，坐谈佛经，形成有名的径山茶宴。
在许多寺院里，还专门设有供僧侣们潜心念佛和招待施主的“茶堂”，在演说佛法皈（gui）戒的法堂里面，备有召集僧侣饮茶的“茶鼓”。以及特别设有掌管烧水煮茶的“茶头”和在寺院门前布施茶水的“施茶僧”。在福建武夷山，还把讲经说法等佛事称作“普茶”，这种风习，一直沿袭至今未绝。 3）僧人与茶人
唐代名僧释皎然，人称“诗僧”，他爱茶、恋茶、崇茶、平生与茶结伴，一生作有许多茶诗，“俗人多泛酒，谁解助茶香?” 是他的名句。五代十国时，吴僧文了，精于煮水烹茶之道，被后人称为“汤神”，授予华定水大师上人称号。宋代的南屏禅
33