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填空题
1、机体在内外环境不良刺激下引起心理、生理发生异常变化，但尚
未达到明显病理性反应的程度称为__________。【亚健康】 2、组成蛋白质的氨基酸中有8种氨基酸在人体内不能合成，全部通
过食物来满足机体对它们的需要，称为__________。【必需氨基酸】
3、机体无法自身合成或合成速度不够快必须由食物途径获得的氨基
酸称为____________。【必需脂肪酸】
4、当超过30分钟以上的长时间运动，身体需要更多燃料和能量时，
____________便往往被充当作能源物质而消耗。【支链氨基酸】 5、在日常生活中根据机体需要和营养要求，养成的相对稳定的摄取
营养素的生活方式称为____________。【膳食习惯】 6、机体消耗和摄入的能量趋于相等，体重维持不变，并能使机体能
保持充分的体力活动和维持健康状态称为____________。【能量平衡】
7、通常把1克供能物质氧化分解时所释放的能量，称为
____________。【食物卡值】
8、营养素在体内被氧化成为二氧化碳和水并放出能量的过程可以称
为____________。【生物氧化】
9、营养物质在体内氧化时，每消耗1升氧气所释放的能量称为该物
质的____________。【氧热价】
10、食物在体内氧化生成二氧化碳体积与同时消耗氧气的体积之比称
为____________。【呼吸商】
11、机体处于安静状态时用于体温维持，心脏跳动、肺的呼吸和肌肉
紧张度的维持，所消耗的能量，称之为____________。【基础代谢能量】
12、以每小时每千克体重或每平方米体表面积所散发的能量表示基础
代谢，称为____________。【基础代谢率】
13、糖类、蛋白质、脂肪三者摄入量的合适比例为6.5：1：0.7，生
理燃烧后，分别提供的热量为糖类约占60-70%、蛋白质10-15%、脂肪20-25%，即称为____________。【热量营养素平衡】 14、总量超过人体体重的0.01％以上、日需要量大于100毫克的元
素称为____________。【宏量元素】
15、植物性食物中含有的不能为人体消化酶所分解、不能被机体吸收
利用，但却是维持身体健康所必需的物质是____________。【膳食纤维】
16、体内贮存铁不足，影响血红蛋白合成所引起的一种小细胞低色素
性贫血称为____________。【缺铁性贫血】
17、剧烈运动时，机体内产生的乳酸加速了红细胞的破坏和血红蛋白
的分解，导致血液中红细胞数量减少，血红蛋白下降而引起的贫血称为____________。【运动性贫血】
18、根据进食某一种含糖食物后与进食参考食物(葡萄糖或白面包)
后血糖反应的比较值称为____________。【血糖指数】
19、甘油三酯和胆固醇都是疏水性物质，必须与磷脂和蛋白质一起组
成复合物才能在血液中被转运。这种复合物被称为____________。【脂蛋白】
20、比赛运动员用任何方式应用机体不存在的物质或非生理量、非生
理途径的生理物质、唯一目的是人为地及不公平地提高成绩。这种物质称为____________。【兴奋剂】
21、为满足人体对能量和营养素的需要量，根据膳食指南与运动项目
特点及营养所需特点制定的实施性文件称为____________。【膳食计划】
22、健康是一个____________过程，意味着不断适应变动不止的生物
和社会环境。【动态的适应性】
23、____________是人生完全健康的基石。【身体健康】 24、组成蛋白质的基本单位是____________。【氨基酸】
25、集体用餐要提倡____________，减少疾病传染的机会。【分餐制】 26、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌____________。【肝
细胞】
27、在人体内食物吸收的主要部位是____________【小肠】 28、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日钾的适宜摄
入量为____________mg。【2000】
29、中国营养学会建议健康成年人一天食盐（包括酱油和其他食物中
的食盐量）的摄入量是____________g，【6】
30、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男子每日铁的适
宜摄入量分别为____________mg。【15】
31、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年女子每日铁的适
宜摄入量分别为____________mg。【20】 32、____________是合成甲状腺素的原料。【碘】
33、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄
入量是____________μg。【150】
34、在体内具有加强胰岛素的作用，预防动脉粥样硬化、促进蛋白质
代谢和生长发育等功能的微量元素是____________。【铬】 35、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是____________。【维生
素B1】
36、可构成视觉细胞内感光物质的维生素是____________。【维生素
A】
37、具有激素性质的维生素为____________。【维生素D】 38、膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重称为
____________。【膳食结构】
39、____________不仅反映人们的饮食习惯和生活水平高低，同时也
反映一个民族的传统文化，一个国家的经济发展和一个地区的环境和资源等多方面的情况。【膳食结构】
40、____________是改善国民营养健康状况的根本途径。【平衡膳食】 41、当前我国居民营养与健康现状可以概括为 ____________。【双
重营养不良】