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注明：当要求双方桌签一一对应时，如果客方是上级，应先摆放客方的桌签，然后主方根据其顺序摆放。反之亦然。如果客方为外宾，则外宾摆放排序原则为以右为尊。
二）泡茶知识 （一）基础知识：
1、“茶”字由来： “茶”字最早为“荼”字，是苦茶的意思。108岁老人称为茶寿老人，送茶代表希望对方长寿的意思。茶字的组成是一个人在草与木之间，有天人合一的意思。
2、最早发现茶利用茶的国家是中国。
3、饮茶方法演变：烹茶法（唐朝）——点茶法（宋朝）——泡茶法(明清)
4、中国十大名茶：1959年全国“十大名茶”评比会，有:西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾茶、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶。
5、世界上第一部茶书：《茶经》 作者：陆羽 6、水的知识：
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1) 硬水：含有较多量的钙、镁离子的水。 2) 软水：不含或含少量的钙、镁离子的水。
3) 水老：沸腾过久的水称为水老，此时，溶于水的二氧化碳挥发殆尽，泡茶鲜爽味大为逊色。
4) 自来水消除氯气，软化的方法：将自来水在容器中静置一夜，再用来煮沸泡茶。
7、茶叶保质：绿茶保质期为一年，过了一年的茶为陈茶。当年产的绿茶应在一年内喝完。如要长时间保存，可密封存放在冰箱冷冻（零下18-20℃），几乎可以完全防止陈化变质。另外，暂时不喝的新茶也应密封存放在冰箱冷藏（5℃）。
8、茶叶罐：茶叶罐以陶瓷最佳。也可用锡制茶罐。不宜用玻璃和塑料茶罐。因为玻璃会透光，让茶叶变色。塑料会有异味。
9、洗茶：除了绿茶（新茶）不需要洗茶，其他都要洗茶。但如果从冰箱拿出绿茶，泡茶时应用凉开水先洗茶一次。如果为陈茶，必须用凉开水先洗茶。之所以用凉水洗茶，因为绿茶一般只泡三次就不能再泡，如用开水洗茶，茶就只能泡两次，无法保证原有的味道。普洱茶应洗茶两次。
10、倒茶：茶倒七分满，留三分情。
11、品茶：一杯茶（50毫升），应分三口喝完（“品”字有三个口），最后杯中应留一点。品茶与喝茶不同，喝茶是解决口渴。品茶则是为了追求精神上的满足，重在意境，品茶将饮茶视为一种艺术欣赏，要观其色，闻其香，品其味。
12、茶之母为水，茶之父为壶。
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13、中国五大名泉：镇江中泠泉、无锡惠山泉、苏州观音泉、杭州虎跑泉、济南趵突泉。
14、茶醉：空腹饮茶过量会引起茶醉，只要停止饮茶，喝些糖水和水果即可。
15、茶具知识：
1）茶具最早出现于西汉王褒《僮约》中,“武阳买茶、烹茶尽具”。
2）宋代五大名窑：“官、哥、汝、定、钧”。官窑在杭州、哥窑在浙江龙泉、汝窑在河南临汝、定窑在河北曲阳、钧窑在河南禹县（古名钧州）。
3）瓷器茶具按色泽可分为： 白瓷茶具、青瓷茶具、黑瓷茶具。其中青瓷因色泽青绿用于冲泡绿茶，更有益汤色之美。其他茶不易冲泡，会使茶汤失去本来面目。
4）景德镇瓷器特点：白如玉、明如镜、薄如纸、声如磬。 5）紫砂壶：
时大彬是紫砂壶史上的一代宗师。他与李仲芳、徐友泉师生三人素称“紫砂壶三大妙手”。
16、茶音乐
1）高雅茶艺音乐：《春江花月夜》、《流水》、《远方思念》、《空山鸟语》、《香飘水云间》、《乌龙八仙》、《幽兰》、《闲情听茶》、
2）反映月下美景的音乐：《春江花月夜》、《月儿高》、《霓裳曲》、《彩云追月》、《平湖秋月》、
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3）反映山水之音：《流水》、《汇流》、《萧湘水云》、《幽谷清风》
4）反映禽鸟之声：《海青拿天鹅》、《平沙落雁》、《空山鸟语》、《鹧鸪飞》
5）现代品茶音乐：《闲情听茶》、《香飘水云间》、《乌龙八仙》、《幽兰》、《桂花龙井》、《清香满山月》、《听壶》、《一筐茶叶一筐歌》、《奉茶》、《竹乐奏》。
（二）茶叶的分类及冲泡方法： 1、绿茶
代表：西湖龙井、碧螺春（原名：吓煞人香）、太平
猴魁、黄山毛峰、六安瓜片、太湖翠竹、蒙顶甘露、信阳毛尖、庐山云雾、安吉白茶（用绿茶加工工艺制成，属绿茶类）、南京雨花茶、都匀毛尖
冲泡：
容 器：玻璃杯（150毫升），正式泡茶前应先用开
水温杯洁具。
茶叶量：3克（可根据杯子大小或个人喜好增加或减
少用量）
水：太空水、纯净水（推荐品牌：农夫山泉） 开水温度：70-85℃（水烧开后晾3-8分钟） 冲泡方法：
1) 上投法：先将玻璃杯中注入七分满的开水（70℃），然后将茶叶投入杯中即可。
代表：碧螺春、蒙顶甘露、庐山云雾、都匀毛尖、午子仙毫。
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