发布时间 : 星期三 文章红薯深加工项目可行性研究报告]更新完毕开始阅读
沙洋虬江食品有限公司 可行性研究报告
即食薯条在中国有着巨大的市场，我国的专业商业网点约有180000多家。对薯条的年需求量正以5%-10%的速度猛增。
但是，我国即食薯条的生产企业为数不多，仅寥寥几家，年生产能力在3-4万吨。行业未能发展起来的主要原因是即食红薯条的加工生产对鲜红薯品种、外型都有着较高、较严的要求。要求红薯的外型是长条行的，表皮光滑，批薄，芽眼少而浅，油炸或蒸煮后不脆，成型快，蛋白质与淀粉含量达到一定比率。我国以前红薯品种、产量的短缺，致使即食红薯条的生产发展在我国受到了一定的限制。近期，随着红薯品种的引进以及新品种的培育，该种状况已经得到明显的改善，目前正是发展即食薯条的最佳时期。
自80年代来，亚洲地区也逐步形成了红薯的新兴市场，仅东亚地区的日本、韩国等，每年至少从美国进口11亿美元的即食薯条和薯片。一旦我国的红薯品种结构符合国际快餐业的规格和要求，不但不必花费巨额外汇进口，还可以出口创汇。
3.红薯全粉
红薯全粉加工是在二次大战之后发展起来的，目前红薯全粉在欧美国家，已有大
量生产，并在食品加工等领域的到了广泛的应用。许多欧美加工企业年营业额达到数十亿美元，已形成原料种植、产品加工、市场营销等完整的红薯淀粉加工利用体系。
红薯淀粉因其颗粒大、类脂化合物及蛋白质含量低、抗切割等优点，广泛应用于食品工业中，制作挂面、干粉调制剂、各种小吃、饼干、面食、肉制品和酵母滤液等。此外，红薯全粉是加工复合薯片的主要原料。目前，我国市场复合薯片的年销售量约在1-1.5万吨左右，其中国内自行生产的约为5000吨左右，复合薯片的热销为红薯全粉的发展带来极大的机遇。
近年来，我国红薯全粉加工工业刚刚起步，只有少数几家大型企业生产，加工能力不足2万吨，市场缺口很大。随着食品加工业的发展，国内食品加工厂家对红薯全粉的需求量日益增加，我国现有全粉加工能力远远满足不了急剧增长的市场需求。 4.2竞争对手扫描 4.2.1油炸红薯片
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国内市场销售的油炸鲜红薯片食品主要有龙岩百乐食品公司的岩城薯片、泉州晨光食品工业有限公司的百乐薯片、福州联华食品工业有限公司的联华薯片等。
龙岩百乐食品公司生产的岩城薯片是国内销量最大的油炸和蒸煮鲜薯片，仅上海超市年销售量就在2000吨以上。分为桶装和袋装两种，桶装110克零售价7.2-7.6元人民币，袋装60克零售价2.8-3.5元。
泉州晨光食品工业有限公司的百乐薯片为袋装，70克零售价为3.0-3.3元。 福州联华食品工业有限公司的联华薯片为袋装，70克零售价为3.6元。 4.2.2复合薯片
对油炸鲜红薯片构成较大冲击的是复合薯片，复合红薯片是一种以红薯雪花粉为主要原料而复合生产的园型簿片，由美国宝洁公司（P&G 公司）在1970年首创发明的,至今仅30余年历史，但因其口味独特、无油腻觉，采用复合罐装，保质期长、携带方便，可分批取食等特点，已成为风靡世界的一种休闲食品。由于复合薯片与油炸鲜薯片在名称上都冠以“薯片”二字，只在原料上标明是由鲜薯还是全粉制成，因此消费者对二者的选择并没有明显的偏好。作为替代品，复合薯片与炸鲜薯片共同瓜分了薯片市场。
目前我国复合薯片年销售量约在1万－1.5万吨左右，其中国内生产的约为5000吨左右。市场主要品牌有广州宝洁公司的品客薯片、北京兴运实业有限公司（该公司现已被上海百事食品公司并购）的大家宝薯片、汕头裕生食品有限公司出产的圆圆薯片、广东荣家香港有限公司的卡露芙薯片等。
广州宝洁公司的品客薯片为桶装，195克市场零售价为10.9-15元。 上海百事的大家宝薯片为桶装，120克市场零售价为6-7元。
汕头裕生食品有限公司出产的圆圆薯片为桶装和袋装两种，桶装110克零售价7.9元人民币，袋装60克零售价3-3.5元。
广东荣家香港有限公司的卡露芙薯片为桶装，50克零售价为3.9元，110克为7元。
4.2.3即食薯条
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我国即食薯条的生产企业为数不多，其中较具规模有以下几家企业：
由美国太平洋公司和北京农场局组建的北京辛普劳食品公司，其年生产即食薯条能力达到3万吨。
甘肃定西金大地实业公司，年产3000吨。
由中国农业机械化科学研究院（中央直属十二家大型科技企业之一）控股的嘉利科技股份有限公司，年产4000吨。
即食薯条的价格随市场变化。 4.2.4雪花全粉
我国红薯全粉加工工业刚刚起步，只有少数几家加工企业，加工能力和产品性能如下：
内蒙古海拉尔麦福劳全粉加工厂，年产雪花全粉2000吨。 内蒙古集宁富广食品有限公司，年产颗粒全粉5000吨。 嘉利科技股份有限公司，年产10000吨。 雪花全粉的价格随市场变化。 4.2.5潜在竞争者
由于红薯加工工业的发展被列入我国“十一五”食品工业发展规划，并被认为是我国中西部地区一个新的经济增长点，因此目前有多个地区都将红薯加工列入项目计划，主要有山西、内蒙、甘肃、云南、贵州、福建等省份。其中云南的薯片行业发展较早，已经比较成熟，全省有10余个企业，但规模都不大。
各地区的红薯加工项目建成后有可能占有一部分市场，但根据其建设投资与规模，一般都属于小型企业，各类产品的年总产量在5000-6000吨，设备均属国产，具有产量较低，质量较差，消耗量较大的不足点。在采用国际先进技术设备、保证品质的前提下，将能获得较大市场份额。 4.3竞争优势分析
与其他竞争者相比，本项目产品具有很大优势，主要表现在：
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4.3.1资源供给优势
沙洋县气候特别适宜红薯的种植生长，所产的红薯品质优、产量高。
近几年来，当地大面积种植了一些红薯的新品种，如“克新1号”、“鲁盈1号”、“大西洋”、“夏波蒂”等，都具有块茎大而整齐、干物质含量高、还原糖好、薯形好、表面光滑、芽眼浅、适宜加工的特点，充分符合红薯深加工对原料的要求。例如：“夏波蒂”，该品种系加拿大育成，属中熟油炸型品种，薯块大，长型，一般10厘米以上，大的超过20厘米，白皮白肉，表皮光滑，芽眼极浅。薯块中干物质含量19-23%，还原糖在0。2%左右，商品率在80-85%。“大西洋”，为薯片加工专用品种，由美国引入，块茎成圆形，表皮光滑，芽眼浅，有轻微网纹，白皮白肉，干物质23%，淀粉含量18%，还原粮含量0.03%，块茎大，单个重量最大可达750克以上。这些优质新品种都是红薯加工的适宜品种。
该地区红薯种植面积大，产量高，2002年，红薯种植面积达到10万余亩，总产量达30万吨，其中优良品种的产量占总产量的50%以上，完全能够满足项目需要。
公司将在获得当地政府部门的帮助与支持的基础上，采取“公司+政府+基地+农户”的模式进行种薯和原料基地建设，充分利用当地适合红薯种植、省长的自然条件，充分发挥资源供给的优势，建立相对稳定的原料基地约3万亩，使公司的生产经营能够连续稳定。 4.3.2质量优势
公司从农业抓起，选择优良品种，抓好田间管理，在季节上与生产、销售同步，以确保产品的“新鲜感”，这在国内尚未有先例。
红薯的质量直接决定了产品质量的优劣，由资源供给优势决定了产品质量能够充分保证，从口感、形状上优于市场上同类产品。 4.3.3价格优势
由于原料采用就地收购的方式，减少了长途运输环节，降低成本达25%，产量越大竞争力越强。
当地人工工资较低、土地地价低，更降低了产品成本。
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