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沙洋虬江食品有限公司 可行性研究报告
残硫量（以SO2）：≤300ppm 砷/铅： ≤0.5mg/kg/≤0.5mg/kg （3）卫生指标
细菌总数：≤1000个/克 大肠杆菌：≤50个/100克 致病菌： 不得检出 2．即食薯条： 生产工艺：
红薯→预置→挑选→去泥沙清洗→去皮及皮肉分离→修整→切条→分级→漂烫→漂洗→脱水干燥→油炸→沥油→预冷→即食→称量包装→冷藏 质量要求： （1）薯条规格
截面尺寸：一般为（5-10）×（5-10）mm不同规格； 长度尺寸：50-76mm≦70 （2）感官要求
颜色：外表面呈黄色或红色（黄肉原料为黄色）； 味道：油炸又不含其它异味，有薯条的特殊香味；
形态：条形整齐，表面光滑，冷藏状态下允许有稍微的冻粘连，有微量的冰晶体。 （3）理化要求 水分含量： 60-70% 含油量： ≤8% 焦磷酸钠含量：＜1g/kg
（4）卫生指标：符合国家食品卫生标准GB7100-86 （5）包装贮存：
包装规格：500g±5g,5000g±20g；
包装材料：按GB3560-85《食品包装用聚丙烯树脂卫生标准》执行； 保质期：-18℃冷藏18个月，-12℃冷藏1个月，+3℃冷藏1星期。
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3.雪花全粉 生产工艺：
废薯条→粉碎→水泡沉淀→滚筒干燥→计重→包装 3.2.7.生产方式
两个生产车间，年工作日180天，每天3班，每班8小时。
总定员345人，其中工人313人，技术人员17人、管理人员15人，全部职工须
培训、考核合格后方能上岗。 3.2.8项目投资
总投资17985万元 固定资产投资13262万元 流动资金4723万元
建设期2年，边建设边产出。
第四章 市场分析
4.1市场现状
4.1.1国内外红薯加工及消费的特点
红薯种植面积广泛，全世界年产红薯近3亿吨，年人均消费为28公斤，但不同
国家之间的差别十分明显。发达国家平均达34公斤，发展中国家平均则有50公斤。据联合国统计，人均红薯消费量以亚洲国家居高，年人均约为90公斤左右.欧州次之。拉美国家人均消费量相对较为稳定，而发展中国家仍呈现逐渐增长的势头。随着科学技术的发展和人民生活水平的提高，各国红薯的直接消费量呈减少趋势，而用于加工食品或其它产品的比例日益提高，发展中国家的红薯加工比重明显高于发达国家。
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亚洲国家，红薯多以辅助食品形式消费。美国红薯的食品加工率在80%以上，其中50%以上用于即食薯条加工生产。美国人均红薯食品年耗量约为30公斤左右，其中人均油炸薯片消费量为5公斤左右。日本、菲律宾、非洲国家红薯加工业发展也很快，加工产量逐年上升。目前日本年人均消费红薯19公斤，其中加工食品占到45％，非洲国家以冷冻制品最多，年人均消费红薯100公斤。日本红薯的食品加工率约在70%左右，年产350万吨红薯中约50%用于油炸薯片、薯条加工生产，10%用于即食红薯制品加工。
90年代以来，随着亚洲经济的崛起,在亚洲也逐步形成了一个红薯食品的新兴市场。我国是世界上红薯种植面积最大的国家，面积达472万公顷，鲜薯总产量6500万吨左右，居世界第一位。虽然我国红薯资源如此丰富，加工业历史也非常悠久，但发展十分缓慢，尚属起步阶段，大部分红薯除直接食用或做饲料和工业原料外，只有少部分用于加工，企业生产规模小、产品品种单一，质量较差，同食品工业发达国家比，差距甚远。美国食品加工用的红薯占其总产量的50%，日本占40%，而我国只占14%，并且主要以淀粉及其再加工产品为主，这与我国世界红薯生产大国的地位极不相符。随着近几年方便休闲食品的兴起，国内陆续出现一些薯片、薯条食品生产厂家，但其规模、品种以及技术与国外差距很大，因此，提高红薯加工技术，积极开发红薯产品及其休闲食品，填补目前行业空白，是食品加工企业的一次极大的机遇。
4.1.2红薯深加工食品发展及需求概况
据权威机构实验证明，食用红薯后的一小时内人的大脑记忆力明显提高，每天食用250克鲜薯即能满足人体对营养成份的需求，而且吃饱又减肥，红薯加工成食品后的最大优点在于能够保持鲜薯原有风味和营养价值。红薯加工食品，主要包括油炸红薯鲜薯片、复合薯片、即食薯条及利用薯条边角料加工的雪花全粉及粉条等。
1.油炸红薯鲜薯片
红薯富含多种人体必须的氨基酸、碳水化合物及多种维生素。经过油炸处理并加
入多种天然食品添加剂的油炸薯片，不但保持了上述营养成份，而且增加了维生素A、氨基酸和多种矿物质的含量。
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油炸薯片以其味道鲜美、口感酥脆、营养丰富、著称于欧美各国，成为人们日常休闲食品之一，并受到人们青睐。自从它与一百年前在拉美问世以来，其生产量与消费量与日俱增，已经风靡欧美亚等各大洲，成为全球最受欢迎的休闲食品之一。随着近50年来世界科学技术的发展和新工艺，新材料不断出现，尤其是包装材料、包装技术、包装机械和包装技术的快速发展，使油炸红薯片加工，生产在全世界形成了一个巨大的产业，全球的油炸薯片的年销售额已突破200亿美元。据1999年美国休闲食品协会（SPA）统计，美国休闲食品年销售额达到194亿美元，其中近百事薯片销售额就高达80亿美元。
近年来，随着我国人民生活水平和生活品质不断提高，对休闲享受食品的需求不
断扩张，油炸薯片这种价廉物美的休闲食品被广泛接受，消费量日益增大，消费市场由大城市渐向中小城市及农村扩张，表现出良好的发展前景。中国具有庞大的潜在市场，每人每年平均消费1公斤计算，每年市场就有12亿公斤的需求。如按中小型厂家年产300吨计算，大概也有400家之多，才能满足这一需求。目前国内生产薯片的厂家有50多家，但比较知名的品牌只有10家左右（其中还包含复合薯片生产商），油炸薯片的年生产量约4-5万吨，预计到2011年市场需求量在20万吨左右，距离满足国内市场需求相差甚远。
据调查，油炸薯片的成本约20元/公斤，国内销售价格约25-35元/公斤，而国
际市场的销售价格约为5-6美元/公斤，可见，油炸薯片具有相当大的利润空间。
2.即食红薯条
薯条是西方国家一种传统的方便快餐食品，加工历史已有几十年。薯条松脆酥香、营养丰富、美味可口，受到人们尤其是孩子们的喜爱。美国是世界上最大的红薯生产国和出口国，加工红薯食品的企业有300多家，大规模的有20多家。据统计美国是世界上最大薯条生产国和出口国，用于加工红薯食品的鲜薯占总产量的50%以上，其中薯条加工占总加工量的60%。日本、韩国及部分东南亚国家和地区则是即食红薯条的主要消费大国和进口国家。近年来，该地区的进口量约增长了5倍。
即食红薯条最初进入中国是随着涉外饭店西餐厅而来的，近年来，随着麦当劳、
肯德基以及类似的连锁快餐店在我国的迅速发展，薯条的销售量剧增并且需求量逐年加大。
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