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第一章 原核生物的形态、构造和功能
原核生物即广义的细菌，指一大类细胞核无核膜包裹，只存在称作核区的裸露DNA的原始单细胞生物，包括真细菌和古生菌两大类群。
细菌：一类细胞细短、结构简单、胞壁坚韧、多以二分裂方式繁殖和水生性较强的原核生物。 细菌细胞的构造
1） 细胞壁（主要成分：肽聚糖）
主要功能：1.固定细胞外形和提高机械强度，使其免受渗透压等外力的损伤； 2.为细胞的生长、分裂、和鞭毛运动所必须；
3.阻挡大分子有害物质（某些抗生素和水解酶）进入细胞； 4．赋予细菌特定的抗原性以及对抗生素和噬菌体的敏感性。
G+、G-和古生菌的区别
G+细菌特点（代表：金黄葡萄球菌）：细胞壁的特点是厚度大和化学组分简单，一般含90%肽聚糖和10%磷壁酸。
肽聚糖分子由双糖单位、四肽尾、肽桥（决定了肽聚糖的多样性）组成。 磷壁酸主要成分为甘油磷酸或核糖醇磷酸。
G-细菌特点（代表：E.coli）：细胞壁的特点是厚度较G+细菌薄，层次较多，成分较复杂，肽聚糖层（与G+的不一样）很薄，故机械程度比较弱。
外膜（脂多糖LPS、磷脂、若干外膜蛋白）是G-细菌细胞壁所特有的结构。
古生菌:特点：与真细菌具有功能类似的细胞壁，但细胞壁的成分是假肽聚糖。
自发缺壁突变：L型细菌（通过自发突变而形成的遗传性 稳定的细胞壁缺损菌株） 实验室中形成
彻底除尽：原生质体 人工方法去壁
缺壁细菌 部分去除：球状体
自然界长期进化中形成：支原体（细胞膜中含有一般原核生物所没有的甾醇，故即使缺乏细胞壁，其细胞膜仍有较高的机械强度。）
革兰氏染色的机制（证明了G+和G-主要由于起细胞壁化学成分的差异而引起了物理特性的 不同而使染色反应不同。）：通过结晶紫初染和碘液媒染后，在细菌的细胞膜内可形成不溶于水的结晶紫与碘的复合物。G+由于其细胞壁较厚、肽聚糖网层次多和交联致密，故遇脱色剂乙醇处理时，因失水而使网孔缩小，在加上它不含类脂，故乙醇的处理不会溶出缝隙，因此能把结晶紫与碘的复合物牢牢留在壁内，使其保持紫色。反之，G-细菌因其细胞壁薄、外膜层类脂含量高、肽聚糖层薄和交联度差，遇脱色剂乙醇后，以类脂为主的外膜迅速溶解，这时薄而松散的肽聚糖网不能阻挡结晶紫与碘复合物的溶出，因此细胞退成无色。这时，在经沙黄等红色染料复染，就使G-细菌呈红色，而G+细菌则仍保留最初的紫色。
2）细胞膜：液态镶嵌模型（磷脂双分子层，蛋白质）
细胞的特殊构造：
1） 糖被（荚膜）：包被于某些细菌细胞壁外的一层厚度不定的透明胶状物质。与菌种的遗传性、营养条件有关。
2） 鞭毛（鞭毛基体、鞭毛钩、鞭毛丝）：以E.coli为例，基体由L、P、S、M环组成。Mot蛋白驱动S-M环快速旋转，Fli蛋白控制转动，“拴菌”试验证明“旋转论”的正确性。是一个精致、巧妙的超微型马达，能量来自细胞膜上的质子动势。
3） 芽孢：某些细菌在其生长发育后期，在细胞内形成一个圆形或椭圆形、厚壁、含水量低、 抗逆性强的休眠构造。由于每个营养细胞仅形成一个芽孢，故芽孢并无繁殖功能。
孢囊：是一些固氮菌在外界缺乏营养的条件下，由整个营养细胞外壁加厚，细胞失水而形成的一种抗干旱但不抗热的圆形休眠体。
在固体培养基上的群体形态
菌落：在固体培养基上以母细胞为中心的一堆肉眼可见的，有一定形态，构造等特征的子细胞集团。
菌苔：大量分散的纯种细胞密集地接种在固体培养基的较大表面上，结果长出的大量“菌落”已相互连成一片。 放线菌
菌丝状生长 孢子繁殖 陆生性强 原核生物 G+ 有益菌 产生抗生素 代表生物：链霉菌（基内菌丝 气生菌丝 孢子丝 分生孢子） 蓝细菌
进化历史悠久 G- 无鞭毛 含叶绿素a（但不形成叶绿体） 能进行产氧性光合作用的大型原 核生物 细胞壁双层 含肽聚糖 细胞质周围有复杂光合色素层，以类囊体形式出现（叶绿素 a和藻胆素）应用：经济价值 螺旋藻 有些能引起“赤潮”和“水华”
支原体：是一类无细胞壁、介于独立生活和细胞内寄生生活间的最小型原核生物。一般称侵染植物的支原体为类支原体。
立克次氏体：是一类专性寄生于真核细胞内的G-原核生物。
衣原体：是一类在真核细胞内营专性能量寄生的小型G-原核生物。具感染力的细胞称做原体，通过空气传播，遇到新宿主转化为无感染力的细胞，称为始体。
以上三中同属G- 营细胞内寄生的小型原核生物，介于细菌与病毒间的一类原核生物。见p35图表。
第二章 真核微生物的形态、构造和功能
真核生物：具有细胞核 能进行有丝分裂 细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等多种细胞器的生物。
真核生物和原核生物的比较（见P40图表）
菌物界：与动物界、植物界相并列的一大群无叶绿素、依靠细胞表面吸收有机养料、细胞壁一般含有几丁质的真核生物。
真菌细胞壁的主要成分是多糖，另有少量的蛋白质和脂类。多糖构成了细胞壁中有形的微纤 维和无定形基质的成分。低等真菌的细胞壁成分以纤维素为主，酵母菌以葡聚糖为主，而高等陆生真菌则以几丁质为主。
（二）鞭毛（形态较长数量少）与纤毛（形态较短数量多）分为鞭毛纲和纤毛纲
基本构造：1）鞭杆：横切面呈“9+2”型（中心有2个相互平行的中央微管，其外被9个微管二联
体围绕一圈）2）基体3）过渡区
运动机理：挥鞭式 微管二联体由A、B中空的亚纤维组成 A亚纤维为完全微管，由13个微管蛋白亚基环绕而成 伸出2条动力蛋白臂 被ca离子和mg离子激活 ATP酶可水解ATP以释放能量。B亚纤维为不完全微管，由10个微管蛋白亚基组成。通过蛋白臂和相邻微管二联体的作用，可使鞭毛作弯曲运动。
细胞基质：在真核细胞中，除细胞器以外的胶状溶液。是细胞代谢活动的重要基地。
细胞骨架：由微管、肌动蛋白丝（微丝）和中间丝3种蛋白质纤维构成的细胞支架，具有支持、运输和运动等功能。
膜边体、几丁质酶体、氢化酶体是一些真菌所特有的细胞器。
第二节 酵母菌
酵母菌：能发酵糖类的各种单细胞真菌。 可用做单细胞蛋白（SCP）的生产。
（一） 细胞壁构造：呈三明治状 外层为甘露聚糖，内层为葡聚糖（机械强度） 细胞壁和子囊壁可被蜗牛消化酶水解
（二） 细胞膜：含蛋白质、类脂、少量糖类。
（三） 繁殖方式：无性繁殖（芽殖，裂殖，产无性孢子） 有性繁殖（产子囊孢子） 酵母菌的生活史：
生活史：指上一代生物个体经一系列生长，发育阶段而产生下一代个体的全部过程。 1） 以酿酒酵母为代表：营养体既能以单倍体也能以二倍体形式存在。
子囊孢子（n 在合适条件下）——单倍体营养细胞（n）——出芽生殖（n）——两个性别不同的营养细胞彼此结合形成二倍体营养细胞（2n）——出芽生殖（2n）——变为子囊（在以醋酸盐为唯一或主要碳源，缺乏氮源即产孢子培养基上）——减数分裂——4个子囊孢子（n 用蜗牛消化酶破壁可释放其中的子囊孢子） 2） 营养体只以单倍体形式存在 3） 营养体只能以二倍体的形式存在。
第三节 丝状真菌——霉菌 霉菌：会引起物品霉变的真菌 霉菌营养体的基本单位是菌丝。
菌丝体：由许多菌丝相互交织而形成的一个菌丝集团。
营养菌丝体：密闭在固体营养基质内部，主要执行吸取营养功能的菌丝体。 气生菌丝体：伸展到空间的菌丝体。菌落比较见P59表格
第四节 产大型子实体的真菌——蕈菌 作为食用菌 也称伞菌
分化阶段：一级菌丝（担孢子萌发形成的单核细胞构成的菌丝）——二级菌丝（一级菌丝接合，通过质配形成了由双核细胞构成的二级菌丝，通过锁状联合：形成喙状突起而联合两个细胞的方式不断使双核细胞分裂，从而使菌丝尖端不断向前延伸。）——三级菌丝——子实体——担孢子（由担子细胞顶端形成的4个有性孢子）
比较细菌、放线菌、酵母菌和霉菌细胞壁成分的异同：
细菌分为G+和G-，G+肽聚糖含量高，G-含量低；G+磷壁酸含量较高，而G-不含磷壁酸；G+类脂质一般无，而G-含量较高；G+不含蛋白质，G-含量较高。放线菌为G-，其细胞壁具有G-所具有的特点。酵母菌和霉菌为真菌，酵母菌的细胞壁外层为甘露聚糖，内层为葡聚糖；而霉菌的细胞壁成分为几丁质、蛋白质、葡聚糖。
第三章 病毒和亚病毒
真病毒：至少含有核酸和蛋白质两种组分
非细胞生物
类病毒：只含具有独立侵染性的RNA组分；寄生于植物体
亚病毒 拟病毒：只含不具有独立侵染性的RNA组分；寄生于真病毒（辅助病毒） 朊病毒：只含单一蛋白质组分（疯牛病）
病毒：是一类由核酸和蛋白质等少数几种成分组成的超显微“非细胞生物”，其本质是一种只含DNA或RNA的遗传因子，它们能以感染态（在宿主体内）和非感染态（在离体条件下，保持侵染活性）两种状态存在。
病毒的特性：
1）形体极其微小，在电镜下才可以观察；
2） 没有细胞构造，主要成分是核酸和蛋白质，“分子生物” 3） 每一种病毒只含一种核酸，DNA或RNA；
4） 既无产能系统，也无蛋白质和核酸合成酶系，只能利用宿主活细胞内现成代谢系统合成自身的核酸和蛋白质组分；
5） 以核算和蛋白质等“元件”的装配实现其大量繁殖；
6） 在离体条件下，能以无生命的生物大分子状态存在，并可长期保持其侵染活力； 7） 对一般抗生素不敏感，但对干扰素敏感；
8） 有些病毒的核酸还能整合到宿主的基因组中，并诱发潜伏性感染。
病毒的构造：核心或基因组（核酸）、衣壳（蛋白质，其形态学亚单位单位是衣壳粒）组成核衣壳，是任何病毒所具有的基本结构。
病毒粒的对称体制：螺旋对称（烟草花叶病毒）、二十面对称（腺病毒）和复合对称（T偶数噬菌体）。
病毒的繁殖：
一、 原核生物的病毒——噬菌体
1、 噬菌体的繁殖：不存在个体的生长过程，只有其两中基本成分的合成和进一步装配过程。五个阶段：吸附（尾丝尖端与宿主细胞表面的特异性受体接触，将刺突、基板固着于细胞表面）、侵入（尾管端携带的溶菌酶将细胞壁上的肽聚糖水解）、增殖、成熟（装配）、裂解（释放） 裂解量：平均每一宿主细胞裂解后产生的子代噬菌体数。
凡在短时间内能连续完成以上5个阶段而实现其繁殖的噬菌体，称为烈性噬菌体；反之成为温和噬菌体。