发布时间 : 星期六 文章ISO22000-2018版食品安全管理手册更新完毕开始阅读
****有限公司 食品安全管理手册 0.2公司简介 文件编号：FH-SC-2019 版本号/修订号：A/0 ?????????????????????????????????????????????????? 0.3颁布令 本公司按照 ISO 22000：2018《食品安全管理体系 食品链中各类组织 的要求》标准编制成食品安全管理手册。本手册阐述了公司的食品安全方针、食品安全目标，描述了公司的组织机构并明确了各部门的职责权限，对食品安全管理体系所需的过程进行了识别，并对各过程的顺序、相互关系等进行了表述。 本手册是公司食品安全管理体系运行的基本准则，也是公司对遵守国家法律法规、保证顾客权益的承诺，遵守本手册是公司每一位员工应尽的职责。 本手册自2019年01月10日正式实施。 总经理： 2019年01月01日 ?????????????????????????????????????????????????? 0.4方针和目标的声明 食品安全方针： 质量第一、安全优质 食品安全目标： 产品一次检验合格率≥95%； 客户满意率≥90%； 食品安全类投诉为0； Page 5 of 34
****有限公司 食品安全管理手册 文件编号：FH-SC-2019 版本号/修订号：A/0 总经理： ?????????????????????????????????????????????????? 0.5任命书 经公司研究决定，由 先生担任公司食品安全小组组长，承担以下职责： a) 负责按 ISO22000：2018 标准建立、实施和维护食品安全管理体系所需的过程并协调各部门工作； b) 确认食品安全管理体系取得的业绩及需要改进的地方，在公司内部提 升对食品安全的认识； c) 审核食品安全管理体系文件； d) 管理食品安全小组并组织领导其工作；确保食品安全小组成员得到相 关的培训和教育；组织危害分析，组织风险评估，组织公司经营环境的分析，组织相关方需求和期望分析，组织紧急情况和事故的处理；组织食品安全管 理体系绩效评价；组织制定操作性前提方案(OPRP)、HACCP 计划；组织对控 制措施进行确认，组织监督实施、验证 HACCP 计划，组织对验证结果进行分析等。 e) 负责就公司食品安全管理体系有关事宜与外部各方面的联络工作。 总经理： 2019年01月01日 ?????????????????????????????????????????????????? 1范围 本公司食品安全管理体系的覆盖范围： ?????????????????????????????????????????????????? 2规范性引用文件 ISO 22000：2018 《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》 Page 6 of 34
****有限公司 食品安全管理手册 文件编号：FH-SC-2019 版本号/修订号：A/0 ?????????????????????????????????????????????????? 3术语和定义 本手册采用ISO22000：2018的术语和定义。 专用 术语: （ 略） ?????????????????????????????????????????????????? 4组织的环境 4. 1理解组织及其环境 公司领导层确定了企业目标和战略方向，通过各部门收集信息、识别、分析和评价，公司管理会议讨论研究，明确了与公司目标和战略方向相关的各种外部和内部因素；包括国际、国内、地区和本地的各种法律法规、技术、竞争对手、 市场变动和价格、文化、社会和经济因素，企业的价值观、文化、知识和以往绩效等相关因素，包括需要考虑的有利和不利因素或条件。公司通过实施、策划“6. 1应对风险的机遇和措施”，明确了环境分析的职责，相应的准则，通过适宜的方法对这些内部和外部因素的相关信息进行监视和评审，确保充分识别风险，消除风险，降低或减缓风险，充分利用可能的发展机遇，保证实现企业效益和管理体系预期结果。 4. 2 理解相关方的需求和期望 公司相关方关注公司持续提供的产品和服务质量是否符合顾客要求，是否适销对路，以及生产经营的合规情况。公司明确了影响企业绩效或受到企业经营影响的相关方，通过调查、访谈了解上述相关方的要求。同时每年通过访谈、网站向社会告知企业联系方式和经营情况，持续与相关方沟通，了解相关方要求，对他们的要求进行评审。 4. 3 确定食品安全管理体系的范围 公司在策划食品安全管理体系时，考虑到公司目前内外环境和影响因素， 根据相关方的要求，公司产品和服务，在管理手册中明确了管理体系的边界和适用性；公司食品安全管理体系的覆盖范围： 4. 4 食品安全管理体系 Page 7 of 34
****有限公司 食品安全管理手册 文件编号：FH-SC-2019 版本号/修订号：A/0 4. 1. 1 公司按照ISO22000:2018、GB/T27341-2009标准的要求，建立、实施、保持和持续改进食品安全管理体系，包括所需过程及其相互作用。 通过实施以下活动，确定食品安全管理体系所需的领导、策划、支持、运行、绩效评价和改进等过程及其在整个组织内的应用： a） 确定这些过程所需的输入和期望的输出； b） 确定这些过程的顺序和相互作用； c） 确定和应用所需的准则和方法（包括监视、测量和相关绩效指标），以确 保这些过程的运行和有效控制； d） 确定并确保获得这些过程所需的人员、基础设施、运行环境、知识和监测 等资源； e） 规定与这些过程相关的责任和权限，并进行沟通； f） 应对按照6. 1的要求所确定的风险和机遇； g） 评价这些过程绩效和有效性，识别更新的需求，实施所需的变更，以确保 实现这些过程的预期结果； h） 改进过程和食品安全管理体系。 4. 4. 2 根据标准要求，结合公司实际需要，公司： a） 根据生产和服务过程控制要求，制定相应的程序文件、管理规范、工艺文件、操作规范等体系文件，支持食品安全管理体系各过程运行； b） 保留确认过程按策划进行的证据文件。 ?????????????????????????????????????????????????? 5领导作用 5. 1 领导作用和承诺 5. 1. 1 总则 5. 1. 1. 1 总经理认识到公司食品安全管理体系的重要性，通过实施以下活动 体现其领导作用和承诺： a） 在职责方面，对食品安全管理体系的有效性承担责任； b） 制定食品安全方针和目标，并与组织环境和战略方向相一致； Page 8 of 34