发布时间 : 星期二 文章生物化学练习题（之一）更新完毕开始阅读
27．蛋白质变性的主要原因是___________________被破坏；蛋白质变性后的主要特征是________________________________；变性蛋白质在去除致变因素后仍能（部分）恢复原有生物活性，表明 没被破坏。这是因为一级结构含有 的结构信息，所以蛋白质分子构象恢复后仍能表现原有生物功能。
28．当外界因素（介质的pH＞pI、电场电压、介质中离子强度、温度等）确定后，决定蛋白质在电场中泳动速度快慢的主要因素是 、 和 。
29．大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为___ %，如测得1克样品含氮量为10mg,则蛋白质含量为____ %。 30．组成蛋白质的氨基酸分子结构中含有羟基的有______、______、______。
31．组成蛋白质的20种氨基酸中，含有咪唑环的氨基酸是________，含硫的氨基酸有_________和___________。
32．蛋白质具有两性电离性质，大多数蛋白质在酸性溶液中带________电荷，在碱性溶液中带_______电荷。当蛋白质处在某一pH值溶液中时，它所带的正负电荷数相等，此时的蛋白质成为 _________，该溶液的pH值称为蛋白质的__________。
33．蛋白质颗粒表面的_________和_________是蛋白质亲水胶体稳定的两个因素。
34．蛋白质中的_______ 、________和________3种氨基酸具有________特性，因而使蛋白质在280nm处有最大吸收值。
35．α-螺旋结构是由同一肽链的_______和______ 间的___ 键维持的，螺距为______，每圈螺旋含_______个氨基酸残基，每个氨基酸残基沿轴上升高度为________。天然蛋白质分子中的α-螺旋大都属于 手螺旋。
36．在蛋白质的α-螺旋结构中，在氨基酸_______和_______存在处局部螺旋结构中断。
37．球状蛋白质中有_____侧链的氨基酸残基常位于分子表面而与水结合，而有_______侧链的氨基酸位于分子的内部。
38．维持蛋白质的一级结构的化学键有_______和_______；维持二级结构靠________键；维持三级结构和四级结构靠_________键，其中包括________、________、________和_______。
39．GSH的中文名称是____________，它的活性基团是__________，它的生化功能是____________________。 40．谷氨酸的pK1(α-COOH)＝2．19, pK2 (α-NH3 ) = 9．67, pKR(R基)= 4．25，谷氨酸的等电点为__________。
41．一个α-螺旋片段含有180个氨基酸残基，该片段中有_____圈螺旋，该α-螺旋片段的轴长为_____。 42．组成蛋白质的20种氨基酸中侧链pK值接近中性的氨基酸是________。无游离（自由）氨基的氨基酸是________。
+
43．一条肽链：Asn-His-Lys-Trp-Phe-G1u-I1e-Arg-G1u-Tyr-G1y-Arg经胰蛋白酶水解，可得到_________个肽。
44．胶原蛋白是由_____股左旋肽链组成的右旋超螺旋结构，并含有稀有的_____与_____残基。
三、是非题
1. 蛋白质分子中所有的氨基酸(除甘氨酸外)都是左旋的。 2. 自然界的蛋白质和多肽类物质均由L-型氨基酸组成。
3. 当溶液的pH大于某一可解离基团的pKa值时，该基团有一半以上被解离。 4．胰岛素分子中含有两条多肽链，所以每个胰岛素分子是由两个亚基构成。 5. 双缩脲反应是肽和蛋白质特有的反应，所以二肽也有双缩脲反应。 6. 热力学上最稳定的蛋白质构象自由能最低。
7．蛋白质多肽链中氨基酸的种类数目、排列次序决定它的二级、三级结构，即一级结构含有高级结构的结构信息。
8. 蛋白质的氨基酸顺序(一级结构)在很大程度上决定它的构象(三维结构)。
9. 变性蛋白质溶解度降低是因为蛋白质分子的电荷被中和以及除去了蛋白质外面的水化层所引起的。 10. 血红蛋白的α-链、β-链和肌红蛋白的肽链在三级结构上很相似，所以它们都有结合氧的能力。血红蛋白与氧的亲和力较肌红蛋白更强。
11. 在水溶液中，蛋白质溶解度最小时的pH值通常就是它的等电点。
12．肽键中相关的六个原子无论在二级或三级结构中，一般都处在一个刚性平面内。 13．构成天然蛋白质的氨基酸，其D－构型和L－型普遍存在。
14．具有四级结构的蛋白质，当它的每个亚基单独存在时仍能保持蛋白质的生物活性。 15．胰岛素分子中含有A7-S-S-B7，A20-S-S-B19和A6-S-S-A11三个二硫键，这些属于二级结构的内容。 16．?-折叠是主肽链相当伸展的结构，因此它仅存在于某些纤维状蛋白质中。 17．酸中毒会导致血红蛋白与氧亲和力的下降。 18．血红蛋白中铁处于三价的氧化状态时才能与氧结合。
19．重金属盐对人畜的毒性，主要是重金属离子会在人体内与功能蛋白质结合引起蛋白质变性所致。 20．胰蛋白酶作用时对肽键N-端氨基酸残基的要求是赖氨酸或精氨酸，这种专一性可称为基团专一性。 21．同源蛋白质中，保守性较强的氨基酸残基在决定蛋白质三维结构与功能方面起重要作用，因此致死性突变常常与它们的密码子突变有关。
22．有两种蛋白质A和B的等电点分别是6.5和7.2，在pH为8.5的条件下同一静电场中A一定比B向异极泳动速度快。
23．由于静电作用，在等电点时氨基酸的溶解度最小。
24．使胶原蛋白三股肽链形成稳定螺旋结构的作用力主要是疏水作用力。
25．当某种蛋白质分子的酸性氨基酸残基数目等于碱性氨基酸残基数目时，此蛋白质的等电点为7.0。 26．蛋白质的亚基（或称为亚单位）和肽是同义词。
27．Anfinsen进行的牛胰核糖核酸酶（RNase）复性的实验证明蛋白质的三维构象是由一级顺序决定的。 28．氨基酸与茚三酮反应都产生蓝紫色化合物。
29．因为羧基碳和亚氨基氮之间的部分双键性质，所以肽键不能自由旋转。 30．一氨基一羧基氨基酸的pI为中性，因为-COOH和-NH2 的解离度相同。 31．蛋白质是两性电解质，它的酸碱性质主要取决于肽链上可解离的R基团。 32．在具有四级结构的蛋白质分子中，每个具有三级结构的多肽链是一个亚基。 33．盐析法可使蛋白质沉淀，但不引起变性，所以盐析法常用于蛋白质的分离制备。 34．维持蛋白质三级结构最重要的作用力是氢键。 35．蛋白质在等电点时，净电荷为零，溶解度最小。
36．构型的改变必须有旧的共价健的破坏和新的共价键的形成，而构象的改变则不发生此变化。 37．蛋白质分子中个别氨基酸的取代未必会引起蛋白质活性的改变。
38．镰刀型红细胞贫血病是一种先天性遗传病，其病因是由于血红蛋白的代谢发生障碍。 39．蛋白质的α-螺旋结构通过侧链之间形成氢键而稳定。
40．肌红蛋白和血红蛋白的亚基在一级结构上具明显的同源性，它们的构象和功能也很相似，因此这两种蛋白的氧结合曲线也是十分相似的。
四、单项选择题
1.下列有关氨基酸的叙述，哪个是错误的? A.酪氨酸和苯丙氨酸都含有苯环 B.酪氨酸和丝氨酸都含羟基 C.亮氨酸和缬氨酸都是分支氨基酸 D.脯氨酸和酪氨酸都是非极性氨基酸 E.组氨酸、色氨酸和脯氨酸都是杂环氨基酸 2. 用下列方法测定蛋白质含量，哪一种方法需要完整的肽键?
A.双缩脲反应 B.克氏定氮 C.紫外吸收 D.茚三酮反应 E.奈氏试剂 3. 下列有关α-螺旋的叙述哪个是错误的?
A.分子内的氢键使α-螺旋稳定减弱R基团间不利的相互作用使α-螺旋稳定 B.减弱R基团间不利的相互作用使α-螺旋稳定 C.疏水作用使α-螺旋稳定
D.在某些蛋白质中，α-螺旋是二级结构中的一种类型 E.脯氨酸和甘氨酸残基使α-螺旋中断
4. 若用电泳分离Gly-Lys、Asp-Val和Ala-His三种二肽，在下列哪个pH条件下电泳最为合适？
A.pH2以下 B.pH2～4 C.pH7～9 D.pH10～12 E.pH12以上 5.下列关于蛋白质中L-氨基酸之间形成的肽键的叙述，哪些是正确的? (1).具有部分双键的性质 (2).比通常的C-N单键短 (3).通常有一个反式构型 (4).能自由旋转
A.1,2,3 B.1,3 C.2,4 D.4 E.1,2,3,4 6. 下列关于蛋白质结构的叙述哪些是正确的? (1).二硫键对稳定蛋白质的构象起重要作用
(2).当蛋白质放入水中时，带电荷的氨基酸侧链趋向于排列在分子的外面 (3).蛋白质的一级结构决定高级结构
(4).氨基酸的疏水侧链很少埋在蛋白质分子的内部 A.1,2,3 B.1,3 C.2,4 D.4 E.1,2,3,4 7. 下列有关血红蛋白运输氧的叙述哪些是正确的？
(1).四个血红素基各自独立地与氧结合，彼此之间并无联系 (2).以血红蛋白结合氧的百分数对氧分压作图，曲线呈S形 (3).氧与血红蛋白的结合能力比一氧化碳强
(4).氧与血红蛋白的结合并不引起血红素中铁离子价数的变化 A.1,2,3 B.1,3 C.2,4 D.4 E.1,2,3,4 8.天门冬氨酸是一种：
A. 酸性、非极性氨基酸 B. 酸性、极性氨基酸 C. 中性、非极性氨基酸 D. 中性、极性氨基酸 9. 天然蛋白质中不存在的氨基酸是：
A. 鸟氨酸 B. 羟脯氨酸 C. 半胱氨酸 D. 甲硫氨酸 E. 丝氨酸 10. .每个蛋白质分子必定具有的结构是什么？
A. α-螺旋 B. β-折叠 C. 三级结构 D. 四级结构 11．煤气中毒主要是因为煤气中的CO起了什么作用?
A．抑制巯基酶的活性，使巯基酶失活
B． 抑制了胆碱酯酶活性，使乙酰胆碱堆积，引起神经中毒的症状
C． 和血红蛋白结合后，血红蛋白失去了运输氧的功能，使患者因缺氧而死 D．抑制了体内所有酶的活性，使代谢反应不能正常进行 12．下列氨基酸中除哪种外都是哺乳动物的必需氨基酸？
A. 苯丙氨酸 B. 赖氨酸 C. 酪氨酸 D. 亮氨酸 E. 甲硫氨酸 13. 蛋白质的?-螺旋：