发布时间 : 星期日 文章发酵工程复习题更新完毕开始阅读
1.空气净化的流程是 吸气口吸入空气、过滤、空气压缩机、冷却、除油和水、加热、通过总过滤器和分过滤器、最后得到洁净度、压力、温度和流量都符合要求的无菌空气。
2.种子制备的过程大致可分为：实验室种子制备阶段 和生产车间种子制备阶段。 3.消泡装置主要有四种，即：锯齿式消泡桨、离心式消泡器、刮板式消泡器、半封闭式涡轮消泡器。
4.机械搅拌通风发酵罐的主要部件包括： 罐身、搅拌器、空气分布器、挡板、轴封、消沫器、入孔、视镜、冷却装置（冷却管或夹套）、传动装置等。
6.根据发酵过程中微生物对氧的需求不同可把发酵分为厌氧发酵和通风发酵两大类。
7.发酵中引起pH上升的因素有_菌体自溶_、_尿素被分解成NH3_、糖缺乏等。 8.按发酵产物不同可把发酵分为抗生素发酵、维生素发酵、酶制剂发酵、氨基酸发酵、有机酸发酵、酒精发酵六大类。
9.按发酵工艺流程不同可把发酵分为分批发酵、连续发酵、流加发酵三大类。 10.发酵工程的产品大致可分为微生物菌体细胞、微生物代谢产物、微生物酶类、微生物的转化产物、工程菌发酵产物、动物、植物细胞大规模培养产物六类。 11.决定发酵工业生产水平的三个要素分别是生产菌种的性能、发酵和提取工艺条件、生产设备。
12.发酵培养基的作用是满足菌体的生长、促进产物的形成。
13.微生物的培养基根据生产用途主要分为 孢子 培养基、种子 培养基和发酵培养基。
14.生产过程中灭菌条件选择的原则是既能达到灭菌目的；又能使培养基营养成分破坏减至最小。
15.在灭菌过程中，培养基组分的破坏，是由两个基本类型的反应引起的，即：培养基中不同营养成分间的相互作用和对热不稳定的组分的分解。
16. 影响体积吸收系数KLa的因素有_搅拌、空气流速_、培养液的物理性质等。 17.根据菌体生长与产物形成的关系，可把微生物产物生成分为：生长关联型、部分生长关联型、生长无关联型三类。
18.介质除菌的机理包括静电吸引、布朗运动及拦截滞留作用_、重力沉降作用_； 在空气流速较大的情况下，起主要作用的是_惯性冲击滞留作用_。
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19.微生物生长一般可以分为：调整期、对数期、稳定期和衰亡期。 20.发酵过程工艺控制的主要化学参数有：溶解氧、PH、核酸量等.
21. 发酵过程工艺控制的代谢参数中物理参数有 温度、压力、搅拌转速、功率输入、流加速率和质量 等。
22.菌种的分离和筛选一般分为 采样、富集、分离、目的菌的筛选等步骤。 23.富集培养的目的就是让 目的菌 在种群中占优势，使筛选易于实现。 24.发酵生产中，培养基灭菌前通常要先进行预热（至70℃），预热具用_利于 糊化_、_减少冷凝水的生成_以及减少噪音等作用。
25.常用灭菌方法有：化学灭菌、射线灭菌、干热灭菌、湿热灭菌 26.常用工业微生物可分为： 细菌、放线菌、霉菌、酵母菌四大类。 27.发酵过程控制的目的就是得到最大的比生产速率和最大产物的得率。 28.环境、种子及发酵液进行无菌状况控制常用的检测方法有：显微镜检查法、肉汤培养法、平板培养法、发酵过程的异常观察法等。
29.发酵工艺流程中染菌的原因总体可归纳为各个环节的漏洞和发酵过程管理不善两个方面。
30.发酵菌在实验室中进行的液体发酵方式主要有：试管液体培养、浅层液体培养、摇瓶培养、台式发酵罐四种。
31.发酵高产菌种选育方法包括 自然选育、杂交育种、诱变育种、基因工程育种、原生质体融合。 32.。
33.发酵过程主要分析项目包括 pH、排气氧、排气CO2和呼吸熵、糖含量、氨基氮和氨氮、磷含量、菌浓度和菌形态。
34.微生物调节其代谢采用 酶活性、酶合成量、细胞膜的透性。
35.工业微生物菌种可以来自 自然分离，也可以来自从微生物 菌种保藏机构 单位获取。
36.发酵工业上常用的糖类主要有 葡萄糖、糖蜜。 37.根据所用菌种是单一或是多种可以将工业发酵方式分为 单一纯种发酵和 混合发酵。
38.如右图所示，回答下列问题： （1）赖氨酸是一种 必需氨基酸 。
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（2）照上述代谢情况分析，不能充分 利用天冬氨酸来大量合成赖氨酸的原因 是苏氨酸、赖氨酸共同积累抑制天冬氨 酸激酶的活性。
（3）现在已成功解决这一问题的方法 是对菌种诱变处理，选育出不能合成高
丝氨酸脱氢酶的菌种。除此之外，你设想一个解决方法：基因工程、细胞工程 39.如下表所示为某微生物培养基的配方，请回答：
成分 NaNO3 K2HPO4 KCl MgSO4·7H2O FeSO4 (CH2O) H2O 青霉素 含量 3 g 1 g 0.5 g 0.5 g 0.01 g 30 g 1 000 ml 0.1万单位 （1）依物理性质，该培养基属于液体培养基。依用途划分，则属于选择培养基。 （2）依培养基原料，所培养微生物的代谢类型是 异养型 ，培养的微生物可能是 霉菌（丝状真菌）、酵母 。
（3）该培养基中的碳源是(CH2O)，生长因子是无 。
（4）如要鉴别自来水中的大肠杆菌是否超标，至少要加入琼脂和伊红-美蓝，除去 青霉素 。
40.以三角锥形瓶为容器，以分批培养的方式制备一种酶，产酶菌种为一未定菌种。培养时，取250 ml锥形瓶四个，分别装入配制好的培养基灭菌后，用接种环取细菌进行接种，然后放在28 ℃的条件下培养，定时取样，测定该细
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菌的生长规律如右下图所示：
（1）该曲线为微生物的 群体生长曲线，请写出该生长曲线中产生酶最多的时期是稳定期 ，此菌开始合成诱导酶的时期是 调整期（迟滞期、延缓器） 。 （2）在38小时曲线变化说明此菌种进入了 衰亡期 ，此期的特点为 细菌的死亡速率超过繁殖速率，活菌数目急剧下降，细胞出现多种形态，甚至畸形，释放代谢产物等 。
（3）在上述四瓶中，第一瓶培养8小时，第二瓶培养18小时，第三瓶培养30小时，第四瓶培养40小时，则第 二 瓶可作为种子扩大培养。
42．右下图为细菌结构的示意图，请据图回答： （1）控制细菌主要遗传性状的是［6］核区 ，它是由 DNA 螺旋盘绕而成的。
（2）此菌若作为基因工程的受体细胞，为增加目的基因导入的可能性，常常用 CaCI2 处理它的［3］ 细胞壁 。
（3）此菌含有的细胞器是［7］ 核糖体 。此菌的繁殖方式是: 二分裂 。 43.下表为一种营养液的配方，试根据表中内容作答：
成 分 Ca(NO3)2 KH2PO4 KCl MgSO4 Fe(NO3)2 Mo 蒸馏水 含 量 1 g 0.25 g 0.12 g 0.30 g 0.30 g 极少 1 000 ml （1）若用于植物培养，在培养的初期，植物出现萎蔫现象，最可能的原因是 培养液浓度过高 。可采用的最简单的有效措施是 加水稀释 。 （2）要使植物正常生活，培养液中至少还应加入 4 种必需元素。
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