发布时间 : 星期三 文章毕业论文-营销策划书-主题餐厅更新完毕开始阅读
档次，也能体现餐厅的个性。所以在餐厅装修装饰上，要与“淘乐吧”主题餐厅：“休闲，放松，愉悦”的定位一致，要装潢精致，所采用的餐具和菜品要具备一定档次体现出：色，香，味，俱佳；定制个性菜单，并定出“淘乐吧”主题餐厅的宣传主题标语：“淘乐吧主题餐厅，带您找会繁忙工作中逝去的那份快乐，体会自己做调味专家的那份愉悦”并成为面向中高收入者经营服务的中档以上餐厅。餐厅的装潢不仅要运用色彩的粉刷，还要利用室内布局设计、灯光效果和适当利用镜子的反射效果来提高给人的视觉感受。餐厅员工在提供高品质的服务时，不仅包括帮助顾客挑选本餐厅的特色菜品，帮客人点出适合他们的菜品，从而更加符合他们的需求，使他们满意。 另外，在餐厅要开辟专门自助打包区，可以为顾客提供简单的打包，送餐服务，并建立完善的会员管理制度，在特殊节假日和会员生日之际提供特色服务，并为客人准备小礼物…..提供就餐打折等优惠。
（二）创意方案人员组成
对“淘乐吧”主题餐厅的营销策划实施方案共由15名餐厅店员工组成。其中1名主厨师，一名副厨师，4名厨师助理负责厨房日常的卫生管理及菜品的准备和制作工作，1名经理和5名服务员负责前台日常接待客人的服务工作。其余2人为外送人员，负责周边餐品的外送工作
1人为餐厅财务人员负责餐厅每天的收入和支出。
（三）创意方案资金支出预算
1、投入资金预算
人工：厨房6个人，1名主厨，1名副厨，4名厨师助理，每个月共计11000元；前台8人，经理1名，7名服务员，每月共计9600元；会计1名，每月1500元，单月人工开销共计22100元，6个月共计132600元；
设备：厨房50000元，前台20000元；电动车4辆费用8000元
固定开支：500元每周，6个月共计12000元；
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房租：半年合计48000元；
装修：中档主题餐厅20000元；
原材料：第一个月15000元，接下来的每个月各20000元 未知开销：300元每周，三个月共计3600元；
相关手续费：4000元。
共计支出：306200元人民币。 2、营运预算
营业额 67500元/月 以进价的1-3倍，加上损耗，以1.5倍计算得出营业额 菜和其他原料：500元/天*30天=15000元/月 税收 4050 元 税收、管理费为营业额的6% 水电电话费 1000元 人工工资 22100 元 其它开销 4000元 房租 8000元/月
以上共计毛利13350元/月，年毛利16020元。
（四）创意策划实施具体工作内容
（1）强调“淘乐吧”主题餐厅的特色品牌概念，从餐厅装潢、菜品特色、餐厅特色服务，餐厅售后服务全方位体现“淘乐吧”主题餐厅品牌。
（2）为餐厅进行外部装修粉刷，以灰色作为主体颜色突出餐厅现代、简约的特点和品牌定位，整体装修色调以暖色调为主，突出餐厅另一个休闲放松的主题特色 （3）对餐厅的布局进行调整，设置2人就餐区，4区就餐区，及多人聚会就餐区……等等，突出餐厅优雅、浪漫，雅致愉悦的就餐环境。
（4）与蔬菜供应商进行商洽，选择更多新鲜高质量的蔬菜…..等原材料，打造餐厅高品质佳肴特色
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（5）在餐厅开辟半自助打包区域和餐品外送区域，为客人提供特色人性化服务 （6）定制个性餐具，突出品牌标志，设置“淘乐吧”主题餐厅个性LOGO，印制在餐具上
（7）完善餐厅服务项目，增加周边3公里范围内免费送餐服务、在餐厅设置外送打包专用区域
（8）加强会员在餐厅享受到的特色品牌服务与优惠。
（9）在特殊节日与周边企业商家合作，或者建立长期合作关系。
四、参考文献
（美）梅尔.吉尔《非常识》—NLP领导人培训讲师讲述不一般的道理 范明明：《市场营销与策划》-化学工业出版社 陈琳.管理原理与实践.北京：国防工业出版社，2007.8 范伟达．市场调查教程．上海：复旦大学出版社，2002.7 科特勒[美]．市场营销．北京：华夏出版社，2003.1
中国名菜网：http://www.mcw99.com/jingying/showmain.asp?id=632 中国吃网: http://www.6eat.com/info/DrinkNewsShow/133790_0
五、附件
关于主题餐厅的调查问卷
您好！
感谢您在百忙之中，参与我们的调查访问活动。我们对您的关心与支持表示由衷的感谢！
您的年龄：○20岁以下 ○20-25 ○26-30 ○31-35 ○36-45 ○46-55 ○56以上 您的月收入：○1500以下 ○1500-2000元 ○2000-2500元 ○2500-3500 ○3500元以上 您的职业是：○事业单位 ○企业 ○其他
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第1题： 您的性别：（单选）
选项 男 女 第2题： 您经常去哪些快餐厅去就餐（多选）
选项 必胜客 麦当劳 比格披萨自助 KFC 好伦哥 其他 第3题： 您喜欢的饮食（单选题）
选项 小吃 快餐 火锅 西餐 中餐 其它 第4题： 您平均多少天在外就餐的一次？（单选题）
选项 三天 每周 半月 一个月 偶尔 第5题： 您选择哪家餐馆吃饭最主要考虑的三个因素是什么？（多选题）
选项 价格 地理位置
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