发布时间 : 星期六 文章2012年工作计划更新完毕开始阅读
（3）、生鲜区卫生管理，每天合理安排专人负责地面卫生不定时进行
清理保证地面清洁干净。日常管理工作 检查载体：卫生检查表
（4）、商品堆积式陈列，将堆头陈列的每一个商品都堆积摆放吸引顾
客的眼球使顾客产生注意力吸引顾客购买。日常管理工作
（5）、明显的价格牌，3月份对生鲜价格牌进行更换带有每日新鲜的
标识保证商品与价格一一对应。完成时间：3月20日 日常管理工作
（6）、吸引人的价格：吸引人的价格并非牺牲很多毛利而是让顾客第
一眼看到商品的价格觉得“物超所值”。
（7）、热烈的叫卖声，可吸引顾客注意进来看看只要人一多就会有顾
客冲动购买达到销售的目的。日常管理工作
（8）、热烈的选购人潮，只要有人围一堆就会有人有好奇心想要看看，
让几名顾客吸引另一批顾客购买。日常管理工作
（9）、专人促销，有专人的促销会比没人的促销更好专人可以说明
商品及商品功能减少顾客疑虑增加购买商品的想法。日常管理工作
（10）、店内广播造势，将每天特价信息循环播放。日常管理工作
5、生鲜损耗控制在3.5%以内
举措：（1）、生鲜商品订货要求数量准确合理减少库存积压。生鲜到货收货时先
检查质量后核对数量确保商品鲜度。日常管理工作 值班经理每天检查 作业组长每天检查 检查载体：值班经理检查表。
（2）、销售期管理，安排专人整理货架明确岗位责任或班组责任人做到事
事有人做的办法。日常管理工作 检查载体：销售期管理 （3）、做好细节化管理，完善损耗分析工作找出损耗发生的原因进而完善
解决问题的方法控制不必要的损耗。日常管理工作 检查载体：商品损耗控制分析表
（4）、严格执行先进先出的原则，将来货的商品先分级后上货做到分级
明确。日常管理工作 检查载体：检查表
（5）、做好商品的二次开发工作。将卖不掉的商品进行二次加工打好包装，
做半成品进行销售既增加品种数又减少损耗。日常管理工作 检查载体：加工销售
（6）、损耗与月度奖金挂钩制定合理的占比按完成情况进行奖金的加减。
日常管理工作 检查载体：生鲜报表
（7）、联系当地铁矿食堂将卖项不好的商品进行降价处理做到日清。日常
管理工作 检查载体：销售打折单
6、商品陈列 刺激消费
举措：（1）、生鲜商品陈列可按颜色、形状、大小不同进行陈列美观和亮感更能
带动顾客产生冲动购买的欲望刺激消费。日常管理工作 检查载体：商品陈列标准
（2）、熟悉生鲜各类商品的销售特性，根据每个商品的特性进行搭配和分
开陈列比如说：水果类的香蕉、芒果、榴莲猕猴桃等属热带果不能与橘子、橙子苹果陈列在一起。日常管理工作 检查载体：陈列标准
（3）、抓住顾客的心理，利用好堆头把促销力度大的商品增大排面堆积式
陈列， (比如砂糖橘、西瓜等)。日常管理工作 检查载体：陈列标准
（4）、根据商品的不同的形状进行陈列，比如说叶菜类根据长短、粗细陈
列并且要求所有叶菜全部是根朝下摆放有层次感，这样既能保证新鲜也能保证美观。日常管理工作 检查载体：陈列标准
7、商品分级
举措：（1）、规定90%以上的商品分级销售，共分为；精品，一级、二级和处理
品的四个不同级别。日常管理工作 检查载体：商品分级标准
（2）、精品分级的商品要挑选质量优、形状好、色彩鲜艳的商品打好保鲜膜上架前将条码签打印粘贴，方便顾客购买。日常管理工作 检查载体：检查表
（3）、高消费群体需求的商品开发，将普通商品打理成高端商品。也就是将普通品经过加工做成方便快捷的商品。完成时间：6月初 检查载体：新品开发报告
8、冷鲜肉 ：（1）、肉品加工时，尽量缩短肉分割时间，最好是冷鲜肉到店时在低温过程中储存。日常管理工作 检查载体：检查表
（2）、保持肉品鲜度要有正确的加工方法，按一定的工作流程操作；
收货——加工处理——包装——贴价签——陈列。日常管理工作 检查载体：检查表
（3）、冷鲜肉陈列时肉品不易堆积太高因为重叠部分温度会高些影响品的品质，单层陈列为最好，要求分割条大小一致陈列整齐美观。日
常管理工作 检查载体：商品陈列规范
（4）、每天在营业前，营业中，营业结束后，严格检查肉的品质颜色等，发现卖相不好的及时撤架。日常管理工作 检查载体：商品质量检查表
（5）、严格控制收货、验货关每天进行称重抽检，每天掌控肉的损
耗。日常管理工作 检查载体：盘点结果
（6）、加大冷鲜肉的宣传力度让顾客进一步的了解、认识、认可，使其顾客心目中占重要地位。日常管理工作 检查载体：宣传信息
（8）、保持鸡制品的品种不丢失，以散装和大包装两种方式进行销售提升鸡制品的整体形象。完成时间：5月10日前 检查载体：及制品销售单
9、每天对卖场二次开店加以管理，在下午的2点半左右作业组长、值班经
理、店助、店长集中在卖场进行巡视检查上货、卫生、陈列情况确保高峰期商品的丰满整齐卖场干净清洁。日常管理工作 检查载体：检查表
二 、管理
目标一：店面管理提升（店面干净整洁；环境温馨；人员结构；快速服务） 举措一：卫生合格率达到90%
1、 卖场卫生合理划分卫生区域，（包括地面、货架、商品、加工间等）每
天中午和晚上做两次地面卫生保证地面无杂物无积水货架整洁商品清洁干净无尘土加工间地面无积水水池清洁干净案板和货架无尘土。各组组长负责每天检查两次值班经理和店助每天检查两次，店长每天检查一次发现不合格或未做的第一次警告通知完成时间，再次不合格的按店面管