发布时间 : 星期三 文章济南版七年级下册生物 整册教案更新完毕开始阅读
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第二课时：食物中的营养成分
教材分析
维生素既不参与人体的构成，也不为人体提供能量，但它对人体各项生命活动具有十分重要的作用，关系人体健康。人体对维生素的需求量很小，但它在体内不能长期储存，而且绝多数不能在人体内合成，人只能不断地通过食物为自己补充新的维生素。不同的食物中所含维生素的种类和数量有所不同，所以食物应多样化才能保证营养均衡，否则就会出现维生素缺乏症。学生对人体缺乏维生素影响健康的认识浮浅，往往认为含蛋白质丰富的肉类，蛋类和奶类食物才是有营养的，挑食偏食现象严重，因此，学习本节内容时，通过探究实验培养学生能力的同时还应使学生学会关注食物中的维生素，以具体而有力的种种病例从反面来引发学生对健康的关注，充分认识维生素与人体健康的重要关系。使学生进一步树立饮食应多样化，注重营养均衡的观点，提高学生的自我保健意识和能力。
教学目标
1．举例说明维生素的来源及缺乏症。
2．通过探究活动加深学生对科学探究的一般过程的认识，进一步提高学生提出问题，作出假设，制定并实施探究计划，处理数据和分析探究结果的能力。
3．提高学生获得知识的能力和学会通过各种途径获得信息及处理信息的能力。
4．培养学生的团队协作精神和正确的科学态度，使学生学会关注食物中的营养，认识不挑食不偏食，食物多样化对健康的重要意义。
教学重点
“比较不同果蔬中维生素C的含量”探究的过程，学生对探究数据的处理。 教学难点
探究活动的组织及减少实验的误差。
教学准备
1.教师准备：
⑴将学生分成4人一个小组，选出组长，负责组织小组成员进行交流和在分组实验中的分工。
⑵青尖椒提取液、用水粉颜料调出同色的溶液，及体积分数为0.01%高锰酸钾溶液、研钵、小烧杯、漏斗、纱布、蒸馏水、小试管和滴管等“测定果蔬中维生素C的含量”探究实验所需的各种材料用具。
2.学生准备：
⑴实验材料准备：自己常吃的几种果蔬。
⑵知识准备：上网搜集或通过图书、咨询等途径获得有关维生素的知识。
教学程序
一、启动课堂，创设情境
随着社会的进步，人们的饮食观念：不仅要吃饱，还要吃得有营养。而中国营养学会近期公布的全国营养调查表明，中国人维生素和矿物质摄入不足和不均衡的现象普遍存在。人体一旦缺乏维生素，会让我们的肌体代谢失去平衡，免疫力下降，各种疾病、病毒就会趁虚而入。如何为自己的健康营造一道坚固的壁垒？今天我们共同踏上健康之旅来探求维生素与健康的奥秘。板书课题：维生素。
二、启迪思维，导学新知
1.探究活动：比较不同果疏中维生素c的含量。
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⑴小魔术表演：舞台上变幻莫测的魔术表演让人们感觉不可思议，叹为观止。课堂上的小魔术也会调动学生的好奇心和求知欲。师生演示：教师选一名学生帮助表演。教师出示甲、乙两个小试管，各装入体积分数为0.01%的高锰酸钾溶液1毫升。师生用滴管分别向甲、乙试管加入一种绿色液体，边滴边振荡，组织学生观察现象。激活学生思维并使学生获得滴加果蔬提取液后紫色高锰酸钾溶液退色程度的感性认识。
⑵提出问题：分别向甲、乙试管中加入同色的液体，现象却不同，其中有何奥秘呢？ 揭示奥秘：教师向甲试管中加入的是青尖椒提取液，某学生向乙试管内加入的是绿色水粉颜料液。先组织学生猜测高锰酸钾遇青尖椒提取液退色的原因，再出示资料：维生素C的特性——使紫色高锰酸钾溶液退色。以此向学生提供设计“比较不同果蔬中维生素C的含量”探究实验的原理。进一步引导学生提出问题，选定共同探究的问题为：哪些蔬菜或水果含有较多的维生素C ？
⑶学生分组活动，设计探究实验方案 。指导学生可以参考课本，也可有自己的创意，合作完成。组长负责组织全体成员共同设计，并书写探究方案。在学生制定方案的过程中，教师巡视、指导，做学生学习活动的指导者和参与者。
学生分组汇报交流实验方案,评选出科学的、合理的、可操作性强的方案作为最佳方案。组织学生对其进行点评，各小组再根据大家的建议修改完善自己的探究方案。在此过程中注重引导学生以下几个问题的处理：
①过滤果蔬的提取液方法。
②实验现象：利用表格完成实验数据的记录和处理。 ⑷学生分组完成实验操作，安排学生在过滤果蔬提取液的等待过程中，自学交流如下问题：
①人体如果缺乏维生素C、维生素A、维生素B1、维生素D会有患何种病症？药物治疗的同时还应该多吃什么食物？
②通过实验，你能得出什么结论？ ③影响本实验准确性的因素有什么？
组织学生汇报问题②和问题③并据情给予纠正和补充。 2.问医求药：
⑴1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着格奥奇塞多夫北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿松动，面部浮肿，皮肤青一块紫一块。如果你是一位名医，你能说出他们的病因么？你给他们开出什么样的药方？如果你是一位船长，你将如何贮备远航期间的食物？
学生通过此问题的解答，获得维生素C的缺乏症及维生素的食物来源和培养学生处理实际问题的能力。
⑵近来小明的眼睛总是发干，到了傍晚就看不清东西，皮肤也变得粗糙了？人们常说是病三分治七分养，如果你是一名医生，请诊断小明得了什么病？请给小明开个药方。
①教师组织学生进行解答，使学生明确维生素A的缺乏症及食物来源。
②出示问题：维生素A属于脂溶性维生素，只存在于动物性食物中，为何僧人吃素不吃荤，但不会因缺乏维生素A而患上夜盲症？以此来明确胡萝卜和玉米等植物性食物中不含维生素A，但其中的胡萝卜素在人体内转化成维生素A。并介绍胡萝卜的科学吃法以获得其中的胡萝卜素。
⑶李阿姨家的小弟弟，现在二周岁，他的胸前壁呈楔状凸起为鸡胸，比同龄的孩子矮，你会为小弟弟的健康成长提出哪些建议？
组织学生解答，使学生知道哪些食物可提供丰富的维生素D及维生素D的缺乏症。教师据情补充，如晒太阳可防治佝偻病及原因，使学生明确维生素D的作用是促进钙、磷的吸收，从而促进骨的发育，所以补钙应同时补充维生素D。再让学生例举出人们在现实中对
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这原理的应用：如娃哈哈AD钙奶等，从而使学生认识科学研究所获得的理论是为实践服务的。
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⑷前些年，为供儿子上学，王大爷省吃俭用，吃粗粮窝头。现在日子好了，王大爷吃上了精米精面，却食欲不振，消化不良，烦燥多梦，脚部浮肿，你知道其中的原因么？对他的饮食，你有何建议？
①组织学生解答此问题，教师据情进行补充和介绍，使学生明确维生素B1的缺乏症，维生素B1的食物来源及维生素B1的作用。认识吃饭不易过于精细的道理，应多吃五谷杂粮。
②出示问题：小红的爸爸脚趾缝里的皮肤经常糜烂起泡，瘙痒难忍。小红看到后就告诉爸爸：“你缺少维生素B1，得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬菜和水果。”你认为小红说得对么？通过此问题的解决，使学生认识脚气病不是人们说的脚癣，对学生生活中的易错点进行强化。
三、小结升华，提高认识
1.学生进行自我小结，谈通过本节课的学习，在知识，能力和情感态度价值观三方面的收获。
2.教师小结：维生素是我们每个人的健康要素，故也叫维他命。维生素大部分不能在人体内合成，或者合成量不足，不能满足人体的需要。因而，必须从食物中摄取。一旦缺乏维生素，会使我们的肌体代谢失去平衡，免疫力下降，各种疾病、病毒就会趁虚而入。维生素支撑我们生命的未来。不挑食不偏食，食物多样化是拥有健康的保证。
四、生活百科，开拓视野
资料介绍1：面对激烈的竞争，知识的迅速更新，人们都渴望有一个聪明健康的大脑，可以不知疲倦的学习和工作，这仿佛是痴人说梦，但如果能保证大脑的营养，必然会提高大脑的工作效率。向学生介绍大脑的营养卫士—维生素。
资料介绍2：爱美是人的天性，衰老是每一个人都不可抗拒的自然规律，而保养得法，可让青春与美丽照亮更长人生旅程。向学生介绍被誉为“葆青春维生素”美称的维生素E。
拓展学生的知识视野，旨在生物课堂能提供给学生需要的知识，加强生物科学的实用性，激发学生学习的兴趣和提高学生自我保健能力。
五、梦想剧场，学以致用 1.出示简易剧本： 时间：星期天中午
人物：小刚、妈妈和奶奶 地点：小刚家
情节表演要求：请根据以下对话展开想象，完成一段小品表演。
妈妈说：“小刚，吃点菜，否则你会缺维生素的！”
奶奶说：“让孩子随便吃吧，我这儿有补药—施尔康复合维生素！”
2.学生发挥想象，做即兴表演。先组织学生分组演练后再表演，谈感想。
教师总结及结束语设计：维生素是人体的六大营养素之一，对人体健康起着重要作用，获得维生素的最佳途径来自日常的饮食，如果把维生素当作一种“补药”，认为维生素多多益善，盲目乱用，或者把它误作为补药而长期服用，都会使维生素变成“危身素”。希望同学们能养成不挑食不偏食的良好习惯，享受健康的人生！
通过本环节设计重在培养学生关注生活的意识，艺术表现能力及合作交流能力，并使学生获得关于服用维生素药物的正确理念，提高学生自我保健能力，引导学生不挑食和不偏食。
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