发布时间 : 星期四 文章厨房长工作管理办法更新完毕开始阅读
让顾客减少或消除不满，在职权范围内全力补救顾客满意度。 回头仔细查清退菜原因 了解厨房在对菜品上制作上的不足。拿出增改方法与店长沟通，避免重复犯错。
十八、出品保证管理方法
厨房长必须重早班开始督查 加工 保管情况，检查冰箱内的食材是否合乎标准，查看各部门人员在操作上是否按菜品制作标准准备， 查看原材料的质量，数量，加工，保管情况，一定要严格要求，【没有正确的开始，顺畅的流程，就不会有好的结果】汤类菜品原汤可以提前熬制 一定要厨房长熬制，并教会下属 怎样操作。肉类加工首先要看原材料的品相后查看下刀方法。主食类的原材料准备 一定要根据岗位基准操作。厨房长在高峰期制作菜品同时，一定要监督其他部门的菜品出品情况。厨房长妥善安排好个人工作后必须在出菜口检查各部门的菜品 口味，色泽，装盘，感光 分量。
十九、与公司协调作业管理方法
公司在不断扩张，门店厨房长的思想和开拓精神也应该提高，作为决策执行者 一定要认真贯彻公司下达的各项指令，在规定时间内特定条件下，努力完成任务。对于下发的表格和文件应留档存根，以便审查。时常与公司对接，对门店的营运事情 应及时跟踪 上报。自己处理不了或门店处理不了的事情，及时反映给相关部门借力处理。对于人事行政工作上的安排 应有效 完善处理。 拥有能力不一定能得到认可，但拥有执行力的能力肯定会得到大家赞许。