豆腐类菜谱制作大全 联系客服

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主料:豆腐

辅料:青蒜、葱、姜

调料:盐、味精、白糖、酱油、甜面酱、料酒、豆瓣酱 烹制方法:

1、将豆腐切成薄片,放入平锅中煎至两面金黄,青蒜切段备用;

2、坐锅点火倒油,下入豆瓣酱、甜面酱炒香,加入葱姜片爆香,放入豆腐、青蒜,调入料酒、酱油、白糖、味精、盐、少许水,烧至汤汁收干即可。

特点:外焦里嫩,鲜咸微辣

莲蓬豆腐

主料:南豆腐

辅料:草鱼肉、鸡蛋、青豆、葱、姜 调料:盐、味精、料酒、淀粉 烹制方法:

1、将草鱼肉用刀刮出鱼蓉,加入葱姜水、料酒、蛋清搅拌上劲,再调入盐、味精拌匀,放入南豆腐搅碎,加少许淀粉搅拌均匀备用;

2、取四个大小相同的器皿,分别抹一层油,将拌好的豆腐泥依次放入,点缀上青豆,锅开后放入蒸三分钟即可,锅中放少许鸡汤,调入味精、盐略煮出锅倒入盘中,将蒸好的豆腐取出放入即可;

特点:造型美观,鲜嫩适口。

平桥豆腐羹

主料:南豆腐

辅料:虾仁、火腿、木耳、五花肉、蛋皮

调料:盐、味精、胡椒粉、香油、淀粉 烹制方法:

1、将南豆腐切成薄片,五花肉切片,火腿切末,蛋皮切片,木耳、虾仁过水焯烫备用; 2、锅中加入适量清水,依次放入木耳、豆腐、猪肉片,加盐、胡椒粉,再加入蛋皮,小火煮制片 刻,水淀粉勾芡,最后放入虾仁和火腿末稍煮,撒入香菜、味精、香油出锅即可。

特点:汤鲜味香,营养丰富。

八公山烧豆腐

主料:豆腐

辅料:虾仁、青笋片、香菇、木耳、青豆、葱、姜、蒜

调料:盐、味精、白糖、酱油、料酒、玉米淀粉 烹制方法:

1、将豆腐切成块,冷水下锅加少许盐,煮至沸腾后捞出备用;

2、玉米淀粉用水拌匀,将豆腐沾匀水淀粉后,放入油锅中炸至金黄备用; 3、将虾仁、青笋片、香菇、木耳、青豆过开水烫一下取出;

4、坐锅点火倒油,下葱姜蒜爆香,烹入料酒、高汤、酱油、盐、白糖,倒入豆腐与配料,调入味精,水淀粉勾芡出锅即可。

炸豆腐丸子