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射阳县海河小学
预防与控制食品安全事故应急预案
为保障全体师生的身体健康和生命安全、预防和控制食品安全事故在我校的发生。根据《中华人民共和国食品安全法》等有关法律法规，结合我校的实际情况，特制定本工作预案。
一、工作目标
1、普及食品安全知识，提高全体师生的自我防护意识。
2、完善各项食品安全制度，做到早发现、早报告、早隔离、早治疗。
3、及时采取有效的防控措施，预防和控制食物中毒、食源性疾患在我校的发生和蔓延。
二、组织管理 1、成立由后勤校长负责的“食品安全检查管理小组”，具体负责落实单位的“食品安全”防控工作。
其主要职责包括：根据国家相关法律法规、上级主管部门的关于食品安全的工作规定，制定我校的食品安全紧急预案，建立健全各项食品安全制度，并将责任分解到部门、落实到人，检查督促单位各部门认真落实各项食品安全预防措施，开展对员工的食品安全宣传教育，如出现群体性呕吐、腹泻等症状情况要及时采取措施，做到“早发现、早报告、早隔离、早治疗，及时向上级部门、餐饮服务食品安全监管部门等有关部门报告发生情况。
2、我校食品安全防控领导小组的职责。
食品安全防控领导小组，负责指挥我校预防食品安全工作。领导小组由陶雪峰担任组长，唐修明担任副组长，成员由彭光达、陈雅之、陈财、孙伟霞组成，具体负责指挥和落实我校“食品安全”预防工作。
主要职责：根据我校的实际情况，研究制定符合“食品安全”的预防措施并组织实施，制定“食品安全”紧急预案。
三、应急措施
1、如发生群体性食物中毒情况，在通知医生的同时立即报告县疾病控制中心和县教育局。
2、对食物中毒病人或疑似病人应急处理后，立即护送到医院或电话120急救进行治疗。
3、立即停止食品生产加工和供餐活动，并保留现场，封存可疑食品和各餐具，以便查清原因。
4、对事件发生源头要按疾病控制中心专家的指引进行现场消毒。现场主管要立即到现场指挥和配合餐饮服务食品安全监管部门现场调查取证（包括传媒的采访）工作，如实提供食品留样及相关证据和材料。
5、门卫立即到门口指挥和引导车辆配合急救，同时要提高警惕严防意外事故发生或不良分子的破坏行为，必要时经主管批准取得公安部门的配合。
6、依照餐饮服务食品安全监管部门提出的监督意见整改。 四、保障措施
1、我校认真总结食品安全预防的经验与教训，结合我校实际，在餐饮服务食品安全监管部门的指引下，制定确实可行的食品安全防控工作预案。
2、成立食品安全检查管理小组负责我校食品安全防控工作的业务指导和督察工作。 3、我校要安排必要的经费预算，用于改善我校食堂卫生基础设施和条件。
2012年8月
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个人卫生制度
1、坚持四勤（勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤换衣服、被褥；勤洗工服、发帽）。
2、按规定统一着整洁工服，从业人员工作时戴发帽，不穿短裤、短裙、不光脚；男士不留长发、胡须；女士不染指甲、戴戒指、耳环，女发放入发帽内；食品处理区不吸烟。
3、工作时不做有碍单位整体形象的动作，如：抓头发、剪指甲、掏耳朵、伸懒腰、剔牙、揉眼睛、打呵欠等；咳嗽或打喷嚏时，要用手帕掩住口鼻。
4、从业人员每年定期体检，体检证和培训证要齐全有效；新员工必须先体检、培训合格后才能上岗。
5、凡患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，要将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位，并进行治疗，经有资质机构证明已治愈不影响食品安全后才能恢复工作。 6、员工个人餐、茶具集中存放，条理整洁。
7、自觉接受单位内部的健康晨检制度；并熟记本岗位食品安全知识及应知应会的内容。
8、工作人员入厕前必须换工服，出厕后必须洗净双手。
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从业人员洗手消毒方法
一、洗手程序
（一）在水龙头下先用水(最好是温水)把双手弄湿。 （二）双手涂上洗涤剂。
（三）双手互相搓擦20秒(必要时，以干净卫生的指甲刷清洁指甲)。 （四）用自来水彻底冲洗双手，工作服为短袖的应洗到肘部。 （五）关闭水龙头（手动式水龙头应用肘部或以纸巾包裹水龙头关闭）。 （六）用清洁纸巾、卷轴式清洁抹手布或干手机干燥双手。 二、标准洗手方法
掌心对掌心搓擦 手指交错掌心对手背搓擦 手指交错掌心对掌心搓擦
两手互握互搓指背 拇指在掌中转动搓擦 指尖在掌心中搓擦
三、标准的手消毒方法
清洗后的双手在消毒剂水溶液中浸泡或20－30秒，或涂擦消毒剂后充分揉搓20－30秒。
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